Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Pasichnyi V., Marynin A., Stabnikova O., Shubina Y., Svyatnenko R.
Functional and technological characteristics of semifinished products with shell of dough

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 65-80 

Аннотацiя:

Метою даного дослідження було вивчення функціонально-технологічні властивості напівфабрикатів з оболонкою з тіста, приготованих з курячого м'яса з включенням борошна з насіння конопель або конопляного протеїну разом з кукурудзяним крохмалем, гідратованим електрохімічно активованою водою.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 11. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2023. — 172 p. — дарчий.