Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Shevchenko A., Litvynchuk S.
Influence of rice flour on conformational changes in the dough during production of wheat bread

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 5-15 

Аннотацiя:

Метою роботи було визначити вплив рисового борошна на конформаційні перетворення в структурі тіста для виробництва пшеничного хліба, що містить лецитин.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 10. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022. — 143 p. — дарчий.