Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Bilyk O., Burchenko L., Bondarenko Y., Vasheka O., Rak V.
Application of a multi-component bakery improver in the technology of wheat bread enriched with the mixture of sprouted grains

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 136-148 

Аннотацiя:

Метою дослідження було розробити склад багатокомпонентного хлібопекарського покращувача для збереження сенсорних властивостей і продовження свіжості хліба з пшеничного борошна з додаванням суміші пророщених зерен.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 10. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022. — 143 p. — дарчий.