Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Shevchenko A., Litvynchuk S.
Protein substances of oat bran and their influence on conformational transformations in dough and bread from wheat flour

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  Р. 161-170 

Аннотацiя:

Метою роботи було визначити ступінь повноцінності білкових речовин вівсяних висівок та її вплив на конформаційні перетворення в структурі тістових напівфабрикатів і хліба з пшеничного борошна.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 10. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2022. — 143 p. — дарчий.