| Аннотацiя: |
У статті проведено аналіз амінокислотного складу нових вафель. Рецептури вафель з начинками «Літня спокуса» та «Кокосова насолода» розроблено методом математичного моделювання. Рецептури нових вафель відрізняються тим, що вони виготовлені повністю з органічної сировини, а борошно пшеничне замінене на рисове та гречане, також у складі вафель присутній цукор кокосовий, олія кокосова та обліпихова, сухе молоко кокосове, порошок лемонграсу. Амінокислотний склад у зразках досліджено методом іонообмінної рідинно-колонкової хроматографії |
