| Аннотацiя: |
У статті описано зміни масової частки дифузійних процесів перерозподілу вільної
і зв’язаної вологи та втрати вологи в навколишнє середовище, що в подальшому
впливає на зміну структури мармеладу, внаслідок чого відбувається черствіння
готових виробів. |
