Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пасічний В. М., Маринін А. І., Желуденко Ю. В.
Дослідження впливу елементів активного пакування на мікробіологічну стабільність сосисок варених у процесі зберігання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 140-148 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

У статті наведено результати дослідження десорбції сорбентами елементів активного пакування — випарювачів етанолу ваговим методом і з використанням індикаторів парів етанолу. Отримані кінематичні залежності десорбції парів етанолу на сорбентах дають змогу констатувати, що в процесі зберігання в запакованих зразках через 100—150 хв в об'ємі пакування вміст парів етанолу переходить у рівноважний стан.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 28 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2020. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти