Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дорожинська О. С., Кохан О. О.
Зміна якості неглазурованих цукерок кристалічної структури на основі комбінації цукрів лактози та фруктози протягом їх зберігання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 18-28 
УДК:  664.14 

Аннотацiя:

У статті наведено результати досліджень зміни фізико-хімічних та структурномеханічних властивостей неглазурованих помадних цукерок, виготовлених при повній заміні цукру білого кристалічного на комбінацію цукрів лактози і фруктози, під час їх зберігання.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 30 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2021. — 230 с.