Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дулька О. С., Прибильський В. Л.
Вплив підготовленої води на вміст летких домішок у збродженому квасному суслі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 33-38 
УДК:  663.6, 628.16.081.32, 628.16.162.1 

Аннотацiя:

У статті наведено результати теоретичних та експериментальних досліджень впливу води, обробленої природними мінералами й активним вугіллям, на вміст летких домішок у збродженому квасному суслі та органолептичні властивості хлібного квасу.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 25 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2019. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/628 Санітарна техніка. Водопостачання. Водопровід і каналізація. Освітлювальна техніка/628.1 Водопостачання. Очищення води. Водоспоживання/628.16 Обробка води: процеси, пристрої та обладнання. Обладнання для очищення води в цілому