Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Хорунжа Т., Пасічний В., Рудюк В., Гуць В.
Сосиски стерилізовані з підвищеним вмістом гемового заліза

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 46-51 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

Одними з найбільш популярних м’ясних продуктів на українському ринку є варені групи ковбасних виробів. У результаті проведених досліджень було розроблено нові рецептури сосисок стерилізованих з підвищеним вмістом гемового заліза. Для підвищення харчової цінності та гемового заліза в продукті використовували кров харчову свинячу.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 25 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2019. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти