Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бруква О. Ю., Блаженко С. І., Бабко Є. М., Олішевський В. В.
Комп'ютерне моделювання процесу прогрівання тістової заготовки для виготовлення лавашу, збагаченого харчовими добавками

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 98-105 
УДК:  664.65 

Аннотацiя:

У статті наведено результати комп’ютерного моделювання процесу прогрівання тістової заготовки для виготовлення лавашу, збагаченого харчовими добавками.

Є складовою частиною документа Український, державний університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : міжвідом. тематич. наук. зб. Вип. 33-34 / д. у. Український ; М-во освіти і науки України, УДУХТ. — К. : УДУХТ, 2023. — 139 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка