Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Iващенко О. М. , Поліщук Г. Є.
Вивчення функціонально-технологічних властивостей крохмальної патоки у складі йогурту

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 43-53 
УДК:  637.146.34 

Аннотацiя:

У статті досліджено можливість застосування крохмальної патоки у складі йогурту питного нежирного. Підтверджено позитивний вплив патоки карамельної і глюкозного сиропу марки ІГ-42 на показники якості йогурту нежирного класичного виду та біойогурту.

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 31-32 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2022. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко/637.146 Кисломолочні продукти