| Аннотацiя: |
Дисертацію присвячено оптимізації технології та виявленню фальсифікації пряжених молочних продуктів з використанням інструментальних сенсорних алізаторів (ручного колориметра та системи "електронний ніс"). У роботі проаналізовано сучасні наукові підходи до застосування колориметричних показників для оцінювання інтенсивності термічного облення молока.
|
