| Аннотацiя: |
Дисертацію присвячено розробленню науково-обгрунтованої технології функціональних жирових продуктів - комбінованих сумішей на основі тваринних жирів та рослинних олій, яка дає змогу підвищити харчову і фізіологічну цінність та забезпечити стабільність технологічних властивостей продукту в процесі виробництва та зберігання. |
