| І-21 |
Іванова, О. В.
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства [Текст] : підручник / Олена Василівна Іванова, Т. В. Капліна. — Суми : Унів. кн., 2014. — 399 с. — рекомендовано кафедрою.
У підручнику висвітлено широке коло питань щодо організації раціонального санітарного режиму закладів ресторанного господарства, ситуаційних фахових завдань, пов"язаних з науково обґрунтованими санітар-но-гігієнічними вимогами до технологічного процесу виробництва, реалізації готової кулінарної продукції, заходів профілактики харчових отруєнь, оцінки якості харчових продуктів.
|
