• Класифікатори
• 664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів

664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво

Підтеми:

• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
• 664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна

Документи:

• EUROPAIN - 2012: новая история начинается! [Текст] : [выст."EUROPAIN - 2012" 3-7 марта 2012 г., г. Париж] // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 21.
• Сировина для харчових продуктів. Модуль 3. Сировина для борошномельно-круп'яної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. роботи "Визначення показників якості зерна для виробництва харчових продуктів" для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. Ю. Супрун-Крестова, Т. І. Янюк, Т. В. Корж ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 25 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Сировина для харчових продуктів. Модуль 3. Сировина для борошномельно-круп'яної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. Ю. Супрун-Крестова, Т. І. Янюк, Т. В. Корж ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 27 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Технологічні розрахунки, облік і звітність на підприємствах галузі [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091701 "Технологія зберігання і переробки зерна" напряму підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. Т. В. Корж, Г. І. Скорікова, І. П. Бондар, О. Ю. Супрун-Крестова. — К. : НУХТ, 2006. — 70 с. — каф. Технології зберігання і переробки зерна ; рекомендовано кафедрою.
• Хлеб и хлебобулочные изделия [Текст] / Гос. стандарты Союза ССР. — Изд. официальное. — М. : Изд-во стандартов, 1976. — 296 с.
• Алексеев, В. А.
  Критическое число оборотов винта вертикального конвейера (шнека) [Текст] / В. А. Алексеев // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 29.
• Бандура, В. М.
  Енергоаудит як засіб енергоощадження в технологіях переробки олієвмісних культур [Текст] / В. М. Бандура, Д. П. Бережнюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 3. — С. 170-174. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бульчук, Е. А.
  Роль жира в формировании качества ириса [Текст] / Е. А. Бульчук, Р. Хартел // Кондитерское производство. — 2016. — № 3. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Вайсман, М. Р.
  Вентиляционные и пневмотранспортные установки [Текст] : учеб. пособие / М. Р. Вайсман, И. Я. Грубиян. — М. : Колос, 1969. — 256 с.
• Ваншина, В. В.
  Повышение белковой питательности экструдированных продуктов [Текст] / В. В. Ваншина, Е. А. Ваншина // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 64-65. — Библиогр. в конце ст.
• Горбатова, К. К.
  Влияние биологически активных соединений пшеничных отрубей на биосинтез грибной амилазы [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук / К. К. Горбатова ; Ленинградский химико-фармацевтический институт (Ленинград). — Л., 1966. — 16 с.
• Гращенков, Д. В.
  Разработка технологии и товароведная оценка мучных кулинарных изделий с использованием «Талкана овсяного» [Текст] / Д. В. Гращенков, О. В. Чугунова, О. В. Феофилактова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 76-82. — Библиогр. в конце ст.
• Грошев, В. Н.
  Автоматическое регулирование подачи и распределения зерна в поточных линиях сельскохозяйственных зернопунктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.411 / В. Н. Грошев ; Всесоюзный научно-исследовательский институт электрификации сельского хозяйства (Москва). — М., 1970. — 32 с.
• Дашевский, В. И.
  Исследование процесса сепарирования зерна кукурузы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. И. Дашевский ; МТИПП (М.). — М., 1967. — 20 с.
• Дмитрук, Є. А.
  Вихід крупи плющеної із зерна тритикале залежно від ступеня його лущіння та режиму водно-теплової оброки [Текст] / Є. А. Дмитрук, В. В. Любич, В. В. Новіков // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 3. — С. 23-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Доненко, А. П.
  Сравнение результатов анализа влажности зерна риса в процессе сушки по ГОСТ 26312.7-88 и с помощью влагомера зерна PFEUFFER [Текст] / А. П. Доненко, Т. Г. Короткова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 70-73. — Библиогр. в конце ст.
• Дугіна, К. В.
  Вирішення проблеми зниження ламкості борошняних формованих виробів [Текст] / К. В. Дугіна, О. М. Шаніна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т.1, Вип. 44. — С. 139-142. — Бібліогр. в кінці ст.
• Жаркова, И.
  Нетрадиционное растительное сырье в технологии кексов [Текст] / И. Жаркова, Т. Малютина, Е. Ахтемиров // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Технологія та оцінка якості зернових продуктів [Текст] : монографія / Д. О. Жигунов, О. С. Волошенко, І. В. Брославцева та ін. ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса : Олді плюс, 2021. — 364 с. — ISBN 978-966-289-501-8.
• Закумбаев, А. К.
  Основные направления развития и размещения мукомольно-крупяной промышленности Казахстана [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук / А. К. Закумбаев ; А. К.Закумбаев; АН Казахской ССР (Алма-Ата). Институт экономики. — Алма-Ата, 1965. — 15 с.
• Зверев, С. В.
  Влияние ИК-обработки на продолжительность варки перловой крупы [Текст] / С. В. Зверев, М. Ф. Аднодворцев, П. Г. Ковальчук // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 43-45. — Библиогр. : с. 45.
• Зелинский, Г. С.
  Исследование аэродинамического сопротивления слоя зерна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. С. Зелинский ; Г. С.Зелинский; Одесский технологический институт (Одесса). — О., 1958. — 14 с.
• Ивасенко, А. А.
  Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] / А. А. Ивасенко // Хранение и переработка зерна. — 2005. — №5(71). — С. 13-16.
• Ильина, О.
  МПА на 17-й Международной выставке "Современное хлебопечение - 2011" [Текст] : [17-я Международная выставка "Современное хлебопечение - 2011", 10-13 окт. 2011 г., г. Москва] / О. Ильина // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 14-15.
• Исакова, Э. А.
  Использование инфракрасного излучения для улучшения хлебопекарных свойств зерна и муки [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Э. А. Исакова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1961. — 216 с.
• Исакова, Э. А.
  Использование инфракрасного излучения для улучшения хлебопекарных свойств зерна и муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Э. А. Исакова ; КТИПП. — К., 1961. — 23 с.
• Иухина, В.
  Хлебопекарный форум - 2011 [Текст] : [IV Международный Хлебопекарный форум, 10-13 окт. 2011 г.] / В. Иухина, О. Ильина // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 18-20.
• Казаков, Евгений Дмитриевич
  Биохимия зерна и продуктов его переработки [Текст] : Учебник / Е. Д. Казаков, В. Л. Кретович. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1989. — 368 с. — (Учебники и учеб. пособия для студ. высш. учеб. заведений). — ISBN 5-10-000520-3.
• Лабунский, А.
  Новые разработки для производителей хлебопродуктов и кондитерских изделий. Новинки 16-й Международной выставки "Агропродмаш - 2011" - "Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности" [Текст] : [16-я Международная выставка "Агропродмаш - 2011", окт. 2011 г., г. Москва ] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 64-65.
• Лаврова, Л. Ю.
  Механоактивированные органопорошки и органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Особливості застосування ріпакового жмиху в комбікормовому виробництві [Текст] / О. В. Лакіза, В. Ю. Соколов, К. А. Самофал та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 80-83. — Бібліогр. в кінці ст.
• Использование свекольной пасты для улучшения качества хлеба [Текст] / С. И. Лукина, Е. И. Пономарева, М. Г. Магомедов, К. Э. Рослякова // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 58-60. — Библиогр. в конце ст.
• Магзумова, Н. В.
  Технология получения растительной добавки из смеси зерна гороха [Текст] / Н. В. Магзумова, Е. Е. Малиновская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 69-71. — Библиогр. в конце ст.
• Макаров, Александр Петрович
  Исследование изменений технологических и теплофизических свойств зерна пшеницы под влиянием низких температур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / А. П. Макаров ; МТИПП (М.). — М., 1974. — 29 с.
• Мамулат, Д.
  Игра по-крупному [Текст] / Д. Мамулат // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 8. — С. 10-23.
• Вплив плазмохімічно активованої води на вуглеводно-амілазний комплекс зерна пшениці [Текст] / С. Ю. Миколенко, Ю. О. Чурсінов, В. Ю. Соколов и др. // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 1. — С. 11-16. — Библиогр. в конце ст.
• Морозов, М. Н.
  Паробразователи для увлажнения пекарной камеры печи ФТЛ-2 [Текст] / М. Н. Морозов // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 28-30.
• Якість та облік зерна за приймання, оброблення і зберігання [Текст] : навч. посіб. / Н. М. Осколкіна, І. І. Мостов'як, О. П. Герасимчук та ін. — Умань : Тропеа, 2021. — 456 с. — ISBN 978-617-7894-31-4.
• Технологія зберігання зерна з основами захисту від шкідників [Текст] : навч. посіб. / Н. М. Осокіна, І. І. Мостов'як, О. П. Герасимчук та ін. — Умань : Сік Груп Україна, 2016. — 248 с. — ISBN 978-617-7092-89-5.
• Петренко, Т. П.
  Исследование взаимосвязи изменений структуры и технологических свойств зерна пшеницы при гидротермической обработке [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 374 / Т. П. Петренко ; Т.П.Петренко; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1968. — 39с.
• Петрова, Н.
  Золотая осень - 2011 [Текст] : [Российская агропромышленная выставка "Золотая осень", 6-16 окт. 2011 г., г. Москва] / Н. Петрова // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 60-61.
• Попов, М. П.
  Повышение технологических достоинств зерна путем регулирования ферментативных процессов [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.02 / М. П. Попов ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1980. — 61 с.
• Пруидзе, Э. Г.
  Улучшение качества муки и хлеба обработкой дефектного зерна пшеницы в электромагнитном поле сверхвысокой частоты [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Э. Г. Пруидзе ; Э.Г.Пруидзе. — М., 1981. — 26 с.
• Росляков, Ю.
  Использование тритикалевой муки в хлебопечении Краснодарского края [Текст] / Ю. Росляков // Хлебопродукты. — 2010. — № 9. — С. 46-47.
• Рудик, Ф. Я.
  Выбор рациональных параметров обработки зерна сои пероксидом водорода [Текст] / Ф. Я. Рудик, Ю. А. Кодацкий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 11. — С. 17-19. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сильвестре, Гонсалес-Кеведо Хосе Альберто
  Влияние некоторых американских и европейских сортов пшеничной муки, рас дрожжей и условий хранения креольского хлеба на его качественные показатели в республике Куба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. Х. Сильвестре ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 24 с.
• Скорікова, Г. І.
  Вплив додавання альгінату кальцію на фізико-хімічні властивості борошна [Текст] / Г. І. Скорікова, Т. В. Корж, К. І. Коновалова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 19-21.
• Соловьева, В. Ф.
  Содержание ингибиторов трипсина в семенах и продуктах переработки сои и зернобобовых [Текст] / В. Ф. Соловьева // Масложировой комплекс. — 2020. — № 3 (70), сент. — С. 49-52. — Библиогр. в конце ст.
• Соловьева, Елена
  Разработка технологии хлебных изделий обогащенных йодосодержащими препаратами [Текст] / Е. Соловьева, Т. Батракова, А. Губеня // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — С. 360-365. — Библиогр. : с. 364-365.
• Стороженко, А. Г.
  Розробка борошняних формованих круп функціонального призначення [Текст] / А. Г. Стороженко // 78-а міжнародна наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів. — 2012. — Ч.1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 47-48.

1   2