• Класифікатори
• жир...

жири, жиры, fats

Підтеми:

• жири вовняні, жиры шерстяные
• жири гідрогенізовані, жиры гидрогенизированные
• жири комбіновані, жиры комбинированные
• жири кондитерські, жиры кондитерские
• жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока
• жири морських ссавців, жиры морских млекопитающих
• жири риб, жиры рыб
• жири рослинні, жиры растительные
• жири спеціального призначення, жиры специального назначения
• жири ссавців, жиры млекопитающих
• жири функціонального призначення, жиры функционального назначения
• жири харчові, жиры пищевые
• жири яловичі, жиры говяжьи

Документи:

• Степанова, Л. И.
  Растительные масла и жировые системы в структуре питания населения России [Текст] / Л. И. Степанова // Молочная промышленность. — 2002. — № 7. — С. 27-28.
• Степанова, Л. И.
  Современные технологии мороженого [Текст] / Л. И. Степанова // Молочная промышленность. — 2003. — № 1. — С. 44.
• О растительно- жировых спредах [Текст] / А. В. Стеценко, Т. Г. Тагиева, Л. И. Тарасова, А. Н. Лисицын // Масложировая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 29-30.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здоб. освіти / Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 219 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Стойко, А. В.
  Совместными усилиями - к отличному результату ! Технологии новых продуктов в сыроделии [Текст] / А. В. Стойко // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.10.
• Султанович, Ю. А.
  Современные тенденции развития технологии специальных жиров и маргаринов [Текст] / Ю. А. Султанович, В. В. Мельников // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 10 (127). — С. 4-6.
• Султанович, Ю. А.
  Проблемы при применении бестрансовых жиров в кондитерском производстве [Текст] / Ю. А. Султанович // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 3-4 (156). — С. 30-32.
• Суркова, А. В.
  Вектор развития - жиры, содержащие 2% трансизомеров жирных кислот [Текст] / А. В. Суркова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 28-29.
• Сыдорук, Н. В.
  Сопутствующие вещества жирового сырья [Текст] / Н. В. Сыдорук // Молочное дело. — 2010. — № 12 (93). — С.22-23.
• Сыдорук, Н. В.
  Сопутствующие вещества жирового сырья [Текст] / Н. В. Сыдорук // Мясное дело. — 2010. — № 12. — С.16-17.
• Сыркин, Г. Е.
  Рафинация жиров с применением избирательного водного раствора [Текст] : Обзор / Г. Е. Сыркин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 12 с.
• Сыркин, Г. Е.
  Современные методы рафинации жиров [Текст] : Обзор / Г. Е. Сыркин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 84 с.
• Сыркин, Г. Е.
  Улавливание дистиллята из парогазовой смеси в процессе дезодорации жиров [Текст] : Обзор / Г. Е. Сыркин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 17 с.
• Тарасенко, О. С.
  Передовые разработки компании "ЭФКО" [Текст] / О. С. Тарасенко, А. В. Тертерян // Пищевая промышленность. — 2004. — № 1. — С.74.
• Тарасова, В. В.
  Особенности применения специализированных жиров в современных продуктах питания [Текст] / В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2015. — № 6. — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасюк, В. И.
  Обеспечение качества масложировых продуктов [Текст] / В. И. Тарасюк, О. П. Хорольская // Масла и жиры. — 2012. — № 5 (134). — С. 24-25.
• Творогова, А. А.
  Технологические аспекты производства мороженого с массовой долей жира 6-12% с использованием ЗМЖ "Єкоайс 1003-32" [Текст] / А. А. Творогова, А. В. Спиридонова, Е. Г. Рогожкина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 4. — С. 25-27.
• Тележенко, Любов Миколаївна
  Здорове харчування: практичні рекомендації [Текст] : монографія / Л. М. Тележенко, Н. А. Дзюба, М. А. Кашкано ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2018. — 200 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-289-227-7.
• Терпугова, П. С.
  Спектроскопия ближней иифракрасной области для анализа масел и жиров [Текст] / П. С. Терпугова, И. В. Иванова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 11 (128). — С. 22-23.
• Тимченко, В. К.
  Загальна характеристика методів модифікації харчових жирів [Текст] / В. К. Тимченко, Л. А. Музика // Молочна промисловість. — 2007. — № 4. — С.41-43.
• Тихая, А.
  Креатив кондитерского мастерства [Текст] / А. Тихая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С.14-17.
• Тихонова, Н. В.
  Влияние света синего спектра на степень свежести вареных колбас при хранении [Текст] / Н. В. Тихонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.31-33.
• Ткаченко, Н. А.
  Інгібування процесу кристалізації функціональних жирів, діацилгліцеринами [Текст] / Н. А. Ткаченко, О. Некрасов // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 2 (27). — С. 39-44. — Бібліогр. : с. 43-44.
• Товбин, И. М.
  Гидрогенизация жиров [Текст] : Учеб. / И. М. Товбин, Н. Л. Меламуд. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 296 с. — (Для кадров массов. проф.).
• Товбин, И. М.
  Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий. Рафинация и гидрогенизация жиров [Текст] / И. М. Товбин, Е. Е. Файнберг. — М. : Пищ. пром-сть, 1959. — 395 с.
• Товбин, И. М.
  Рафинация жиров [Текст] / И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 240 с. — (Для кадров массовых професий).
• Товбин, Исаак Моисеевич
  Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий [Текст] / И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев ; Под ред. А.Л. Маркмана. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 516 с.
• Трубченко, Е. И.
  Маслобойно-жировая промышленность [Текст] : Обмен передовым техниеским опытом: Сб. первый / Е. И. Трубченко, В. П. Олешко, Б. Г. Лучин. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 16 с.
• Трухачев, А. А.
  Ускоренный метод определения жира в продуктах кукурузокрахмального производства [Текст] / А. А. Трухачев, Р. А. Танклаева // Сахарная промышленность. — 1963. — № 3. — С. 56-58.
• Тугуши, Л. А.
  Аспекты использования растительного сырья для производства молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 5 (106). — С. 22-25.
• Тугуши, Л. А.
  Использование спецжиров для производства мороженного и десертов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С.54-55.
• Хімія жирів [Текст] : підручник / Б. Н. Тютюнников, З. І. Бухштаб, Ф. Ф. Гладкий, І. М. Демидов ; За ред. Ф. Ф. Гладкого; М-во освіти і науки України, Нац. техн. ун-т "Харк. політех. ін-т". — Харків : НТУ "ХПІ", 2002. — 452 с. — ISBN 966-593-289-6.
• Технология переработки жиров [Текст] : учебник / Б. Н. Тютюнников, П. В. Науменко, И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев ; под. ред. Б. Н. Тютюнникова. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 652 с.
• Тютюнников, Б. Н.
  Химия жиров [Текст] : Учеб. для технол. спец. и фак. пищ. пром-сти вузов / Б. Н. Тютюнников. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 632 с.
• Технология переработки жиров [Текст] : Учеб. / Б. Н. Тютюнников, П. В. Науменко, И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев ; Под ред. Б.Н. Тютюнникова. — М. : Пищ. пром-сть, 1953. — 524 с.
• Уайтсон, Джанин
  Сбаланстрованное питание [Текст] : пер. с англ. / Д. Уайтсон. — Харьков : Клуб семейного досуга, 2005. — 320 с. — (Здоровье на вашем столе). — ISBN 966-8007-47-6.
• Усатюк, Світлана Іванівна
  Мікробіологічне забруднення та токсикологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / С. І. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 164 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Експертиза та експрес-ідентифікація харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / С. І. Усатюк, О. М. Вашека, В. М. Сидор та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 285 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Файвишевский, М.
  О необходимости научного обоснования замены жиров [Текст] / М. Файвишевский // Комбикорма. — 2015. — № 6. — С. 94-95.
• Опыт эксплуатации линии непрерывного производства майонеза [Текст] : Обзор / Г. Г. Фаниев, О. М. Рикель, А. А. Шмидт и др. ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦИНТИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 27 с.
• Фаниев, Г. Г.
  Некоторые вопросы рафинации жиров [Текст] : Обзор / Г. Г. Фаниев, Б. Я. Стерлин, Г. Я. Смирнов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 24 с.
• Теплофізичні характеристики продуктів і матеріалів АПК [Текст] : довідник / В. Г. Федоров, О. М. Скарбовійчук, О. І. Кепко, П. О. Кравчук. — Умань : РВВ Уманського НУС, 2014. — 352 с. — ISBN 978-966-201-132-7.
• Федоров, Сергій Федорович
  Технологічне обладнання жирової галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для студ. напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія жирів та жирозамінніків" усіх форм навч. / С. Ф. Федоров ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 18 с. — каф. Машини і апарати харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
• Фокина, Н. З.
  Возвратные отходы - учет жира в молоке базисной жирности [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2005. — № 7. — С. 30-32.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2006. — № 8. — С. 27-29.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур кисломолочных напитков с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 11. — С. 22-24.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур кисломолочных напитков с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2008. — № 2. — С. 44-46.
• Фокина, Н. З.
  Расчеты рецептур ряженки с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 29-30.
• Фролова, Наталія Епінетівна
  Технології аюрведичної харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології дієтичної і аюрведичної харчової продукції" ден. форми здобуття освіти / Н. Е. Фролова, О. В. Нєміріч, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 232 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Фролова, Н. Е.
  Технології аюрведичної харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / Н. Е. Фролова, О. В. Нєміріч, Н. М. Ющенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 256 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції. — ISBN 978-966-612-373.5.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11