637.2 Масло та маслоробство
Підтеми:
Документи:
- Степанова, Л. И.
Альтернативы сливочному маслу: экономическая необходимость или н7овый виток в создании здоровых продуктов [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 48-49.
- Степанова, Л. И.
Справочник технолога молочного производства [Текст] : Технология и рецептуры. Т. 2 : Масло коровье и комбинированное / Л. И. Степанова. — С.Пб. : Гиорд, 2002. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-19-0Х.
- Степанова, Л. И.
Формирование вкуса спредов [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 52.
- Степанова, Л. И.
Чем заменить молочный жир? [Текст] / Л. И. Степанова, Н. В. Смурыгина // Молочная промышленность. — 2004. — № 1. — С. 50.
- Степанович, З. З.
Оптимальные параметры приготовления сливочного крема [Текст] / З. З. Степанович, Л. С. Кузнецова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 12. — С. 9-11.
- Степычева, Н. В.
Проблемы качества масложировой продукции [Текст] / Н. В. Степычева, С. Г. Степычев // Масложировая промышленность. — 2008. — № 3. — С. 8-10.
- Стефановский, В. М.
Морозильное хранение масла [Текст] / В. М. Стефановский // Молочная промышленность. — 2011. — № 8. — с. 20. — Библиогр. : с. 20.
- Современное оборудование для производства сливочного масла [Текст] / В. В. Страхов, И. Б. Гисин, Ю. Н. Кузьмин, Н. И. Томбаев ; Центральный ин-т научно-техн. информации машиностроения Государственного комитета Совета Министров СССР по координации научно-исследовательских работ. — М. : <невизначено>, 1962. — 56 с. — (Сер. Продовольственное машиностроение).
- Поточное производство сливочного масла с применение вакуум-маслообразования [Текст] / В. В. Страхов, И. Б. Гисин, Ю. Н. Кузьмин и др. ; Центральный ин-т научно-техн. информации пищ. пром-сти Государственного комитета по пищ. пром-сти при Госплане СССР. — М. : <невизначено>, 1964. — 31 с.
- Тагиева, Т. Г.
Молочные белки PROMILK в производстве спредов [Текст] / Т. Г. Тагиева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 8 (124). — с. 14-15.
- Использование натуральных антиоксидантов в эмульсионных продуктах( спреды и маргарины) [Текст] / Т. Г. Тагиева, Л. И. Тарасова, Н. М. Кузнецова, С. В. Лысенко // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 4 (98). — С. 8-9.
- Твердорхлеб, А. В.
О производстве спредов эмульгирование жиров при внесении [Текст] / А. В. Твердорхлеб // Молокопереробка. — 2007. — № 3 (18). — С. 10-12.
- Твердохлеб, А. В.
Особенности работы маслообразователей "Тетра - ОТИЧ" & "Альфа - СБТ" [Текст] / А. В. Твердохлеб // Молочная промышленность. — 2012. — № 3. — С. 29-32.
- Твердохлеб, А. В.
Автоматизированная линия производства сливочного масла и спредов [Текст] / А. В. Твердохлеб, А. Э. Бачурин // Молочная промышленность. — 2016. — № 9. — С. 24-25.
- Твердохлеб, А. В.
Еще раз о маслообразователе [Текст] / А. В. Твердохлеб // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 54-56.
- Твердохлеб, А. В.
Еще раз о маслообразователе [Текст] / А. В. Твердохлеб // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 42-43.
- Твердохлеб, А. В.
Некоторые особенности технологии спредов [Текст] / А. В. Твердохлеб // Молочное дело. — 2007. — № 4 (53). — С.28-30.
- Твердохлеб, А. В.
О производстве спредов с точки зрения маслодела [Текст] / А. В. Твердохлеб // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 64-67.
- Твердохлеб, А. В.
Оборудование "Тетра-ОТИЧ" и "Альфа-СБТ" для производства сливочного масла и спредов [Текст] / А. В. Твердохлеб // Молочное дело. — 2008. — № 8 (69). — С.10-11.
- Твердохлеб, А. В.
Оборудование для пастеризации высокожирных сливок и жировых эмульсий [Текст] / А. В. Твердохлеб // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 48-49.
- Твердохлеб, А. В.
Особенности технологии спредов. Технологические режимы работы маслообразователя [Текст] / А. В. Твердохлеб // Молочное дело. — 2007. — № 8 (57). — С.52-53.
- Твердохлеб, А. В.
Очерк о совершенствовании конструкции маслообразователей [Текст] / А. В. Твердохлеб // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.10-12.
- Твердохлеб, А. В.
Спреды-новый продукт, новая технология и оборудование [Текст] / А. В. Твердохлеб // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.53.
- Твердохлеб, А. В.
Расфасовка сливочного масла и спредов в крупные бруски [Текст] / А. В. Твердохлеб, В. М. Сидлецкий // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 54-55.
- Твердохлеб, Галина Васильевна
Фазовые изменения молочного жира в формировании консистенции сливочного масла [Текст] : Автореф. дис...канд. техн. наук / Г. В. Твердохлеб ; Ленингр. технолог. ин-т холод. пром-сти (Ленинград). — М., 1962. — 29 с.
- Вологодское маслоделие. История развития [Текст] : Моногр. / Г. В. Твердохлеб, В. О. Шемякин, Г. Ю. Сажинов, П. В. Никифоров. — СПб. : СПБГУНиПТ, 2002. — 245 с. — ISBN 5-89565-044-9.
- Титов, А. В.
Комплексная механизация на маслоперерабатывающих заводах [Текст] / А. В. Титов. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 176 с.
- Тихомирова, Н. А.
Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) [Текст] : учеб. пособие / Н. А. Тихомирова. — СПб. : Гиорд, 2011. — 144 с. — ISBN 978-5-98879-120-1.
- Тищенко, Л. М.
Уточнення технологічних режимів виробництва масла способом сколочування з урахуванням складу та властивостей молочного жиру [Текст] / Л. М. Тищенко // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 47.
- Токаев, Э. С.
Масло из сливок с экстрактом расторопши пятнистой [Текст] / Э. С. Токаев, Э. А. Джашеева, Д. Н. Коваленко // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 47-48.
- Токаева, Э. С.
Влияние экстрактов редких растений на содержание карбонильных соединений в сливочном масле [Текст] / Э. С. Токаева, Д. Н. Коваленко, З. А. Джашеева // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 44-45.
- Толникова, Е. В.
Сливочное масло и спреды с вкусовыми компонентами [Текст] / Е. В. Толникова, о. Н. Смирнова, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 44-46.
- Топникоа, Е. В.
Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Е. В. Топникоа // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 41-43.
- Топникова, Е. В.
Актуалные вопросы маслоделия [Текст] / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 51-52.
- Топникова, Е. В.
Обогащение продуктов маслоделия функциональными ингредиентами [Текст] / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 16-19. — Библиогр. конце ст.
- Топникова, Е. В.
Основные факторы, влияющие на качество и хранимоспособность сливочного масла [Текст] / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 51-54.
- Топникова, Е. В.
Методы определения продуктов окислительной порчи в сливочном масле и спредах [Текст] / Е. В. Топникова, Н. В. Иванова, Т. П. Кустова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 49-51.
- Топникова, Е. В.
Вопросы производства масла "Бутербродное" в условиях требований ТР ТС 033/2013 [Текст] / Е. В. Топникова, Н. В. Иванова, Н. Н. Оносовская // Молочная промышленность. — 2015. — № 9. — С. 58-61. — Библиогр. в конце ст.
- Топникова, Е. В.
Вопросы производства масла "Бутербродное" в услвиях требований ТР ТС 033/2013 [Текст] / Е. В. Топникова, Н. В. Иванова, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 44-50. — Библиогр. конце ст.
- Топникова, Е. В.
Сырье и режимы его обработки как фактор качества и хранимоспособности масла [Текст] / Е. В. Топникова, Г. М. Свириденко, Т. П. Кустова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 12-16.
- Топникова, Е. В.
Влияние оборудования на качество сливочного масла традиционного состава [Текст] / Е. В. Топникова, В. А. Стаховский // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 47-50.
- Топникова, Е. В.
Рациональность использования улучшителей качества в производстве масла из коровьево молока и комбинированого [Текст] / Е. В. Топникова, В. А. Стаховский // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 22-23.
- Топникова, Е. В.
Масло пониженной жирности и его аналоги [Текст] / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 3. — С. 10-12.
- Топникова, Е. В.
Роль пищевых добавок в формировании качества сливочного масла и спредов [Текст] / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 36-40.
- Топникова, Е. В.
Стабилизаторы структуры для продуктов маслоделия [Текст] / Е. В. Топникова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С.24-26.
- Топникова, Е. В.
Требования технических регламентов к производству спредов и топленых смесей [Текст] / Е. В. Топникова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 4 (98). — С. 10-14.
- Топникова, Е. В.
Отечественные эмульгаторы для выработки сливочного масла пониженной жирности и спредов [Текст] / Е. В. Топникова, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 3. — С. 12-15.
- Топникова, Е. В.
Испытание эмульгпторов '' Palsgaard'' при производстве спредов [Текст] / Е. В. Топникова, А. В. Дунаев, В. А. Стаховский // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 41-43.
- Топникова, Е. В.
Производство масла из коровьего молока по новым документам [Текст] / Е. В. Топникова, Н. В. Иванова, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 32-33.
- Топникова, Е. В.
О рациональности применения ароматизаторов в производстве спредов [Текст] / Е. В. Топникова, Т. П. Кустова, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 50-52.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
