• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Захарова, Н. П.
  Низкотемпературная обработка и хранение мягких сычужных сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 36-37.
• Захарова, Н. П.
  Эффективность 60-летнего сотрудничества ВНИИМС и предприягий по производсту плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова // Молочное дело. — 2004. — № 8 (21). — С. 28-30.
• Плавленый сырный продукт с соей [Текст] / Н. П. Захарова, Д. В. Абрамов, В. Ф. Роздова и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 14-15.
• Захарова, Н. П.
  Новые документы на плавленые сыры [Текст] / Н. П. Захарова, Е. А. Водолазская, О. В. Лепилкина // Молочная промышленность. — 2004. — № 4. — С. 26-27.
• Пластифицированные сырные массы с биологически активными добавками [Текст] / Н. П. Захарова, Т. М. Коновалова, Н. Н. Липатов, И. Н. Кузнецова // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 12-13.
• Захарова, Н. П.
  Технология плавленых сырных продуктов [Текст] / Н. П. Захарова, Т. М. Коновалова, Ф. М. Роздова // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 4-6.
• Захарова, Н. П.
  Плавленые сыры функционального назначения [Текст] / Н. П. Захарова, Т. М. Коновалова, Н. Ю. Соколова // Молочное дело. — 2004. — № 11 (24). — С. 16-17.
• Сыворотка в производстве плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, И. Т. Смыков, Е. А. Водолазская, С. В. Кучеренко // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 3. — С. 42.
• Захарова, Н. П.
  Способы повышения качества плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова // Молочное дело. — 2008. — № 1 (62). — С.14-15.
• Захарченко, Анастасия Валерьевна
  Инновационное биопокрытие для сыров и молочных продуктов [Текст] / А. В. Захарченко, В. И. Ганина, А. В. Федотова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 42-43. — Библиогр.: с.: с. 43.
• Збигнев, Сметана
  Новая технология получения творога [Текст] / С. Збигнев // Молочная промышленность. — 2004. — № 3. — С. 28.
• Здитовецкая, Ю. М.
  Отделение сырной пыли от сыворотки: целесобразность в технологическом и экономическом аспектах [Текст] / Ю. М. Здитовецкая, К. В. Обьедков, И. Б. Фролов // Молочное дело. — 2011. — № 1 (94). — С. 37.
• Зенина, Д. В.
  Современные тенденции в повышении качества традиционного творога [Текст] / Д. В. Зенина // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 46-47.
• Зимин, А. А.
  Соли-плавители - новинки Группы Компаний ПТИ [Текст] / А. А. Зимин // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 38.
• Зобкова, З. С.
  Особенности производства зерненого творога [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 6-8.
• Зобкова, З. С.
  Влияние гомогенизации на дисперсность белковых частиц творога [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 17.
• Зобкова, З. С.
  Как зависит качество творога от гомогенизеции молока [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 18-19.
• Зобкова, З. С.
  О творожных продуктах, обогащенных компонентами немолочного происхождения [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 24-25.
• Зобкова, З. С.
  Жирнокислотный состав творожного продукта "Carotino" для школьного питания [Текст] / З. С. Зобкова, А. П. Тетерук, Д. В. Зенина // Молочная промышленность. — 2007. — № 9. — С. 57.
• Зобкова, З. С.
  О влиянии газовой фазы на качество творога [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 42-43.
• Структурно- механические свойства творожных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, С. А. Щербакова, Д. В. Зенина, А. П. Тетерук // Молочная промышленность. — 2007. — № 7. — С. 49.
• Золотарева, М. С.
  Стандартизация молока мембранными методами в технологии белковых продуктов [Текст] / М. С. Золотарева, Д. Н. Володин, В. К. Топалов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 38-40. — Библиогр. конце ст.
• Электродиализ - наиболее эффективный процесс деминерализации молочной сыворотки [Текст] / М. С. Золоторева, Д. Н. Володин, А. С. Бессонов, В. К. Топалов // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 37-38.
• Интенсификация технологии сыров и творога с применением мембранных процессов [Текст] / М. С. Золоторева, Д. Н. Володин, В. К. Евдокимов И. А. Топалов, Б. В. Чаблин // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 3536. — Библиогр. конце ст.
• Интенсификация переработки молочной сыворотки с применением мембранного оборудования [Текст] / М. С. Золоторева, Д. Н. Володин, В. К. Топалов и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 32-33. — Библиогр. конце ст.
• Золоторева, М. С.
  Компоненты молочной сыворотки в сыроделии [Текст] / М. С. Золоторева, И. А. Евдокимов, Д. Н. Володин // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 34-36. — Библиогр. конце ст.
• Золоторева, М. С.
  Универсальный метод обработки молочной сыворотки [Текст] / М. С. Золоторева, Б. В. Чаблин, Д. Н. Володин // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 20-21. — Библиогр. конце ст.
• Свежий мягкий сыр "Купеческий" [Текст] / Т. Н. Иванова, Е. Б. Гриминова, Т. В. Шарыкина, О. В. Сафронова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 18-19.
• Игнатов, В. И.
  Особенности и преимущества применения аналога молочного жира "МАРГО" в производстве плавленых сырных продуктов [Текст] / В. И. Игнатов, И. Г. Трубач // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 1-2.
• Изиков, В. Т.
  Продукты из козьего молока Сернурского сырзавода [Текст] / В. Т. Изиков, В. Т. Кожанов // Молочная промышленность. — 2008. — № 5. — С. 65-66.
• Илляшенко, Т. И.
  Почему сыр ? [Текст] : использование заквасочных культур французских компаний в сыроделии / Т. И. Илляшенко // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — С. 27-29.
• Иогансон, П. Б.
  Сыры с низким содержанием жыра? Больше никакой потери вкуса и резинистой текстуры [Текст] / П. Б. Иогансон // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 44.
• Иркитова, А. Н.
  Санитарно-гигиенический контроль при производстве сыров [Текст] / А. Н. Иркитова, Е. Ф. Отт // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 44-45.
• Ільєнченко, О. О.
  Об'єкти автоматизації галузі. Автоматизація процесів виготовлення сиру, молочної сироватки, морозива, сухого та згущеного молока [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / О. О. Ільєнченко, І. В. Ельперін, В. В. Полупан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 100 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління. — ISBN 978-966-612-258-5.
• Кабанова, Т. В.
  Влияние стабилизаторов на качественные показатели сливочного сыра [Текст] / Т. В. Кабанова, Е. Г. Шувалова, Е. Д. Амбросьева // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 43-45. — Библиогр. конце ст.
• Каган, Я. Р.
  Сыры с пробиотической микрофлорой [Текст] / Я. Р. Каган // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 24-27.
• Подбор штаммов пропионовокислых бактерий для сыра "Катунский" [Текст] / Я. Р. Каган, Е. Ф. Отт, И. Я. Сергеева, Е. С. Кожина // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 30-31.
• Кайгородова, О. М.
  Карагужинскому маслосырзаводу-90 лет [Текст] / О. М. Кайгородова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 4. — С. 19-20.
• Калашян, А. Т.
  Совершенствование технологии сыра "Ехегнадзор", микробиологические и биохимические процессы созревания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Т. Калашян ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт. — Ереван, 1975. — 26 с.
• Калинина, З. А.
  Исследование экономической эффективности совершенствования техники и технологии производства творога [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / З. А. Калинина ; ВНИИ мясной промышленности. — М., 1975. — 27 с.
• Калмикова, Ганна Феодосіївна
  Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. Ф. Калмикова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 20 с.
• Каневский, В. Ю.
  Сырные порошки компании "Лактосан" [Текст] / В. Ю. Каневский // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 40.
• Каневский, В. Ю.
  Сырные порошки компании "Лактосан" [Текст] / В. Ю. Каневский // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 13.
• Канунникова, Е.
  Очистка оборудования для производства масла [Текст] / Е. Канунникова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 45.
• Капленко, А. Н.
  Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 35-36.
• Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 52-53. — Библиогр.: с. 53.
• Закваски прямого внесения для рассольных сыров [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 30-33. — Библиогр. конце ст.
• Капленко, Н. Н.
  Научные и практические аспекты технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 42-43. — Окончание следует.
• Закваски для сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко, С. В. Анисимов, А. А. Везирян // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 24-26.
• Каракулова, Т.
  Традиции плюс нанотехнологии [Текст] / Т. Каракулова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 38-39.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11    12    13    14    15    16    17    18    19    20