637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / С. А. Бредихин, О. В. Бредихина, Ю. В. Космодемьянский, Л. Л. Никифоров ; Под общ. ред. С.А. Бредихина. — 2-е изд., испр. — М. : Колос, 2000. — 392 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003622-2.
- Брик, Г. Б.
Исследование центрифугального обезжиривания мясной технической шквары и определение оптимальных параметров обработки ее на центрифуге ОПН-1000 [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05-363 / Г. Б. Брик ; КТИПП. — К., 1972. — 32 с.
- Брик, Г. Б.
Исследование центрифугального обезжиривания мясной технической шквары и определение оптимальных параметров обработки ее на центрифуге ОПН-1000 [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05-363 / Г. Б. Брик ; Укр. науч.-исслед. ин-т мяс. и мол. пром-сти. — К., 1972. — 193 с.
- Бройда, Трофим Борисович
Повышение эффективности производства и качества в мясной промышленности [Текст] / Т. Б. Бройда. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 93 с. — (Экономические знания - рабочим).
- Будаева, Ю. А.
Международная выставка VIV Russia подводит итоги [Текст] : [выст., 17-19 мая 2011 г., г. Москва] / Ю. А. Будаева // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 69-72.
- Бужанська, М. В.
Фізико-хімічні властивості крохмалю та крохмалепродуктів як перевага їхнього використання в харчовій промисловості [Текст] / М. В. Бужанська, І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 1. — C. 145-153. — Бібліогр. в кінці ст.
- Бунке, Эдуард Карлович
Исследование процессов, происходящих при электроконтактной обработке мясных продуктов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.175 / Э. К. Бунке ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1972. — 122 с.
- Бунке, Э. К.
Исследование процессов, происходящих при электроконтактной обработке мясных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.175 / Э. К. Бунке ; КТИПП. — К., 1971. — 32 с.
- Бурдун, Н. И.
ОАО "Группа "Черкизово" запускает амбициозный агропромышленный проект [Текст] : [пресс-конф., 21 апр. 2011 г., г. Москва] / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. — 2011. — № 9. — С. 79.
- Бучинская, А. Г.
Халяль для всех [Текст] : [выст. Moscow Halal Expo, май 2011 г., г. Москва] / А. Г. Бучинская // Мясные технологии. — 2011. — № 12 (108). — С. 63-64.
- Буша, О. О.
Методи визначення нешкідливості харчових продуктів [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / О. О. Буша. — К. : НУХТ, 2003. — 8 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Буша, О. О.
Проблеми безпеки харчових продуктів [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" / О. О. Буша. — К. : НУХТ, 2003. — 10 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Буша, О. О.
Технологічні розрахунки, облік і звітність на підприємствах галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Буша, Ю. П. Венглюк, Л. В. Баль-Прилипко. — К. : НУХТ, 2004. — 46 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Буша, О. О.
Проектування підприємств галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. практичних робіт для студ. спец. 7.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Буша, В. М. Пасічний ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 64 с. — каф. Технологія м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. м'яса і м'ясних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
- Буша, О. О.
Загальна технологія галузі [Текст] : Методичні вказівки до вивчення дисципліни та виконання контрольної роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" заочної форми навчання / О. О. Буша. — К. : УДУХТ, 1999. — 24 с.
- Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности [Текст] : Учеб. пособие / А. С. Буянов, Л. М. Рейн, И. Р. Слепченко, И. Н. Чурилин. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 248 с. — рекомендовано кафедрою.
- Использование системы рентгеновского микроанализа для излучения химических элементов и микроструктуры мясокостного сырья [Текст] / И. В. Буянова, А. К. Какимов, Б. Б. Кабулов и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
- Использование системы рентгеновского микроанализа для излучения химических элементов и микроструктуры мясокостного сырья [Текст] / И. В. Буянова, А. К. Какимов, Б. Б. Кабулов и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 34-37. — Библиогр. : с. 37.
- Быреева, К. Е.
Технологические семинары - оптимальная площадка для обмена опытом и мнениями [Текст] / К. Е. Быреева // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 51-52.
- Варецкий, С. Ю.
Основные направления развития и повышения экономической эффективности производства на предприятиях мясной промышленности Украинской ССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / С. Ю. Варецкий ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 30 с.
- Варецкий, С. Ю.
Основные направления развития и повышения экономической эффективности производства на предприятиях мясной промышленности Украинской ССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / С. Ю. Варецкий ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 28 с.
- Васильев, А. А.
Исследование изменения свободных аминокислот и летучих ароматических веществ мяса при температуре хранения близкой к криоскопической [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. А. Васильев ; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности. — Л., 1967. — 18 с.
- Автоматизация термоагрегата ЕЛРО на Новосибирским мясоконсервном комбинате [Текст] : Обзор. информ. / А. Ф. Васин, А. М. Шейнберг, В. П. Иржевский, Г. М. Подкаминер ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 36 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
- Вдадимиров, Дмитрий Вячеславович
Хладобойня в роли интегратора - это песпективно [Текст] : [интервью с генеральным дир. мясокомбината "Влади" Д. В. Владимировым] / Д. В. Вдадимиров // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 28.
- Велігіна, А. І.
Ефективність виробництва яловичини в підприємствах Хмельницькоїх області [Текст] / А. І. Велігіна // Економiка АПК. — 2010. — № 7 (189). — С. 53-56.
- Вельбовець, О. Р.
Вплив рослинної добавки з квашених овочів на якісні показники м'ясних виробів з підвищеним вмістом сполучної тканини [Текст] / О. Р. Вельбовець, О. В. Сабіров // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 57-58.
- Велюханов, В.
Энергосбережение в системах хладоснабжения предприятий мясной промышленности [Текст] / В. Велюханов, А. Давтян // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С. 26-28.
- Венглюк, Ю. П.
Ценное сырье в условиях дефицита сырья [Текст] / Ю. П. Венглюк // Мясной бизнес. — 2006. — № 6. — С. 56-57.
- Вербицкий, С. Б.
Безопасность и гигиена по-европейски: промышленные мясорубки и волчки [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 52-57.
- Вербицкий, С. Б.
Контроль посторонних включений [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 65-67. — Библиогр.: с. 67.
- Вербицкий, С. Б.
Моногоигольные инъекторы рассола: требования безопасности и гигиены [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2012. — № 2 (108). — С. 48-53.
- Вербицкий, С. Б.
Охлажденные мясные полуфабрикаты [Текст] / С. Б. Вербицкий // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 61-63. — Библиогр. : с. 63.
- Вербицький, С.
Тонке подрібнення фаршу можливе й доцільне при при застосуванні розробленого науковцями спеціального апарата [Текст] / С. Вербицький // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 5(321). — С. 25-27.
- Вербицький, С. Б.
ДСТУ "М'ясо та м'ясні продукти. Метод вимірювання масової частки жиру" [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР / С. Б. Вербицький, Л. В. Анісімов ; Ін-т продовольчих ресурсів НААН ; кер. І. О. Романчук, С. Б. Вербицький. — К., 2012. — CD-R. — назва з диску.
- Веретов, Л. А.
Научные и практические аспекты переработки замороженного мяса [Текст] / Л. А. Веретов // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 46-50. — Библиогр.: с. 50.
- Верещагин, В. А.
Новые данные о переносе тепла и массы при холодильной обработке и хранении мяса [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Верещагин, В. И. Филиппов ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 14 с. — (Сер. Холодильная пром-сть и транспорт).
- Винникова, Л. Г.
Использование замороженного мяса при производстве быстрозамороженных полуфабрикатов [Текст] / Л. Г. Винникова // Всё о мясе. — 2014. — № 5. — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.
- Винникова, Л. Г.
Влияние параметров замораживания на микроструктуру мяса [Текст] / Л. Г. Винникова, А. А. Шарпе, Е. Д. Янковая // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 5-6. — Библиогр.: с. 6.
- Винникова, Людмила Григорьевна
Технология мяса и мясных продуктов [Текст] : Учеб. / Л. Г. Винникова. — К. : Инкос, 2006. — 600 с. — (Пищевая промышленность). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8347-35-8.
- Віннікова, Л. Г.
Теорія і практика переробки м'яса [Текст] : Навч. посіб. / Л. Г. Віннікова ; Наук.-метод. центр ВО України. — Ізмаіл : Смил, 2000. — 172 с. — ISBN 5-7763-2479-3.
- Методичні положення та норми продуктивності на виробництво м'ясо і м'ясних продуктів [Текст] / В. В. Вітвіцький, В. І. Ковальчук, О. М. Полонська, М. А. Максимчук. — К. : Украгропромпродуктивність, 2007. — 480 с. — (Б-ка спеціаліста АПК "Економічні нормативи"). — ISBN 966-8785-15-0.
- Владимиров, Д. В.
Стратегия развития - качественная и безопасная продукция [Текст] / Д. В. Владимиров // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 32.
- Владимиров, Дмитрий
Наша компания не боится кризисов [Текст] : [интервью с генеральным дир. "Мясокомбината ВЛАДИ" Д. Владимирова] / Д. Владимиров ; беседовал А. А Кубышко // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 26-28.
- Водопьянов, А. М.
Опыт работы Новосибирского птицекомбината по совершенствованию организации производства [Текст] : Обзор. информ. / А. М. Водопьянов ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 13 с. — (Сер. Птицеперерабатывающая пром-сть).
- Убой и первичная обработка скота и птицы [Текст] : Справочник / П. А. Войнова, Е. В. Гаевой, В. М. Горбатов, Г. Д. Кончаков. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 311 с. — (Сер. Техника и технология в мясной промышленности). — рекомендовано кафедрою.
- Войцеховська, Л. У.
Дослідження та розробка ковбасних виробів з використанням прянощів на основі вітчизняної пряноароматичної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. У. Войцеховська ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1997. — 28 с.
- Воликова, Л.
Клипсаторы-надежно закрепить [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.86-88.
- Воликова, Л.
Состояние мясоперерабатывающей отрасли Донецкой области [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес. — 2006. — № 8 (48). — С.100-103.
- Вольф, Т. Т.
Модель последовательного сочетания элементов Максвелла и Кельвина для описания реологических характеристик мясного фарша [Текст] / Т. Т. Вольф // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 16-18. — Бібліогр. : с. 18.
- Воробьев, С. А.
Естественный цвет мяса можно сохранить [Текст] / С. А. Воробьев, С. В. Мурашев // Мясные технологии. — 2011. — № 6 (102). — С. 32-33.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
|
