• Класифікатори
• 664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо

664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)

Підтеми:

• 664.143 Цукристі кондитерські вироби (солодощі) загалом

Документи:

• Печеная, Л. Т.
  Кондитерская промышленность России: современное состояние и стратегии развития [Текст] / Л. Т. Печеная, М. О. Пати // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 12. — С. 11-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Производство зефира на основе сухих смесей [Текст] / В. В. Письменный, А. В. Солодовник, Т. А. Кузенкова, Г. Н. Горячева // Кондитерское производство. — 2007. — № 5. — С. 10.
• Производство пастилы на основе сухих смесей [Текст] / В. В. Письменный, А. В. Солодовник, т. А. Кузенкова и др. // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 26.
• Письменный, В. В.
  Мармелад на основе сухих полуфабрикатов [Текст] / В. В. Письменный, Солодовник, А. И. Черкашин // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 14-15.
• Оптимизация рецептуры мини-зефира на желатине с гуммиарабиком [Текст] / И. В. Плотникова, А. А. Журавлев, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 10-11.
• Плотникова, И.
  Карамели с начинками на основе свекловичных полуфабрикатов [Текст] / И. Плотникова, Г. Магомедов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.32.
• Подгорнова, Н. М.
  Повышение стабильности вкусовых качеств инкапсулированного ароматизированного сахара [Текст] / Н. М. Подгорнова, С. М. Петров // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
• Подгорнова, Н. М.
  Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели [Текст] / Н. М. Подгорнова, Т. А. Петрянина // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 19-20. — Библиогр.: с. 20.
• Позняковский, В. М.
  Новый вид молочных конфет функционального назначения [Текст] / В. М. Позняковский, А. А. Вековцев, М. М. Карданова // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — С. 20-21.
• Половко, Василий Никитич
  Получение и применение активных углей для обесцвечивания продуктов сахарного производства [Текст] : Дис... канд. техн. наук / В. Н. Половко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1961. — 155 с.
• Полякова, Е.
  Производство конфет с ликерной начинкой с использованием натуральных красителей [Текст] / Е. Полякова // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 1-2. — С.27.
• Пономаренко, Анна Александровна
  Исследование и совершенствование метода определения содержания сахарозы в свекле и свекловичной стружке [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / А. А. Пономаренко ; Всес. науч.-исслед. ин-т сахар. пром-сти (Киев). — К., 1977. — 183 с.
• Попова, Г. В.
  Скульптура из сахара или сладкая фантаия [Текст] / Г. В. Попова, Г. М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.20-21.
• Попова, Н.
  Производство сахарных кондитерских изделий [Текст] / Н. Попова // Сахар. — 2006. — № 3. — С.18-20.
• Попова, Э. И.
  Микрофлора продуктов станций истощения темного оттенка второго рафинада [Текст] / Э. И. Попова, Г. Н. Михатова, Н. К. Ивачева // Сахарная промышленность. — 1969. — № 3. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Попова, Э. К.
  Микрофлора рафинадных продуктов [Текст] / Э. К. Попова, Г. М. Петретите // Сахарная промышленность. — 1967. — № 7. — С. 32-37. — Библиогр. в конце ст.
• Прилуцкий, И. И.
  Исследования факторов, влияющих на процессы плазмолиза и выщелачивания стружки в колонных диффузионных аппаратах [Текст] : Дис... канд. техн. наук / И. И. Прилуцкий ; Центр. науч.-исслед. ин-т сахар. пром-сти (Киев). — К., 1962. — 162 с.
• Пхакадзе, М. Д.
  Производство фруктовых конфетных масс из местного нетрадиционного растительного сырья [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / М. Д. Пхакадзе ; М.Д.Пхакадзе; Кутаисский политехнический институт им. Н .И .Мусхелишвили; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1986. — 24 с.
• Пышняк, Виктор Васильевич
  Совершенствование технологии и разработка аппаратурного оформления предварительной дефекации [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / В. В. Пышняк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1980. — 229 с.
• Рабинкий, Е. М.
  Оборудование для производства карамели [Текст] / Е. М. Рабинкий. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 132 с.
• Разладин, Юрий Сергеевич
  Исследование работы подогревателей сахарных соков в условиях накипеобразования [Текст] : дис... канд. техн. наук / Ю. С. Разладин ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 171 с.
• Раситюк, Т. М.
  Стабілiзація споживчих властивостей драже і жировмісних цукерок з нетрадиційною сировиною [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Т. М. Раситюк ; Т.М.Раситюк. — К., 1994. — 24с.
• Рева, Леонид Павлович
  Исследование распада сахарозы в условиях очистки и сгущения сока сахарного производства [Текст] : дис... канд. техн. наук / Л. П. Рева ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1962. — 211 с.
• Резниченко, И. Ю.
  Сахаристые кондитерские изделия функционального назначения: состояние рынка, методологические аспекты [Текст] / И. Ю. Резниченко, А. В. Багаева, В. М. Позняковский // Кондитерское производство. — 2004. — № 2. — С. 14-15.
• Романчук, В.
  Лакрица: конфеты и здоровье [Текст] / В. Романчук // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 4 (31). — С.29.
• Романюк, Анатолий Яковлевич
  Интенсификация процесса экстракции сахара из свеклы путем электрокоагуляционной обработки экстрагента [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. Я. Романюк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 208 с.
• Росинский, Валентин Матвеевич
  Исследование струйных смешивающих аппаратов для интенсификации технологических процессов свеклосахарного производства [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / В. М. Росинский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1975. — 189 с.
• Руденко, Віра Миколаївна
  Утворення забарвлених речовин у цукровому виробництві та розробка методів його інгібування [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.18.05 / В. М. Руденко. — К., 1999. — 313 с.
• К вопросам идентификации шоколада и мучных кондитерских изделий, содержащих сухие молочные продукты [Текст] / О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов и др. // Кондитерское производство. — 2014. — № 4. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
• Румянцева, В.
  Новые виды пастильных масс [Текст] / В. Румянцева, А. Гурова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.39-41.
• Румянцева, В. В.
  Биомодифицированные продукты в производстве конфетных масс [Текст] / В. В. Румянцева, Н. М. Бабракова, С. И. Шебанова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.26-27.
• Румянцева, В. В.
  Применение нетрадиционного сырья при производстве пастильных масс [Текст] / В. В. Румянцева, Н. М. Ковач, А. Ю. Гурова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.10-12.
• Румянцева, В. В.
  Зефир специального назначения [Текст] / В. В. Румянцева, С. Я. Корячкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.46-48.
• Румянцева, В. В.
  Применение порошка яичной скорлупы в производстве зефира [Текст] / В. В. Румянцева, С. Я. Корячкина // Пищевая промышленность. — 2000. — № 6. — С. 22.
• Румянцква, В. В.
  Использование подварки сахарной свеклы в помадных конфетах [Текст] / В. В. Румянцква, Е. М. миронова // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 9-10.
• Русак, Н. А.
  Совершенствование экономического анализа и учета в кондитерской промышленности [Текст] / Н. А. Русак. — М. : Агропромиздат, 1986. — 248 с.
• Русак, Н. А.
  Анализ себестоимости продукции кондитерской промышленности в новых условиях хозяйствования [Текст] / Н. А. Русак. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 97 с.
• Рыбин, М. Б.
  Применение жиров "СолПро" в производстве пралине [Текст] / М. Б. Рыбин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 58-59.
• Рыжакова, А.
  При хранении молочных конфет большое значение имеет соотношение свободной и сязанной влаги [Текст] / А. Рыжакова, А. Овчинникова, Т. Бодункова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.33-34.
• Рыжакова, А. В.
  Пути повышения качества конфет "Ассорти" [Текст] / А. В. Рыжакова, Т. С. Бодункова // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 43-44.
• Рыжакова, А. В.
  Разработка элементов системы управления качеством HACCP при производстве молочных конфет [Текст] / А. В. Рыжакова, Т. С. Бодункова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 54-56.
• Рютова, К. Г.
  Повышение уровня нормирования труда на московской опытно- экспериментальной кондитерской фабрике "Красный октябрь" [Текст] : Обзор. информ. / К. Г. Рютова, Х. С. Жук, Н. П. Черкасова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 27 с. — (Кондитерская прмышленность).
• Сабурдо, Г. А.
  Исследования в области применения центробежных методов при очистке соков сахарного производства [Текст] : дис... канд. техн. наук / Г. А. Сабурдо ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1952. — 373 с.
• Сабурдо, Г. А.
  Применение центробежных методов при механической очистке сатурационных соков [Текст] : дис... канд.техн. наук / Г. А. Сабурдо ; Киев. технол. ин-ут пищ. пром-сти (Киев). — К., 1948. — 260 с.
• Савенкова, Т. В.
  Вопросы обеспечения показателей безопасности и качества при внедрении инновационных решений [Текст] / Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 6-8.
• Савенкова, Т. В.
  Практические аспекты расчета пищевой и энергетической ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Савенкова, С. Ю. Мистенева // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Савенкова, Т. В.
  Маркировка кондитерских изделий - маркетинговый ход или введение в заблуждение? [Текст] / Т. В. Савенкова, Е. А. Солдатова // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 32-36. — Библиогр. в конце ст.
• Савенкова, Т.
  Выбираем соотношение между компонентами козинаки [Текст] / Т. Савенкова, Э. Крылова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 9-10.
• Савенкова, Т. В.
  Основные направления научного обеспечения производства кондитерских изделий в современных условиях [Текст] / Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2010. — № 1. — С.8-9.
• Савун, Александр Антонович
  Утилизация фильтрационного осадка сахарного производства [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. А. Савун ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1989. — 173 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11    12    13    14