• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Горбань, Н.
  Станок для формовки пряников, печенья, кексов [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.42-45.
• Горбань, Н.
  Сухие яичные продукты в кондитерских изделиях [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.13-15.
• Горбань, Н.
  Термостабільні начинки [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.36-39.
• Горбань, Н.
  Технологические секреты производства слоенных изделий [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 24-27. — Окончание в след. номере.
• Гордієнко, Л. В.
  Вплив співвідношення рецептурних компонентів на реологічні властивості емульсії для пісочного тіста. [Текст] / Л. В. Гордієнко, І. В. Жидецька // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 214-217. — Бібліогр.: с. 217.
• Гордієнко, Л.
  Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста [Текст] / Л. Гордієнко, І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.40-42.
• Гордієнко, Л.
  Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста [Текст] / Л. Гордієнко, І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.3-5.
• Совершенствование организации труда на выроботке пирожных и тортов [Текст] : Обзор / С. Горнев, Л. Криворученко, В. Комаров, В. Ямщикова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 12 с.
• Горняк, Тамара Михайловна
  Разработка технологии применения зародыша пшеницы для повышения биологической ценности мучных кондитерских изделий [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. М. Горняк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 266 с.
• Горняк, Тамара Михайловна
  Разработка технологии применения зародыша пшеницы для повышения биологической ценности мучных кондитерских изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. М. Горняк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 25 с.
• Горячев, М.
  Нові технологічні особливості приготування тіста для затяжного печива [Текст] / М. Горячев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.37.
• Горячева, Г. Н.
  Техническая база кондитерской отрасли: современное состояние и пути развития [Текст] / Г. Н. Горячева, Т. В. Герасимов, Т. В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 6-7.
• Горячева, Г. Н.
  Особенности использования сухого яичного белка в кондитерских изделиях [Текст] / Г. Н. Горячева, О. М. Марданян // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С.16.
• Гранкин, К. П.
  Как сделать десерт к чаю вкуснее [Текст] / К. П. Гранкин // Кондитерское производство. — 2009. — № 1. — С. 22-23.
• Грачев, О. С.
  Новое в технике и технологии производства тортов и пирожных [Текст] : Обзор. информ. / О. С. Грачев, А. А. Талейсник. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1981. — 36 с.
• Грейсер, Р. Я.
  Современное оборудование для приготовления сиропов в карамельном производстве [Текст] / Р. Я. Грейсер, М. Б. Эйнгор. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1968. — 48 с.
• Грецький, В. І.
  Універсальна потокова лінія виробництва печива [Текст] / В. І. Грецький // Харчова промисловість. — 1964. — № 3. — С. 8-11.
• Грибанов, Н. Н.
  Упаковка кондитерских изделий [Текст] / Н. Н. Грибанов. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1963. — 60 с.
• Григоренко, О. М.
  Використання каротельки для виробництва кондитерських виробів з радіозахистними властивостями [Текст] / О. М. Григоренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 288-293. — Бібліогр.: с. 293.
• Григоренко, О. М.
  Технологія виробництва та радіозахисні якості печива з розторопшею [Текст] / О. М. Григоренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 52-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Григорьев, Ф. Б.
  Оборудование для производства печенья и конфет [Текст] / Ф. Б. Григорьев. — М. : Гизлегпищепром, 1953. — 136 с.
• Григорьев, Ф. Б.
  Улучшение качества и обновление ассортимента кондитерских изделий [Текст] / Ф. Б. Григорьев. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1963. — 28 с.
• Григорьев, Ф. Б.
  Аппараты и машины карамельного производства [Текст] / Ф. Б. Григорьев, В. П. Трескалов. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 132 с.
• Григорьев, Ф. Б.
  Кондитерская промышленность СССР [Текст] : Обзор / Ф. Б. Григорьев, Д. И. Фришман. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 52 с.
• Грицевіч, Марія Юріївна
  Удосконалення технології низькобілкового печива [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. Ю. Грицевіч ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 187 с.
• Грицевіч, М. Ю.
  Дослідження впливу крохмальної сировини на сорбційно-десорбційні властивості низькобілкового печива [Текст] / М. Ю. Грицевіч, В. В. Дорохович // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 7-14.
• Грюнер, В. С.
  Применение антиокислителей в кондитерских изделиях [Текст] / В. С. Грюнер, М. И. Соболева, М. Г. Воскобойникова. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1961. — 28 с.
• Губаненко, Г. А.
  Обеспечение безопасности производства обогащеных кексов, основанное на принципах ХАССП [Текст] / Г. А. Губаненко, Е. А. Пушкарева, Е. А. Речкина // Пищевая промышленность. — 2016. — № 2. — С. 20-24. — Библиогр. в конце ст.
• Гула, В.
  Бельгийские вафли [Текст] / В. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.42.
• Гула, П.
  Унифицированная рецептура для овсяного печенья [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 28-30.
• Гулевич, Ю.
  Интересная история создания торта "Киевский" [Текст] / Ю. Гулевич // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.50.
• Гуров, А. В.
  Казеинат натрия и пищевые волокна в кондитерских массах пенной структуры [Текст] / А. В. Гуров, В. А. Васькина, У. В. Грушникова // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 29-30.
• Гуров, А. В.
  Полуфабрикат для отделки тортов и пирожных [Текст] / А. В. Гуров, З. Г. Скобельская // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.13.
• Давидович, О. Я.
  Вплив природних добавок на збереження якості ліпідної фракції печива цукрового [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 20-21. — Бібліогр в кінці ст.
• Давидович, О. Я.
  Природні антиоксиданти для стабілізації якості жирів [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова, І. В. Сирохман // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 6 (33). — С.34.
• Давидович, О. Я.
  Природні антиоксиданти для стабілізації якості жирів [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова, І. В. Сирохман // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.38-39.
• Давидович, О. Я.
  Нетрадиційні види олій у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Я. Давидович, Н. С. Палько // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 8-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Давыдова, Р.
  Пироги да пряники [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 24-26.
• Давыдова, Римма
  В мире немецких сладостей [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 36-38.
• Давыдова, Римма
  Традиционное рождественнское печенье [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 12 (136). — С. 38-40.
• Давыдова, Римма
  Традиционные торты Германии [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 24-25.
• Дагаев, Юрий Александрович
  Обоснование рациональных параметров процесса и рабочих органов устройств для приготовления эмульсий при производстве печенья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Ю. А. Дагаев ; КТИПП. — К., 1986. — 23 с.
• Дагаев, Юрий Александрович
  Обоснование рациональных параметров процесса и рабочих органов устройств для приготовления эмульсий при производстве печенья [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Ю. А. Дагаев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 200 с.
• Дадыкин, Л. Г.
  Непрерывный замес теста для печенья [Текст] : Работа написана по материалам Центрального конструкторского бюро Главмашдетали / Л. Г. Дадыкин, О. Г. Лунин, Л. А. Токарев. — М. : Пищепромиздат, 1957. — 32 с.
• Данилова, О. І.
  Принципи формування полікомпонентних БАД з введенням рослинних та мікробіальних препаратів [Текст] / О. І. Данилова, С. П. Решта, Д. К. Гайдукевич // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 253-255.
• Данович, Н. К.
  Использование нетрадиционного сырья при производстве безглютеновых вафельных хлебцев [Текст] / Н. К. Данович, И. Б. Красина, О. И. Казьмина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 49-52. — Библиогр. в конце ст.
• Вафельные изделия с пониженным содержанием жира [Текст] / Н. К. Данович, Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, Ю. Н. Никонович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 67-68. — Библиогр. в конце ст.
• Деменюк, С. Л.
  Природные пищевые красители в кондитерском производстве [Текст] / С. Л. Деменюк, С. С. Гончарук // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 5 (25). — С.25.
• Деревянкина, Н. В.
  Разработка начиночных жиров с низким содержанием трансизомеров жирных кислот [Текст] / Н. В. Деревянкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 3-4 (102-103). — С. 26-29.
• Деревянкина, Н. В.
  Разработка начиночных жиров [Текст] / Н. В. Деревянкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.12-14.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11    12    13    14    15    16    17    18    19    20