• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Карцев, П. В.
  Тенденции развития рынка творога и творожных изделий [Текст] / П. В. Карцев, А. А. Савельев // Молочная промышленность. — 2004. — № 3. — С. 54.
• Карычева, О. В.
  Революционные концепции компании "Христиан Хансен" для производства творога и творожных продуктов [Текст] / О. В. Карычева // Молочная промышленность. — 2009. — № 10. — С. 42-43.
• Карычева, О. В.
  ХМТ и ХТО - новые концепции для производства творога [Текст] / О. В. Карычева // Молочная промышленность. — 2010. — № 4. — С.54-55.
• Кашеварова, И. А.
  Новые решения для улучшения текстуры и вкуса плавленых сыров и плавленных сырных продуктов [Текст] / И. А. Кашеварова // Молочная промышленность. — 2012. — № 9. — С. 52-52.
• Кашина, Е.
  Моцарелла и никаких проблем! [Текст] / Е. Кашина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 50.
• Кашина, Е. Д.
  В ногу со временем [Текст] / Е. Д. Кашина // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 28-29.
• Кашина, Е. Д.
  Моцарелла по-русски [Текст] / Е. Д. Кашина // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 1. — С. 29.
• Кашина, Е. Д.
  Чеддеризация сырной массы: основные параметры и физико-химические процессы [Текст] / Е. Д. Кашина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 22-23.
• Келяшова, Ю.
  Маасдам по-российски [Текст] / Ю. Келяшова // Молочная промышленность. — 2015. — № 3. — С. 43-44.
• Келяшова, Юлия
  Низкожирные сыры: актуальный тренд российского рынка [Текст] / Ю. Келяшова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 36-37.
• Келяшова, Юлия Николаевна
  Применение ферментов и культур DVS компании "ХР. Хансен" - гарантия улучшения качества и увеличения выхода сыров [Текст] / Ю. Н. Келяшова // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 26-27.
• Керхоф, Ян
  Победа над плесенью : натуральный способ защиты сыра [Текст] / Я. Керхоф // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С. 58-59.
• Киселев, Е.
  Богатство выбора и вкуса. Заквасочные культуры от компании DANISCO для сыроделия [Текст] / Е. Киселев // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 40-41.
• Кленикова, Е. В.
  Влияние видового состава закваски на качество сыров с чеддеризацией [Текст] / Е. В. Кленикова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 36-37. — Библиогр. : с. 37.
• Клепкер, В. М.
  Влияние способов производства на качество и свойства творожных сыров [Текст] / В. М. Клепкер // Молочное дело. — 2010. — № 3 (84). — С.36-37.
• Клепкер, В. М.
  Использование белков молока при производстве творога и творожных изделий [Текст] / В. М. Клепкер // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 12-13.
• Клепкер, В. М.
  Творожный сыр- особенности производства и классификации [Текст] / В. М. Клепкер // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 20-21.
• Клепкер, В. М.
  Творожный сыр. Особенности производства [Текст] / В. М. Клепкер // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 26.
• Климов, А. В.
  Термокамеры универсальение для интенсивного копчения сыров [Текст] / А. В. Климов // Молочная промышленность. — 2008. — № 4. — С. 5.
• Клочков, А.
  Как сделать сыр более привлекательным и узнаваемым [Текст] / А. Клочков // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 9-10.
• Кнез, Вацлав
  Производство сыров [Текст] : Пер. с чешс. / В. Кнез. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 269 с.
• Князєва, М.
  Найважливіше для кисломолочних сирів-смак і запах [Текст] : [интерв'ю з головним технологом Дрогобицького молокозаводу Маргаритою Князєвою] / М. Князєва // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 51.
• Мікробіологічні показники продукту структурованого на основі сиру кисломолочного в процесі зберігання [Текст] / В. О. Коваленко, М. Ф. Перцевой, Л. О. Чернова, М. Б. Колесникова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 36-38. — Бібліогр.: с. 38.
• Коваль, А.
  Сыр-сбор. Коротко о тенденциях на рынке сыра [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 42-44.
• Ковальчук, А.
  Секрет сырного мастерства [Текст] / А. Ковальчук, Л. Печинская // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 52-53.
• Козлов, В. М.
  Усім про молоко [Текст] / В. М. Козлов. — К. : Урожай, 1990. — 268 с. — ISBN 5-337-00646-0.
• Козлова, Л. В.
  Рынок сыра в Китае [Текст] / Л. В. Козлова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 10-11. — Библиогр. конце ст.
• Козлова, Л. В.
  Современное состояние рынка сыра в ЕС [Текст] / Л. В. Козлова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 8-10. — Библиогр. конце ст.
• Козырев, Д. И.
  Заменитель молочного жира в творожных продуктах [Текст] / Д. И. Козырев // Молочная промышленность. — 2011. — № 7. — С. 34.
• Колесникова, Світлана Савівна
  Сироробство: традиційні та нові технології [Текст] : навч. посібник / С. С. Колесникова, А. О. Бовкун ; Нац.ун-т харч. технол., Ін-т післядипломної освіти. — Київ : ІПДО НУХТ, 2007. — 44 с.
• Колесникова, С. С.
  Качество молока и новые технологии сыров, разработанные в Украине [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — № 4 (41). — С. 10-12.
• Колесникова, С. С.
  Новые и нетрадиционные требования в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С. 8-9.
• Колесникова, С. С.
  Новые и традиционные требования в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 8-9.
• Колесникова, С. С.
  Сыродельное производство [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008. — № 9 (70). — С. 14-15.
• Колесникова, С. С.
  Сыродельное производство [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С. 58-59.
• Колесникова, С. С.
  Ферменты для коагуляции молока в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — № 9 (46). — С. 50-51.
• Колесникова, С. С.
  Ферменты животного происхождения для производства сыра [Текст] / С. С. Колесникова // Мясное дело. — 2007. — № 1. — С.30-31.
• Колесникова, С. С.
  Ферменты животного происхождения для производства сыра [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С. 58-59.
• Компьютерная имитация аварийного износа ножей для измельчения сыра [Текст] / М. Ю. Коренков, В. В. Илюхин, М. Б. Зянкин, С. В. Шишкин // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 40-41.
• Корнієнко, І.
  Смак верховинських полонин [Текст] / І. Корнієнко // Молочное дело. — 2009. — № 4-5 (76). — С.16-17.
• Коростелев, Е. И.
  Фирма "Модест": продукты для здоровья [Текст] / Е. И. Коростелев // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 4. — С. 38-39.
• Косова, И.
  Ингредиенты для лучшего вкуса и правильной консистенции [Текст] / И. Косова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 34-35.
• Костенко, А. А.
  Разработка технологии соевого сыра с применением молок лососевых рыб и обоснование сроков его хранения [Текст] / А. А. Костенко, И. Н. Ким // Пищевая промышленность. — 2016. — № 8. — С. 53-57. — Библиогр. в конце ст.
• Костенко, Т. П.
  Курс лекцій з дисципліни "Технохімiчний контроль на підприємствах молочної промисловості" для студентів спеціальності 7.091700 "Технологія молока і молочних продуктів" заочної форми навчання. [Текст] / Т. П. Костенко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1999. — 32 с.
• Костылева, О. В.
  Техническое регулирование в области безопасности и качества пищевой продукции [Текст] / О. В. Костылева // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 10-11.
• Кочиева, А. А.
  Химический состав сыра с пряно-ароматическими растениями [Текст] / А. А. Кочиева, Ж. А. Власова // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 32-33. — Библиогр. конце ст.
• Кравченко, Э. Ф.
  Инструментальные экспресс-методы контроля в сыроделии [Текст] / Э. Ф. Кравченко // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 44-47.
• Красоцкий, Сергей Вячеславович
  Технология производства мягкого сычужного сыра без созревания с применением бактериальных заквасок прямого внесения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / С. В. Красоцкий ; Могилев. гос. ун-т прод-я. — Могилев, 2008. — 26 с.
• Кресова, С.
  Плавленые сыры: предпочтения российских и немецких потребителей [Текст] / С. Кресова, А. Шувариков, Г. Шаде // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 31-33.
• Кригер, А. В.
  Влияние прегастральной липазы на созревание сыра [Текст] / А. В. Кригер, А. Н. Белов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.34-35.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11   12    13    14    15    16    17    18    19    20    21