664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Пугачёв, П. М.
Рапс-2011. Итоги производства и схемы его переработки на оборудовании "фармет" [Текст] / П. М. Пугачёв // Масла и жиры. — 2012. — № 3 (132). — С. 20-23.
- Рабина, О. А.
Разработка ароматизированных функциональных масложирових продуктов [Текст] / О. А. Рабина, С. В. Морозов, Е. Н. Степанова // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.20-21.
- Радзиевская, И. Г.
Опыт использования купажированных масел для обжаривания картофельных чипсов [Текст] / И. Г. Радзиевская // Масложировой комплекс. — 2017. — № 4 (59), дек. — С. 47-48.
- Использование биологически активных ингредиентов в технологии майонезов [Текст] / И. Г. Радзиевская, Ю. Ю. Полищук, А. П. Белинская, Л. В. Кричковская // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 39-41.
- Радзієвська, І. Г.
Дослідження стабільності купажованих олій у процесі їх зберігання [Текст] / І. Г. Радзієвська, Т. О. Кот // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 70-72. — Бібліогр.: с. 72.
- Разговоров, П. Б.
Перспективы деметаллизации растительных масел на модифицированных сорбентах [Текст] / П. Б. Разговоров // Масложировая промышленность. — 2009. — № 5. — С. 26-27.
- Разговоров, П. Б.
Растворение восков в соевом и льняном маслах [Текст] / П. Б. Разговоров, С. В. Ситанов // Масложировая промышленность. — 2010. — № 1. — С.30-33.
- Рахимов, М. Н.
Расширение ассортимента майонезов в СП ОАО '' Ташкентский МЖК '' [Текст] / М. Н. Рахимов, Т. Е. Амирсаидов, К. Х. Мажидов // Масложировая промышленность. — 2009. — № 1. — С. 30-31.
- Рахимов, М. Н.
Новые виды маргариновой продукции Узбекистана [Текст] / М. Н. Рахимов, К. Х. Мажидов, Т. Е. Амирсаидов // Масложировая промышленность. — 2008. — № 5. — С. 24.
- Рензяева, Т. В.
Взаимодействие сыпучего сырья и пищевых добавок с растительным маслом [Текст] / Т. В. Рензяева, В. М. Позняковский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 7. — С. 14-17.
- Родак, О. Я.
Вплив емульгаторів на якість і стабільність спредів [Текст] / О. Я. Родак // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.1(7). — С.365-368.
- Родионцева, Н. Н.
Вольтамперометрический метод определения железа [Текст] / Н. Н. Родионцева, И. А. Родионцев // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 1-2 (106-107). — С.14-16.
- Романовська, Т. І.
Фізичні аспекти утворення олійних гелів [Текст] / Т. І. Романовська, М. І. Осейко, О. Р. Н // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 118-126.
- Рощупкина, Н.
Новые технологии в производстве заменителей молочного жира [Текст] / Н. Рощупкина // Пищевая промышленность. — 2006. — № 11. — С.22.
- Рощупкина, Н.
Содержание твердых триглицеридов на ЯМР-анализаторе или твердость по Каминскому? [Текст] / Н. Рощупкина // Молочная промышленность. — 2007. — № 1. — С.90.
- Рощупкина, Наталья Викторовна
Спред - продукт питания нового поколения [Текст] / Н. В. Рощупкина, А. А. Коноплева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 30.
- Жиры. Химический состав и экспертиза качества [Текст] / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский, А. В. Любарь. — М. : ДеЛипринт, 2005. — 312 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-097-0.
- Рудаков, О. Б.
Визуализация хроматографических данных с помощью лепестковых диаграмм [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова, К. К. Полянский // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 8-9 (102). — С. 8-9.
- Рудаков, О. Б.
Идентификация говяжьего жира [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова, К. К. Полянский // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 8-9 (102). — С. 9-11.
- Рузина, И. А.
Новые виды майонезов [Текст] : Обзор. информ. / И. А. Рузина, С. К. Анропова, И. Б. Чекмарева ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 20 с. — (Масло-жировая пром-сть).
- Руссу, Е. И.
Пищевая ценность и технологические свойства фосфолипидов высокоолеиновых подсолнечных масел [Текст] / Е. И. Руссу, Ф. Л. Кудзиева, В. В. Илларионова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С54-55.
- Рыбин, М. Б.
Настоящее и будущее масложировой отрасли глазами специалистов компании "СолПро" [Текст] / М. Б. Рыбин, Д. В. Толкачева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 44-45.
- Обгрунтування складу рецептурних сумішей на основі ксантану для одержання капсульних продуктів [Текст] / О. Ю. Рябець, С. В. Іванов, О. О. Гринченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2(12). — С. 114-123.
- Рябиков, В. Е.
Технологическая линия по переработке мягких и жировых тканей Centriflow [Текст] / В. Е. Рябиков, А. С. Негоица // Пищевая промышленность. — 2008. — № 10. — C.54-55.
- Рязанова, О. А.
Классификация растительных масел [Текст] / О. А. Рязанова // Масложировая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 25-29. — Библиогр. в конце ст.
- Савгіра, Ю. О.
Турбідиметричне визначення розчинності соняшникової олії в розчинах желатини [Текст] / Ю. О. Савгіра, І. С. Пілюгіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.498-502.
- Савилова, К. Г.
Новый вид специализированного маргарина [Текст] : Обзор. информ. / К. Г. Савилова, И. Б. Чекмарева, И. А. Маркина ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 20 с. — (Масло-жировая пром-сть).
- Технології продуктів з модифікованим жировим складом : реалії та тенденції [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. Б. Петрина та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2018. — 250 с. — ISBN 978-966-929-915-4.
- Садовничий, Г.
Кондитерские жиры с использованием отечественного воспроизводимого растительного сырья [Текст] / Г. Садовничий, В. Тортика, Т. Шкаляр // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С.36-39.
- Садовничий, Г.
Производство кондитерских жиров из отечественного растительного сырья [Текст] / Г. Садовничий, В. Тортика, Т. Шкляр // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.46-47.
- Сазыкин, А. Н.
Совершенствование структуры управления предприятий масло-жировой промышленности [Текст] : Обзор / А. Н. Сазыкин, Х. С. Пейсахович ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1969. — 24 с.
- Самойлов, А. В.
Изменение свойств смесей молчного жира и растительных масел в зависимости от их соотношения [Текст] / А. В. Самойлов, Г. А. Ересько, Я. Ф. Жукова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
- Самойлов, А. В.
Повышение стабильности пробиотических микроорганизмов в эмульсионных жировых продуктах при прохождении через естественные барьеры организма чловека [Текст] / А. В. Самойлов, А. А. Кочеткова, Б. Кунц // Масложировая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
- Разработка технологии пробиотических жировых продуктов с повышенными физиологическими характеристиками [Текст] / А. В. Самойлов, А. А. Кочеткова, С. М. Севериненко, Л. Г. Ипатова // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.13-15.
- Синергические взаимодействия антиоксидантов в жировых продуктах [Текст] / В. А. Саркисян, Е. А. Смирнова, А. А. Кочеткова, В. В. Бессонов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
- Заменители молочного жира - не конкуренты, а выгодное дополнение молочному жиру [Текст] : [семинар, 2011 г., Швеция] / Ю. Я. Свириденко, Е. В. Топникова, А. В. Дунаев, В. А. Мордвинова // Масла и жиры. — 2012. — № 4 (133). — С. 24-25. — Продолж. след.
- Святковская, Е.
Коротко о рынке [Текст] / Е. Святковская // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 9 (18). — С. 36-37.
- Селиванская, И. А.
Лизоцим- перспективный компонент продуктов функционального питания [Текст] / И. А. Селиванская // Зернові продукти і комбікорми. — 2013. — № 2. — С. 11-13. — Бібліогр. в кінці ст.
- Апробація математичної моделі екстрагування олії в умовах безперервного процесу [Текст] / Є. М. Семенишин, Й. Й. Ятчишин, В. І. Троцький та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т.1, Вип. 30. — С.23-27.
- Ассортимент и качество сливочного масла производителей Центрального Черноземья [Текст] / И. Н. Семенова, А. Ю. Грибанов, К. К. Полянский и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 52-54. — Библиогр. : с. 54.
- Сергеев, А. Г.
Производство пищевых переэтерифицированных жиров для маргариновой продукции [Текст] / А. Г. Сергеев, Н. Л. Меламуд, Р. Л. Перкель ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 51 с.
- Использование животных жиров в производстве маргариновой продукции [Текст] : Обзор. информ. / А. Г. Сергеев, Н. Л. Меламуд, Г. В. Чеботарева, Р. Л. Перкель. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 76 с. — (Масло-жировая промышленность).
- Сиднякова, Т. А.
Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Сиднякова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 20-21.
- Силантьев, Л. В.
Исследование маслосодержащих тканей подсолнечных семян в связи с условиями их хранения и измельчения в производстве растительных масел [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.370 / Л. В. Силантьев ; Л.В.Силантьев ; Краснодарский политехнический институт (Краснодар). — Краснодар, 1971. — 21с.
- Синдякова, Т. А.
Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Синдякова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.14-15.
- Сирохман, І. В.
Біологічно активні добавки на основі місцевої лікарсько-технічної сировини як ефективні антиоксиданти для спредів [Текст] / І. В. Сирохман, О. Я. Родак // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 13-17. — Библиогр.: с. 16-17.
- Скороженко, М. П.
Анализ органолептических и физико-химических показателей маргаринов для слоеного теста [Текст] / М. П. Скороженко // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 4 (98). — С. 14-17.
- Скрябина, Н. М.
Научно обоснованные методы разработки рецептур жировых продуктов [Текст] / Н. М. Скрябина, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2006. — № 5. — С. 28-29.
- Смертина, Е. С.
Разработка рецептур и технологии майонезных соусов с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / Е. С. Смертина, Е. В. Масленникова, А. Г. Вершинина // Масложировая промышленность. — 2013. — № 5. — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
- Смирнов, Н. Е.
Майонез и соусы майонезные. Стандартизация [Текст] / Н. Е. Смирнов // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 12 (129). — C. 4-6.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
|
