664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Снегова, Виктория Николаевна
Дания - первая страна, установившая налог на насыщенные жиры [Текст] / В. Н. Снегова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 31.
- Снегова, Виктория Николаевна
Растительные жиры для сухого молока [Текст] / В. Н. Снегова // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 75.
- Сницарь, А. И.
Справочник мастера жирового цеха [Текст] / А. И. Сницарь, В. М. Морозов, А. И. Минаев. — М. : Агропромиздат, 1988. — 151 с. — ISBN 5-10-000206-9.
- Соломина, М.
Идентификация природных красителей в составе жировых продуктов [Текст] / М. Соломина // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 9 (18). — С. 42.
- Соломина, М.
Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот в пищевых жирах [Текст] / М. Соломина // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С.60-61.
- Сорокіна, С. В.
Товарознавчі аспекти дослідження спредів, що реалізуються в торговельній мережі Харкова [Текст] / С. В. Сорокіна, В. А. Афанасьєва, Д. В. Ліфанова. — С. 322-328. — Бібліогр. : с. 328.
- Сорокіна, С. В.
Дослідження впливу нетрадиційної сировини на якість соняшникової олії під час зберігання [Текст] / С. В. Сорокіна, З. П. Карпенко, О. В. М'ячиков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.368-374.
- Сорокіна, С. В.
Дослідження впливу нетрадиційної сировини на якість соняшникової олії під час зберігання [Текст] / С. В. Сорокіна, З. П. Карпенко, О. В. М'ячиков. — С.368-374.
- Стасюк, Н. Г.
Проблеми гарантування мінімального вмісту трансізомерів в рослинних оліях [Текст] / Н. Г. Стасюк, І. В. Сирохман // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.46.
- Стаховский, В. А.
Современные аспекты производства спредов [Текст] / В. А. Стаховский // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.46.
- Степанова, Л. И.
Заменители молочного жира [Текст] / Л. И. Степанова // Молочная промышленность. — 2010. — № 10. — С. 48-49.
- Степанова, Л. И.
Заменители молочного жира для сырных и сырных плавленых продуктов нового поколения [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 12-13.
- Степанова, Л. И.
Заменители молочного жира " SDS" и "Союз" - гарантия качества вашей продукции [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 18-19.
- О растительно- жировых спредах [Текст] / А. В. Стеценко, Т. Г. Тагиева, Л. И. Тарасова, А. Н. Лисицын // Масложировая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 29-30.
- Стремлин, И. С.
Физико-гигиенические требования и организация труда ИТР и служащих в масложировой промышленности [Текст] : Обзор / И. С. Стремлин ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 24 с.
- Султанович, Ю. А.
Монолог с иллюстрациями [Текст] / Ю. А. Султанович // Масла и жиры. — 2012. — № 3 (132). — С. 6-8.
- Возможности увеличения сроков годности майонезов при помощи антиоксидантов [Текст] / Ю. А. Султанович, Е. Е. Дудник, Е. В. Мельник, Л. В. Артемова // Масложировая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 4-7. — Библиогр.: с. 7.
- Султанович, Ю. А.
Высокоолеиновое подсолнечное масло - основа для фритюрных масел и жиров [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Масла и жиры. — 2012. — № 3 (132). — С. 16-18.
- Султанович, Ю. А.
Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 66-68. — Библиогр.: с.68.
- Султанович, Ю. А.
Потециал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 2 (126). — С. 28-30.
- Султанович, Ю. А.
Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу, Д. В. Толкачева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 42-44.
- Султанович, Ю. А.
Современные тенденции развития технологии специальных жиров и маргаринов [Текст] / Ю. А. Султанович, В. В. Мельников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 12-13.
- Персрективы рынка специалированных жиров [Текст] : [интнрвью с дир. департамента, холдинга "Солнечные продукты" Ю. А. Султанович, зам. дир. компании "ЭФКО" Е. А. Нестеровой, дир. ЦНИИсовременных жировых технологий, Корпорации "Союз" Л. И. Степановой, дир. центра ГК "НМЖК" И. Г. Трубач] / Ю. А. Султанович, Е. А. Нестеров, Л. И. Степанова, И. Г. Трубач // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 18-19.
- Перспективы использования высокоолеинового масла в хлебобулочных изделиях [Текст] / Ю. А. Сусланович, Е. Е. Дудник, Т. А. Духу и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 20-23.
- Сыдорук, Н. В.
Сопутствующие вещества жирового сырья [Текст] / Н. В. Сыдорук // Молочное дело. — 2010. — № 12 (93). — С.22-23.
- Сыдорук, Н. В.
Сопутствующие вещества жирового сырья [Текст] / Н. В. Сыдорук // Мясное дело. — 2010. — № 12. — С.16-17.
- Сыркин, Г. Е.
Современные методы рафинации жиров [Текст] : Обзор / Г. Е. Сыркин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 84 с.
- Сыркин, Г. Е.
Улавливание дистиллята из парогазовой смеси в процессе дезодорации жиров [Текст] : Обзор / Г. Е. Сыркин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 17 с.
- Сыркин, Г. Е.
Улучшение качества пищеевых гидрированных жиров для маргаринной промышленности [Текст] : Обзор / Г. Е. Сыркин ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 11 с.
- Разработка системы показателей безопасности масложировых эмульсионных продуктов с использованием нерыбных объектов [Текст] / О. В. Табакаева, Т. К. Каленик, А. Г. Черных, Н. И. Дунченко // Масложировая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 25-26. — Библиогр. в конце ст.
- Табакаева, О. В.
Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции на современном этапе [Текст] / О. В. Табакаева, Е. В. Макарова, Е. С. Смертина // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
- Табакаева, О. В.
Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.25-26.
- Табакаева, О. В.
Пути повішения биологической ценности майонезніх соусов [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 5. — С. 18-19.
- Табакаева, О. В.
Эмульсионные продукты с биологически активными веществами-продукты здоровья [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 1. — С. 26-27.
- Табакаева, О. В.
Растительные масла с оптимизированным жирнокислотным составом [Текст] / О. В. Табакаева, Т. К. Каленик // Масложировая промышленность. — 2007. — № 1. — С.21-22.
- Таболич, И. И.
Пищевые достоинства масла, полученного из зародыша трикале на мельничных предприятиях [Текст] / И. И. Таболич // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №11(101). — С.45-46.
- Тагиева, Т. Т.
Как сделать продукт привлекательным для потребителя Маргарины и спреды Вкус и аромат [Текст] / Т. Т. Тагиева, Л. И. Тарасова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 6. — С. 52-53.
- Тагиева, Т. Г.
Принципы составления жировых основ спредов [Текст] / Т. Г. Тагиева, В. Н. Григорьева, Л. И. Тарасова // Масложировая промышленность. — 2007. — № 1. — С.6-9.
- Применение отечественых эмульгаторов на основе моноглицеридов и лецитина [Текст] / Т. Г. Тагиева, А. В. Стеценко, Н. М. Кузнецова, И. Н. Медведева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.10.
- Тарасова, В. В.
Особенности применения специализированных жиров в современных продуктах питания [Текст] / В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2015. — № 6. — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
- Перспективы использования рисовой муки в производстве эмульсионных жировых продуктов [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, И. М. Завадская и др. // Масложировая промышленность. — 2007. — № 3. — С. 28-32.
- Определение возможности использования пищевых волокон "Цитри-Фай" в производстве майонеза и соусов [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, И. М. Завадская, С. В. Лысенко // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 44-46.
- Твердохлеб, А. В.
Особенности производства качественных спредов на высокотехнологичном оборудовании [Текст] / А. В. Твердохлеб, Н. И. Юрко // Масложировая промышленность. — 2007. — № 3. — С. 46-47.
- Применение растительных экстрактов в эмульсиях [Текст] / О. В. Тимошенко, Л. Г. Ипатова, И. А. Филатова, А. А. Кочеткова // Масложировая промышленность. — 2010. — № 3. — С. 29-32.
- Тимченко, В. К.
Маргарин. Современные требования [Текст] / В. К. Тимченко // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 2 (22). — С.38-39.
- Тимченко, В. К.
Загальна характеристика методів модифікації харчових жирів [Текст] / В. К. Тимченко, Л. А. Музика // Молочна промисловість. — 2007. — № 4. — С.41-43.
- Тихая, А.
Новые веяния у производителей подсолнечного масла [Текст] / А. Тихая // Продукты питания. — 2006. — № 11. — С. 42-43.
- Ткаченко, Н. А.
Оптимизация рецептур спредов со сбалансированным жирнокислотным составом [Текст] / Н. А. Ткаченко, О. А. Куренкова // Масложировой комплекс. — 2016. — № 4 (55). — С. 31-32. — Библиогр. в конце ст.
- Товбин, И. М.
Гидрогенизация жиров [Текст] : Учеб. / И. М. Товбин, Н. Л. Меламуд. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 296 с. — (Для кадров массов. проф.).
- Товбин, И. М.
Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий. Рафинация и гидрогенизация жиров [Текст] / И. М. Товбин, Е. Е. Файнберг. — М. : Пищ. пром-сть, 1959. — 395 с.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
|
