• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка

Підтеми:

• 664.653 Змішування, замішування і обробка тіста
• 664.653.1 Змішування, замішування тіста
• 664.655.041 Печі для випікання

Документи:

• Скорикова, Анна Ивановна
  Исследование технологических процессов при интенсивном замесе пшеничного теста на скоростной ротационной машине [Текст] : дис... канд. техн. наук / А. И. Скорикова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 19 с.
• Скорикова, Анна Ивановна
  Исследование технологических процессов при интенсивном замесе пшеничного теста на скоростной ротационной машине [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / А. И. Скорикова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 23 с.
• Слаби, Мілан
  ТОПОС: устаткування для підготування тіста [Текст] / М. Слаби // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 1-2. — С. 12-13.
• У кондитерські вироби можна додавати 5 - 10 % порошку з моркви та гарбуза [Текст] / Ю. Снєжкін, Ж. Петрова, Р. Шапар, Т. Михайлик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С. 21-22.
• Сокол, Н.
  Влияние пектиновых веществ на качество хлеба и их оптимальная дозировка [Текст] / Н. Сокол // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.13-14.
• Солоницька, І.
  Вивчення процесів заморожування і їх вплив на технологічний процес приготування тіста [Текст] / І. Солоницька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.11-15.
• Солоницька, І. В.
  Обгрунтування апаратурно-технологічної схеми виробництва хлібобулочних виробів лікувально-профілавктичного призначення із замороженних напівфабрикатів [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 23-25. — Бібліогр.: с. 25.
• Солоницька, І. В.
  Структурно-механічні властивості хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, Т. В. Битка // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 44-47. — Библиогр. : с. 47.
• Солоницька, І. В.
  Дослідження змін якості хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, В. О. Іваненко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 116-122. — Бібліогр. в кінці ст.
• Солоницька, І. В.
  Вибір оптимального способу "відкладеного випікання" хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, Р. Ю. Мальков // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 3. — С. 75-80. — Библиогр. : с. 80.
• Солоницька, І. В.
  Використання відкладеного випікання в технології хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, О. Є. Писанецька // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 11-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Солоницька, І. В.
  Удосконалення рецептури хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення із заморожених напівфабрикатів [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, І. В. Студентова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 221-225. — Бібліогр.: с. 225.
• Ставицький, О. В.
  Особливості розвитку міні-пекарен в харчовій промисловості [Текст] / О. В. Ставицький // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 4 (43). — С. 26.
• Стадник, І.
  Основи теорії пластифікації на дискретній безлопатевій тістомісильній машині [Текст] / І. Стадник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 12-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Стадник, І.
  Особливості зміни структури тіста в залежності від його деформаційних навантажень при замішуванні [Текст] / І. Стадник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 11-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Стадник, І.
  Порівняння основних показників сучасних тістомісильних машин вітчизняних, європейських, американських та інших країн світу і шляхи їх удосконалення [Текст] / І. Стадник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.49-51.
• Стадник, І.
  Теоретичні передумови застосування основних методів інтенсифікації для процесу безлопатевого замішування тіста [Текст] / І. Стадник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 10-12. — Бібліогр.: с. 12.
• Стадник, І. Я.
  Визначення коливальних процесів у тісті за період пластифікації [Текст] / І. Я. Стадник // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 4(154). — С. 63-67. — Бібліогр.: с. 67.
• Стадник, Ігор Ярославович
  Науково-технічні основи процесів та розробка обладнання для безлопатевого змішування тіста [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / І. Я. Стадник ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 353 с.
• Стадник, Ігор Ярославович
  Науково-технічні основи процесів та розробка обладнання для безлопатевого змішування тіста [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.12 / І. Я. Стадник ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Стадник, Ігор Ярославович
  Науково-технічні основи процесів та розробка обладнання для безлопатевого змішування тіста [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / І. Я. Стадник ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 40 с.
• Стадник, І. Я.
  Теоретична модель розрахунку витрат потужності під час пластифікауії тіста [Текст] / І. Я. Стадник // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 5(143). — С. 48-50. — Бібліогр.: с. 50.
• Стадник, І. Я.
  Дослідження розподілу концентрацій розчинних шарів при змішуванні [Текст] / І. Я. Стадник, Г. Добротвор // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 9(147). — С. 57-59. — Бібліогр.: с. 59.
• Стадник, І. Я.
  Концептуальні підходи до оцінки процесу замішування тіста безлопатевим робочим органом [Текст] / І. Я. Стадник, М. І. Коневич // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 40-42. — Бібліогр.: с. 42.
• Стадник, І. Я.
  Моделювання руху змішуваних компонентів у камері безлопатевої тістомісильної машини [Текст] / І. Я. Стадник, М. М. Луцків // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 2(140). — С. 58-60. — Библиогр.: с. 60.
• Стадник, І.
  Основи теорії пластикації тіста на новій тістомісильній машині [Текст] / І. Стадник, В. Васильків, О. Лісовенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С. 22-23.
• Стадник, І.
  Основи теорії пластикації тіста на новій тістомісильній машині [Текст] / І. Стадник, В. Васильків, О. Лісовенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 21-22. — Бібліогр.: с. 22.
• Стадник, І.
  Застосування способів вібраційного та пульсаційного замішування при розробці нової тістомісильної машини [Текст] / І. Стадник, О. Лісовенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С. 37-40.
• Стадник, І.
  Процес замішування на безлопатевій тістомішальній машині можна регулювати [Текст] / І. Стадник, В. Олійник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 5-7. — Бібліогр.: с. 7.
• Стадник, І. Я.
  Розробка експериментального стенду для визначення тиску на поверхні пластифікатора з інтегрованою програмою "PowerGraph" [Текст] / І. Я. Стадник, Г. М. Данилишин // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №7(133). — С.46-50.
• Стадник, І. Я.
  Заміс тіста в тонкому шарі [Текст] / І. Я. Стадник, О. Т. Лісовенко // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №11(125). — С. 55.
• Стадник, І. Я.
  Обгрунтування процесу пластифікації на дискретній тістомісильній машині [Текст] / І. Я. Стадник, О. Т. Лісовенко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №5(131). — С. 52-53.
• Стадник, І. Я.
  Тістомісильна машина безперервної та періодичної дії [Текст] / І. Я. Стадник, О. Т. Лісовенко // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №2(104). — С. 51-52.
• Стадник, І. Я.
  Пристрій для визначення реологічних властивостей тіста [Текст] / І. Я. Стадник, В. Я. Федів, І. О. Лісовенко // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №10(112). — С. 77-78.
• Стадник, Ігор Ярославович
  Підвищення інтенсивності роботи тарілчастої тістомісильної машини безперервної дії [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / І. Я. Стадник ; Нац. ун-т харч. технологіій. — К., 2005. — 18 с.
• Стаднік, І. Я.
  Підвищення інтенсивності роботи тарілчастої тістомісильної машини безперервної дії [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / І. Я. Стаднік ; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2004. — 169 с.
• Виробництво хліба "Українського" у печах ФТЛ-2 [Текст] / С. С. Станкевич, М. М. Пушанко, В. О. Аністратенко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 46-47.
• Степычева, Н. В.
  Использование амилолитических ферментных препаратов для замедления ретроградации крахмала [Текст] / Н. В. Степычева, П. Н. Кучеренко // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2013. — Т. 56, № 8. — C. 3-10. — Библиогр. в конце ст.
• Замораживание мучных кондитерских изделий [Текст] / М. М. Страхова, А. Г. Егорова, Ю. Л. Гопенштейн, З. М. Бомова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 12-15.
• Суха, Н.
  Використанння овочевих каротинвмісних порошків при випіканні хлібобулочних виробів [Текст] / Н. Суха, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.35-37.
• Сухенко, Ю. Г.
  Электроконтактный способ выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / Ю. Г. Сухенко, В. Ю. Сухенко, Ю. И. Бойко // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №12(126). — С. 41-42.
• Сущенко, Ганна Анатоліївна
  Автоматизоване управління технологічним комплексом очистки дифузійного соку з урахуванням взаємодії підсистем [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.13.07 / Г. А. Сущенко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1998. — 168 с.
• Сущенко, Ганна Анатоліївна
  Автоматизоване управління технологічним комплексом очистки дифузійного соку з урахуванням взаємодії підсистем [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.13.07 / Г. А. Сущенко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1998. — 16 с.
• Талабан, А. Г.
  Интенсивная "холодная" технология приготовления теста при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / А. Г. Талабан, В. А. Глинская // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №7(97). — С.52.
• Тарасенко, Н. А.
  Совершенствование технологической линии для производства диетических вафель [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 87-89. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Совершенствование технологической линии для производства пряников функционального назначения [Текст] / Н. А. Тарасенко, А. Д. Новоженова, М. В. Михайленко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 107-110. — Библиогр. в конце ст.
• Теличкун, Владимир Иванович
  Исследование процесса выпечки хлеба при переменных режимах [Текст] : дис... канд. техн. наук / В. И. Теличкун ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1966. — 153 с.
• Теличкун, В.
  Без кільцевих задирок, рваноїі лускоподібної поверхні можна формувати тістові заготовки [Текст] / В. Теличкун, О. Ковальов, Н. Олійник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 23.
• Виробництво сухариків екструзією [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, О. О. Губеня, М. Г. Десик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 77-78.
• Бродильно- формувальний агрегат для розробки дріжджового тіста [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, В. М. Таран, М. Г. Десик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 76-77.

2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12   13    14