крохмаль, крахмал, Starch
Підтеми:
Документи:
- Трегубов, Н. Н.
Поляриметрический метод определения редуцирующих веществ в мальтозной патоке [Текст] / Н. Н. Трегубов, Г. В. Галкина, Э. В. Фомичева // Сахарная промышленность. — 1972. — № 4. — С. 57-60.
- Промышленные испытания схемы производства картофельного крахмала с выделением клеточного сока и повторным использованием промывных и соковых вод [Текст] / Н. Н. Трегубов, М. С. Жигалов, Э. Г. Васильева и др. // Сахарная промышленность. — 1972. — № 9. — С. 64-68.
- Трегубов, Н. Н.
Маниоковый крахмал - перспективное сырье для производства пищевых концентратов [Текст] / Н. Н. Трегубов, О. Е. Павловская // Сахарная промышленность. — 1984. — № 3. — С. 52-54. — Библиогр. : с. 54.
- Трегубов, Н. Н.
Определение размера зерен крахмала технических сортов картофеля [Текст] / Н. Н. Трегубов, Е. А. Штыркова, Т. В. Андреева // Сахарная промышленность. — 1982. — № 9. — С. 50-53. — Библиогр.: с. 53.
- Технология крахмала и крахмалопродуктов [Текст] : Учеб. / Н. Н. Трегубов, Е. Я. Жарова, А. И. Жушман, Е. К. Сидорова ; Под ред. Н.Н. Трегубова. — Изд. 5-е, перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 471 с.
- Технология, крахмала и крахмалопродуктов [Текст] : Учебник / Н. Н. Трегубов, Е. Я. Жарова, А. И. Жушман, Е. К. Сидорова ; Под ред. проф. Н.Н. Трегубова. — Изд. 5-е, перераб. и доп. — М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1981. — 471 с.
- Трегубов, Н. Н.
Технология крахмала [Текст] / Н. Н. Трегубов, А. А. Милютин. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 411 с.
- Трохименко, А. Ю.
Иодометрическое определение пероксида водорода комбинированным спектроскопическим методом [Текст] / А. Ю. Трохименко, О. А. Запорожец, О. М. Трохименко // Украинский химический журнал. — 2014. — т. 80, № 11-12. — С. 103-107. — Библиогр. : с. 107.
- Трухачев, А. А.
Ускоренный метод определения жира в продуктах кукурузокрахмального производства [Текст] / А. А. Трухачев, Р. А. Танклаева // Сахарная промышленность. — 1963. — № 3. — С. 56-58.
- Тульчеев, В. В.
Структурная перестройка и технологическая модернизация в картофелепродуктовом подкомплксе [Текст] / В. В. Тульчеев, Д. Н. Лукин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 8-10. — Бібліогр. : с. 10.
- Як відбувається ретрограція крохмалю в пряниках залежно від умов їх зберігання [Текст] / А. Українець, А. Дорохович, М. Полумбрик, В. Піддубний // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С. 10-11.
- Ульбрихт, Х.
Новое производство для получения пшеничного крахмала [Текст] / Х. Ульбрихт, Й. Фритценвалдер // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.44-45.
- Методи контролю якості харчових продуктів. Лабораторний практикум [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / С. І. Усатюк, О. М. Вашека, О. О. Петруша та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 211 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-255-4.
- Експертиза та експрес-ідентифікація харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / С. І. Усатюк, О. М. Вашека, В. М. Сидор та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 285 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Устинников, Б. А.
Исследование режимов разваривания крахмалистого сырья при пониженных температурах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Б. А. Устинников ; Б. А.Устинников; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — Мичуринск, 1960. — 24с.
- Обработка сырья для культивирования амилаз [Текст] / Б. А. Устинников, В. В. Трифонова, В. И. Степанов, Н. И. Игнатова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 12. — С. 33-35. — Библиогр. : с. 35.
- Устинова, Л. В.
Мукомольные технологии MMW для крахмального производства [Текст] / Л. В. Устинова // Хлебопродукты. — 2012. — № 4. — С. 26-27.
- Фабуляк, Федір Григорович
Високомолекулярні сполуки [Текст] : підручник / Ф. Г. Фабуляк, С. В. Іванов, Л. Д. Масленнікова. — Київ : НАУ-друк, 2009. — 400 с. — ISBN 978-966-598--606-5.
- Фаерштерн, Я. Д.
О некоторых способах переработки крахмалистого сырья [Текст] / Я. Д. Фаерштерн // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1960. — №1. — С. 34-36.
- Теплофізичні характеристики продуктів і матеріалів АПК [Текст] : довідник / В. Г. Федоров, О. М. Скарбовійчук, О. І. Кепко, П. О. Кравчук. — Умань : РВВ Уманського НУС, 2014. — 352 с. — ISBN 978-966-201-132-7.
- Федосова, К. С.
Растрова електронна мікроскопія ядер, шкарлури, борошна і крохмалю водяного горіха [Текст] / К. С. Федосова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.66-68.
- Федосова, К. С.
Рентгеноструктурний аналіз крохмалю водяного горіха [Текст] / К. С. Федосова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.29-31.
- Федотов, Н. М.
Получение пищевой глюкозы из крахмалосодержащего сырья методом комбинированного гидролиза [Текст] : Обзор / Н. М. Федотов ; ЦИНТИпищепро М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 130 с.
- Филиппова, Н. И.
Производство крахмала и клейковины из пшеницы на заводе финского акционерного общества "райсион техтаат" [Текст] / Н. И. Филиппова, В. М. Горбатов // Сахарная промышленность. — 1984. — № 12. — С. 42-46.
- Филиппова, Н. И.
Пшеничный белковый концентрат - новый продукт для пищевой промышленности [Текст] / Н. И. Филиппова, В. И. Орлова // Сахарная промышленность. — 1986. — № 1. — С. 49-51.
- Филиппова, Н. И.
Влияние красящих веществ сорго на качество крахмала и паторки [Текст] / Н. И. Филиппова, Е. К. Сидорова // Сахарная промышленность. — 1972. — № 3. — С. 69-72.
- Филиппова, Н. И.
Технологическая оценка перспективных сортов зернового сорго как сырья для производства крахмала [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Н. И. Филиппова ; Н.И.Филиппова. — М., 1974. — 28с.
- Филиппова, Р. Л.
Очистка и концентрирование гидролитических ферментов методом мембранного разделения [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.10 / Р. Л. Филиппова ; Р.Л.Филиппова; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1986. — 24с.
- Фоломеева, О. Г.
Тапиоковый крахмал как стабилизатор молокосодержащих продуктов [Текст] / О. Г. Фоломеева, Е. Л. Искакова // Молочная промышленность. — 2004. — № 5. — С. 40.
- Фремель, Валериан Борисович
Исследование потерь крахмала в спиртовом производстве и методов их коренного снижения [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук / В. Б. Фремель. — М., 1949. — 16 с.
- Фролов, Вячеслав Павлович
Экономическая эффективность организации безотходного производства в пищевой промышленности /на примере крахмало-паточной промышленности Украинской ССР/ [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук: 08.0005 / В. П. Фролов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1980. — 25 с.
- Фурсова, Т. И.
Использование ферментных препаратов для получения гидролизатов крахмала различного углеводного состава [Текст] / Т. И. Фурсова, О. С. Корнеева, С. В. Востриков // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 3. — С.18-21.
- Хачатрян, Л. Р.
Исследование технологических режимов работы мембранного аппарата при концентрировании крахмального молока [Текст] / Л. Р. Хачатрян, Р. В. Котляров, Б. А. Лобасенко // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 61-65. — Библиогр. : с. 65.
- Хворова, Л. С.
Кристаллизация глюкозы из сиропов кислотно-ферментативного гидролиза крахмала [Текст] / Л. С. Хворова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.52-53.
- Хвостенко, Катерина Володимирівна
Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Хвостенко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 23 с.
- Хвыля, С. И.
Гистологические особенности крахмалов и их выявление в мясных продуктах [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчёлкина // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 46-49.
- Хосни, Р. К.
Зерно и зернопродукты [Текст] : Пер. с англ. / Р. К. Хосни. — С.Пб. : Профессия, 2006. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 0-913250-79-1.
- Чагаровський, Олександр Петрович
Фальсифікація молока. Методи визначення. Практичні рекомендації [Текст] : навч. посібник / О. П. Чагаровський, Н. А. Ткаченко, Т. А. Лисогор ; за заг. ред. О. П. Чагаровського. — Київ : НУХТ, 2017. — 119 с. — ISBN 978-966-612-189-2.
- Чайка, И.
Применение крахмала: за или против ? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 25.
- Чапиковский, Г. И.
Аппарат для приготовления мучной суспензии при производстве крахмала из муки [Текст] / Г. И. Чапиковский // Сахарная промышленность. — 1961. — № 3. — С. 62-64.
- Черный, А. И.
Экономические предпосылки использования электрофлотации в кукурузокрахмальном производстве [Текст] / А. И. Черный, Б. М. Матов, Ю. И. Гринь // Сахарная промышленность. — 1972. — № 5. — С. 63-65. — Библиогр. : с. 65.
- Черных, В. Я.
Определение структурно-механических свойств экструдатов [Текст] / В. Я. Черных, В. В. Мартиросян // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 12. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
- Черных, В. Я.
Реологическое поведение модельных систем, содержащих крахмал и клейковину [Текст] / В. Я. Черных, М. А. Ширшиков, А. С. Максимов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 3. — С. 7-11. — Библиогр. конце ст.
- Влияние гидроферментативной обработки растительного сырья на выход и степень модификации крахмала [Текст] / А. В. Чешкова, Т. Н. Белякова, В. А. Козлов, В. А. Чешкова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2011. — Т. 54, № 5. — С. 73-76. — Библиогр. в конце ст.
- Количественное опредедение крахмала в тростниковом сахаре-сырце [Текст] / А. И. Чугунов, М. И. Егорова, Л. И. Беляева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С. 100-103.
- Влияние массовой доли модифицированного крохмала на структурообразование молочных десертов [Текст] / А. Г. Шевченко, Н. И. Дунченко, Е. Н. Леонова, Є. С. Токаев // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — С. 43-44.
- Влияние стабилизирующих систем на структурообразование молочных десертов [Текст] / А. Г. Шевченко, Н. И. Дунченко, Е. Н. Леонова, Э. С. Токаев // Молочная промышленность. — 1997. — № 8. — С. 20-21.
- Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст] : учебник / В. В. Шевченко, И. А. Ермилова, А. А. Вытовтов и др. — Москва : Инфра-М, 2006. — 544 с. — (Высшее образование). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 55-16-002202-3.
- К вопросу об изменении физико-химических свойств образцов крахмала, обработанных микроволновым излучением [Текст] / Т. В. Шевченко, Е. А. Кондратов, Е. В. Ульрих et al. ; Т. В. Шевченко [и др.]. — С. 138-142. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шелепина, Н. В.
Макаронные изделия с использованием высокоамилозного горохового крахмала [Текст] / Н. В. Шелепина // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.36-37.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
|
