• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Миклишанский, В. А.
  "КАГЛИФИСИО КЛЕРИЧИ": 20 лет в России [Текст] / В. А. Миклишанский // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 36-37.
• Миклишанский, В. А.
  Молокосвертывающие препараты на российском рынке [Текст] / В. А. Миклишанский, Ю. Н. Горбунов // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 28-29.
• Миклишанский, В. А.
  Молокосвертывающие препараты на российском рынке [Текст] / В. А. Миклишанский, Ю. Н. Горбунов // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 20-21.
• Миклишанский, В. А.
  Молокосвертывающие препараты на российском рынке [Текст] / В. А. Миклишанский, Ю. Н. Горбунов // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 55.
• Миргородский, Б. Г.
  Механизация трудоемких процессов в сыроделии [Текст] / Б. Г. Миргородский. — М. : Агропромиздат, 1986. — 190 с.
• Миргородский, Б. Г.
  Экспериментальное исследование вибрационного формования сырной массы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / Б. Г. Миргородский ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1968. — 19с.
• Мироненко, И. М.
  Влияние антибиотиков на сыропригодность молока и качество сыра [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 38-42. — Библиогр. конце ст.
• Мироненко, И. М.
  Возможности и перспективы фермерского сыроделия [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 16-20.
• Мироненко, И. М.
  Особенности выработки термокислотных сыров [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 52-54. — Библиогр. конце ст.
• Мироненко, И. М.
  Особенности процессов подготовки молока к сычужному свертыванию [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 35-39. — Библиогр.: с. 39.
• Мироненко, И. М.
  Процесс чеддеризации : формирование вкуса в сырах с вытянутым сгустком [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр. : с. 29.
• Мироненко, И. М.
  Способность сырной массы к плавлению [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 12-16. — Библиогр. конце ст.
• Мироненко, И. М.
  История возникновения сыра и первая волна импортозамещения в России [Текст] / И. М. Мироненко, Ю. А. Сиденко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 47-50. — Библиогр. конце ст.
• Мироненко, И. М.
  Мягкие сыры. Ассортимент и технологические особенности [Текст] / И. М. Мироненко, Д. А. Усатюк // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 4. — С. 36-40. — Библиогр. конце ст.
• Мироненко, И. М.
  Разработка отечественного аналога сыра "Маскарпоне" [Текст] / И. М. Мироненко, Д. А. Усатюк // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — C. 16-17. — Библиогр. конце ст.
• Мироненко, И. М.
  Удивительный мир воды в молоке. Роль воды в процессе преобразования молока в сыр [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.6-9.
• Мироненко, И. М.
  Чеддеризация: в чем секрет стабильности? [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 41-44.
• Мироненко, И. М.
  Особенности переработки сывороточных белков молока [Текст] / И. М. Мироненко, Е. В. Чорей // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 40-41.
• Роль кальция при переработке молока [Текст] / И. М. Мироненко, Е. В. Чорей, Р. В. Жарков, М. В. Сухоруков // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 27-28.
• Дослідження структурно-механічних показників сиркових десертів та їх зміни під час зберігання [Текст] / А. В. Мінорова, В. О. Ромоданова, В. С. Смірнов та ін. // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 34-35.
• Могильный, В. А.
  Плавленые колбасные сыры- новые решения и технологии [Текст] / В. А. Могильный // Молочная промышленность. — 2006. — № 1. — С. 53.
• Модвинова, В. А.
  Особенности использования хлористого кальция торговой марки при выработке полутвердых сыров [Текст] / В. А. Модвинова, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 29-30.
• Моисеев, Н. Ю.
  Методы определения способности к растягиванию сыров для пиццы [Текст] / Н. Ю. Моисеев, Е. П. Сучкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 80-85. — Библиогр. в конце ст.
• Моисееев, Н. Ю.
  Современное состояние сыродельной промышленности и перспективы ее развития в России после введения продовольственного эмбарго [Текст] / Н. Ю. Моисееев, Е. П. Сучкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 99-102. — Библиогр. в конце ст.
• Молибога, Е. А.
  Изучение процесса структурообразования плавленых сырных продуктов для специализированного питания [Текст] / Е. А. Молибога // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 48-50. — Библиогр. конце ст.
• Мордвинова, В. А.
  Качество и хранимоспособность продуктов сыроделия : основные факторы [Текст] / В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 9-11.
• Мордвинова, В. А.
  Новый рассольный сырный продукт "Греческий" [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая, С. Г. Ильина // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 35.
• Мордвинова, В. А.
  К вопросу использования хлористого кальция в сыроделии [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 47-48. — Библиогр.: с. 48.
• Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов [Текст] / В. А. Мордвинова, О. В. Лепилкина, И. Л. Остроухова, А. В. Самойлов // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 31-33.
• Мордвинова, В. А.
  Новые технологии в сыроделии [Текст] / В. А. Мордвинова, Н. Н. Ожгихина, Д. В. Остроухов // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 6-7.
• Мордвинова, В. А.
  Новый вид мягкого деликатесного сыра [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Л. Остоухова, Е. Н. Харенко // Переработка молока. — 2011. — № 3 (137). — С. 102.
• Мордвинова, В. А.
  Сырные продукты - объективная реальность [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 22-24.
• Мордвинова, В. А.
  Новые национальные стандарты в сыроделии [Текст] / В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 19-21.
• Мордвинова, В. А.
  Новые стандарты в сыродельной отрасли [Текст] / В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 18-19.
• Мордвинова, В. А.
  Новый сборник типовых технологических инструкций по производству рассольных сыров [Текст] / В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 28.
• Мордвинова, В. А.
  Вопросы стандартизации при выработке мягких сыров [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 19-20.
• Мордвинова, В. А.
  Новый сборник технологических инструкций по мягким сырам [Текст] / В. А. Мордвинова, и. Л. Остроухова, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 46-47.
• Типовая программа производственного контроля сыра [Текст] / В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко, Л. И. Тетерева, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 8-10.
• Мордвинова, В. А.
  Технологические особенности производства нового вида слизневого сыра [Текст] / В. А. Мордвинова, А. В. Чубенко, Г. Д. Перфильев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 13-15.
• Морждвинова, В. А.
  Страничка технолога [Текст] / В. А. Морждвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.24.
• Мороз, М. Н.
  Технологии компании CRYOVAC в сыроделии [Текст] / М. Н. Мороз, А. Командиров // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 47-49.
• Морозов, В. А.
  Контроль использования сырья на сыродельных предприятиях [Текст] / В. А. Морозов, Н. Н. Оносовская, Н. В. Жукова // Молочное дело. — 2007. — № 11 (60). — С.22.
• Морозова, В. В.
  Свойства плавленных сыров, выработанных из творога [Текст] / В. В. Морозова // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 42-44.
• Мохамед, Рабие Сайед Ахмед
  Исследование и подбор штаммов микроорганизмов комбинированной закваски и ее применение в разработке технологии нового мягкого сыра ускоренного созревания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Р. С. Мохамед ; Моск. технол. ин-т мясной и мол. пром-сти. — М., 1980. — 28 с.
• Мохно, Г. Н.
  Ресурсосберегающая технология получения творога [Текст] / Г. Н. Мохно // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 67.
• Жидкий сычужный фермент: использование при вырвботке сыра [Текст] / Г. В. Мурунова, Ю. Я. Свириденко, Т. Э. Муничева, Г. Е. Калинина // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 38-39.
• Мусина, О. Н.
  Комплексное монографическое исследование "Комбинированные сыры"(обзор) Ч.1. Статистический анализ и выявление тенденций в сыродельной отрасли путем исследования патентных документов [Текст] / О. Н. Мусина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 60-63.
• Мусина, О. Н.
  Комплексное монографическое исследование "Комбинированные сыры" (обзор). Ч. 2. Классификация наполнителей и рекомендации по эффективной стратегии действий при создании комбинированных сыров [Текст] / О. Н. Мусина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 48-52.
• Мусина, О. Н.
  Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья [Текст] : монография / О. Н. Мусина, М. П. Щетинин. — Барнаул : Изд-во Алт. ун-та, 2010. — 244 с. — ISBN 978-5-7904-1028-4.
• Мусина, О. Н.
  Комбинированные сыры: поиск ведущих в отрасли фирм и организаций [Текст] / О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 32-35.

4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14   15    16    17    18    19    20    21    22    23    24