• Класифікатори
• 663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв

663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво

Підтеми:

• 663.41 Види пива
• 663.42 Сировина для пива
• 663.43 Приготування солоду. Солодопророщення
• 663.44 Виробництво сусла і пива
• 663.45 Бродіння сусла. Зберігання, витримка
• 663.46 Консервування та інші види обробки
• 663.47 Виробництво окремих сортів пива
• 663.48 Відходи і побічні продукти пивоварного виробництва

Документи:

• Рудольф, В. В.
  Производство кваса [Текст] / В. В. Рудольф. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 153 с.
• Рулё, Анри
  Справочник пивовара [Текст] : Пер. с фр. / А. Рулё ; Под ред.: М.Т. Денщикова, В.В. Рудольфа. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 543 с.
• Рурк, Т.
  Кипячение сусла [Текст] / Т. Рурк // Пиво и напитки. — 2003. — № 4. — С.28-33.
• Рыбакова, Е. В.
  Ионная хроматография: универсальная методика для анализа пива [Текст] / Е. В. Рыбакова // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.42-43.
• Рысс, Е. С.
  Приключение во дворе [Текст] / Е. С. Рысс. — М., 1965. — 19 с.
• Рысс, И. С.
  Новое сырье и технологическая схема получения фильтрационной массы [Текст] / И. С. Рысс, Р. С. Залманзон. — М. : ГОСИНТИ, 1958. — 19 с.
• Рябова, Т. Ф.
  Развитие производства и потребления пива в Республике Башкортостан [Текст] / Т. Ф. Рябова, Л. Л. Яровенко // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 18-20.
• Применение новых хроматографических методов в исследовании пива [Текст] / С. А. Савчук, К. В. Кобелев, Т. П. Рыжова и др. // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.15-20.
• Салманова, Людмила Сергеевна
  Цитолитические ферменты и их применение в пивоварении [Текст] / Л. С. Салманова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 56 с.
• Салманова, Л. С.
  Превращения и роль некрахмальных полисахаридов ячменя в пивоварении [Текст] : Обзор / Л. С. Салманова, Л. А. Жданова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 48 с.
• Сандул, О.
  Інтенсифікація процесу бродіння [Текст] / О. Сандул, В. Теличкун, В. Череда. — С. 18-19.
• Сафонова, Е. А.
  Интенсификация технологических процессов производства пива при использовании роторно-пульсационного апарата [Текст] / Е. А. Сафонова, А. Н. Потапов, Е. А. Вагайцева // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 74-80. — Библиогр. : с. 80.
• Семенова, Т. И.
  Водорастворимые гуммы-вещества ячменя и их гидролиз в процессе затирания под действием ферментов солода и некоторых культур микроорганизмов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 365 / Т. И. Семенова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1968. — 25 с.
• Сергеева, И. Ю.
  Оценка влияния хитозана на удаление биополимерных компонентов помутнений напитков [Текст] / И. Ю. Сергеева, А. В. Шафрай, В. А. Помозова // Пиво и напитки. — 2013. — № 3. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
• Серегин, С. Н.
  Пивоваренная промышленность России: успехи и нерешенные проблемы [Текст] / С. Н. Серегин, Г. Н. Свиридова // Пиво и напитки. — 2011. — № 3. — С. 10-12.
• Серпер, Ю. Д.
  Система автоматизации процесса затирания в пивоварении [Текст] / Ю. Д. Серпер, П. И. Телис. — М. : М-во пищ. пром-сти СССР, 1967. — 39 с.
• Сидоренко, А. Ю.
  Влияние электрокинетических характеристик коллоидов пива на его стойкость при хранении [Текст] / А. Ю. Сидоренко, М. В. Гернет, Я. А. Лебедев // Пиво и напитки. — 2007. — № 6. — С.14-16.
• Силин, Г. Н.
  Производство ржаного солода для квасоварения [Текст] / Г. Н. Силин, А. Г. Федоров. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 58с.
• Синдякова, Т. А.
  Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Синдякова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 12 (105). — С.18-19.
• Скиргайло-Яцевич, Н. В.
  Таблицы для расчета начальной плотности сусла по данным химических анализов пива [Текст] : Из опыта Рижского пивоваренного заврда / Н. В. Скиргайло-Яцевич. — М. : ГОСИНТИ, 1960. — 103 с.
• Пивоваренный ячмень [Текст] : Пер. с чешс. / В. Складал, Л. Догнал, Л. Горак, Я. Закопал ; Под ред. Ф.Х. Бахтеева. — М. : Сельхозгиз, 1961. — 415 с.
• Скорняк, Г. А.
  Домашнє пиво? Ото диво! [Текст] / Г. А. Скорняк // Виноград. Вино. — 2004. — № 1. — С.30.
• Скурихин, В. М.
  Анализ эксплуатации разливочных систем в пиво-безалкогольной промышленности [Текст] : Обзор / В. М. Скурихин, Г. А. Михайлова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 19 с.
• Слободян, Наталия Геннадиевна
  Нормирование расхода материальных ресурсов пиво-безалкогольных предприятий в рыночных условиях [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук: 08.00.06 / Н. Г. Слободян ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1993. — 21 с.
• Слюсаренко, Тамара Платонівна
  Основы микробиологии, гигиены и санитарии пивоваренного и безалкогольного производства [Текст] : Учеб. пособие / Т. П. Слюсаренко, Л. Р. Решетняк. — М. : Агропромиздат, 1989. — 184 с. — ISBN 5-10-001313-3.
• Сницарь, А. И.
  Состав технологического оборудования линии производства муки из пивной дробины [Текст] / А. И. Сницарь, Ю. В. Космодемьянский, И. Э. Бабаев // Мясная индустрия. — 2004. — № 3. — C. 63.
• Солод - незамінна сировина харчової промисловості [Текст] / А. І. Соколенко, О. А. Білик, О. В. Бабіч, Р. М. Леус // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 6(144). — С. 35-36. — Бібліогр.: с. 36.
• Технологічні особливоств процесів замочування зерна [Текст] / А. І. Соколенко, І. Ф. Максименко, О. А. Білик, О. В. Бабіч // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 7(145). — С. 41-43. — Бібліогр.: с. 43.
• Рециркуляційні режими в підготовці повітря в солодорощенні [Текст] / А. І. Соколенко, І. Ф. Максименко, Р. М. Леус, О. А. Білик // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 8(146). — С. 55-57. — Бібліогр.: с. 57.
• Соколенко, А. І.
  Особливості трансформацій енергоматеріальних потоків у замкнени циркуляційних контурах [Текст] / А. І. Соколенко, В. А. Піддубний, О. В. Коваль // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 101-106. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оцінка перспектив використання вторинних енергетичних ресурсів варильних відділень пивзаводів [Текст] / А. І. Соколенко, О. Ю. Шевченко, К. В. Васильківський, С. І. Літвинчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 3. — С. 165-176. — Бібліогр. в кінці ст.
• Системи утилізації вторинної пари сусловарильних апаратів [Текст] / А. І. Соколенко, О. Ю. Шевченко, В. С. Костюк, С. І. Літвинчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 4. — С. 98-112. — Бібліогр.в кінці ст.
• Соколовский, А. Т.
  Альтернатива энергоемким процессам в пивоварении [Текст] / А. Т. Соколовский, С. Г. Гура, Н. З. Петришин // Пиво и напитки. — 1996. — № 1. — С. 21.
• Соломахина, В. А.
  Разработка режимов солодоращения в зависимости от физиологического состояния ячменного зерна [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. А. Соломахина ; В.А.Соломахина; Всесоюзный научно-исследовательский институт пивоваренной и безалкогольной промышленности; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — М., 1980. — 26с.
• Сорокопуд, А. Ф.
  Исследование теплофизических свойств пива "Медовое" [Текст] / А. Ф. Сорокопуд, Т. Г. Михайлова, Н. Г. Третьякова // Пиво и напитки. — 2007. — № 5. — С.22-23.
• Старостин, В. А.
  Как возникло пиво [Текст] / В. А. Старостин // Пиво и напитки. — 2007. — № 6. — С.42-43.
• Стогний, А. Н.
  Фильтрационные элементы для пивоваренной промышленности [Текст] / А. Н. Стогний // Пиво и напитки. — 2008. — № 1. — С.50-51.
• Страшинська, Л. В.
  Споживчий ринок пива та cучасні тренди його розвитку [Текст] / Л. В. Страшинська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 24-31.
• Определение природных антиоксидантов в пиве [Текст] / И. И. Стрижаков, С. В. Румянцев, А. Я. Яшин и др. // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 86-88.
• Суворкина, А. Ф.
  Влияние белкового состава солода и технологических факторов на качественные показатели сусла и пива [Текст] : Обзор / А. Ф. Суворкина. — М. : М-во пищ. пром-сти СССР, 1975. — 17 с.
• Суворкина, А. Ф.
  Новое оборудование, применяемое при производстве солода в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / А. Ф. Суворкина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 35 с.
• Суворкина, А. Ф.
  Современны пивоваренные заводы за рубежом [Текст] : Обзор / А. Ф. Суворкина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 19 с.
• Суворкина, А. Ф.
  Автоматизация пивоваренного производства за рубежом [Текст] : Обзор / А. Ф. Суворкина, Г. А. Михайлова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 31 с.
• Суворкина, А. Ф.
  Механизация и автоматизация процессов производства солода и пива [Текст] : Обзор / А. Ф. Суворкина, Г. А. Михайлова. — М. : М-во пищ. пром-сти СССР, 1974. — 28 с.
• Суворкина, А. Ф.
  Способы производства пивного сусла в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / А. Ф. Суворкина, Г. А. Михацлова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 21 с.
• Сычевский, Николай Петрович
  Развитие и повышение эффективности производства пивобезалкогольной промышленности [Текст] : Монография / Н. П. Сычевский. — К. : УДУХТ, 1998. — 114 с. — ISBN 966-612-001-1.
• Таран, Віталій Михайлович
  Технологічне обладнання галузі [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.05050313, 8.05050313 "Обладнання переробних і харчових виробництв" спец. "Обладнання бродильних і спиртових виробництв" та спец. "Технологія бродильних виробництв і винороб." ден. та заоч. форм навч. Ч. 1 : Виробничтво солоду та пива. Виробництво квасу / В. М. Таран, С. О. Удодов, Л. В. Марцинкевич ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 124 с. — каф. МАХВ, каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
• Телис, П. И.
  Исследование осахаривателя для непрерывного затирания в пивоваренном производстве как объекта автоматизации [Текст] : дис... канд. техн. наук: 198 / П. И. Телис ; П. И.Телис; Воронежский технологический институт (Воронеж). — Воронеж, 1968. — 259 с.
• Телис, П. И.
  Исследование осахаривателя для непрерывного затирания в пивоваренном производстве как объекта автоматизации [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук:198 / П. И. Телис ; П. И.Телис; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1969. — 27с.
• Телис, П. И.
  Автоматизация непрерывного процесса затирания в пивоварении [Текст] / П. И. Телис. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 32 с.

4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14   15    16    17