• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Мусина, О. Н.
  Комплексное монографическое исследование "Комбинированные сыры" (обзор). Ч. 2. Классификация наполнителей и рекомендации по эффективной стратегии действий при создании комбинированных сыров [Текст] / О. Н. Мусина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 48-52.
• Мусина, О. Н.
  Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья [Текст] : монография / О. Н. Мусина, М. П. Щетинин. — Барнаул : Изд-во Алт. ун-та, 2010. — 244 с. — ISBN 978-5-7904-1028-4.
• Мусина, О. Н.
  Комбинированные сыры: поиск ведущих в отрасли фирм и организаций [Текст] / О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 32-35.
• Мусина, О. Н.
  Наполнители, которые вносят в продукты сыродельной отрасли [Текст] / О. Н. Мусина // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.51-56.
• Мусина, О. Н.
  Поликомпонентные сыры [Текст] / О. Н. Мусина // Молочное дело. — 2010. — № 4 (85). — С. 28-30.
• Мусина, О. Н.
  Ретроспективный анализ создания комбинированных продуктов в отечественном сыроделии [Текст] / О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 28-29.
• Мусина, О. Н.
  Способы подготовки наполнителей к внесению в продукты сыроделия [Текст] / О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.37-40.
• Мусина, О. Н.
  Статистический анализ патентной ситуации в российском сыроделии [Текст] / О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 7-9.
• Мусина, О. Н.
  Сыроделие в России и за рубежом:сравнительный анализ изобретательской активности [Текст] / О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С.19-21.
• Мусина, О. Н.
  Технологические стадии и режимы внесения наполнителей в продукты сыродельной отрасли [Текст] / О. Н. Мусина // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.62-66.
• Мусина, О. Н.
  Технология творожного продукта с зернобобовым компонентом [Текст] / О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 2. — С. 50-52.
• Мусина, О. Н.
  Цели внесения наполнителей в продукты сыродельной отрасли [Текст] / О. Н. Мусина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 46-49.
• Мусина, О. Н.
  Возможности современной науки в составлении рецептуры многокомпонентных молочных продуктов [Текст] / О. Н. Мусина, П. А. Лисин // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С.24-26.
• Мустафина, Г. Н.
  Сыр "Легенда" из козьего молока : технологические и биохимические аспекты [Текст] / Г. Н. Мустафина, В. Т. Изяков, Т. В. Кожанов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 18-19. — Библиогр. : с. 19.
• Особенности протеолиза у сыров различных видов групп [Текст] / Д. С. Мягконосов, В. А. Мордвинова, Д. В. Абрамов, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 24-27. — Библиогр. конце ст.
• Состав мицелиальных грибов, поражающих поверхность полутвердых сыров [Текст] / М. Н. Нагула, Л. С. Кузнецова, С. М. Озерская, Н. Е. Иванушкина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 36-37.
• Оценка функциональности йодсодержащего продукта на молочно-растительной основе [Текст] / Л. А. Надточий, А. В. Корягина, Е. П. Гусева, Е. В. Кирячева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 85-89. — Библиогр. в конце ст.
• Назаренко, Ю. В.
  Біотехнологія кисломолочного сиру дитячого харчування з подовженим терміном зберігання [Текст] / Ю. В. Назаренко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 41-45. — Бібліогр.: с. 45.
• Назаренко, Юлія Валентинівна
  Технологія сиру кисломолочного дитячого харчування [Текст] : монографія / Ю. В. Назаренко, Н. А. Ткаченко ; Сумський національний аграрний університет. — Суми : Марія-1, 2016. — 188 с. — ISBN 978-966-566-653-0.
• Налбандян, Г. М.
  Влияние комплексной закваски с дрожжами и сокращенного режима посолки на срок созревания и качество швейцарского сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. М. Налбандян ; Ереван. зоотехн.-ветеринар. ин-т. — Ереван, 1988. — 21 с.
• Формування смако-ароматичних компонентів у сирних продуктах із замінниками молочного жиру [Текст] / Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова, Ф. А. Федін та ін. // Молочное дело. — 2010. — № 6 (87). — С. 36-40.
• Научно-техническая, конференция. Ярославль. 1970
  Тезисы докладов, посвященных 100-летию Ярославского промышленного сыроделия (Октябрь 1970) [Текст] / к. Я. Научно-техническая. — Ярославль, 1970. — 110 с. — (М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ВНИИ маслодельной и сыродельной пром-сти).
• Нечмилов, В.
  Качественные и количественные портери при производстве рассольной брынзы из овечьего молока [Текст] / В. Нечмилов // Молокопереробка. — 2011. — № 8 (71). — С. 14-15. — Библиогр. в конце ст.
• Николаев, А. М.
  Технология сыра-брынза [Текст] : Учеб. пособие / А. М. Николаев. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 83 с. — (для кадров массовых библиотек).
• Николаев, А. М.
  Технология мягких сыров [Текст] / А. М. Николаев, А. С. Кара-Огланов. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 128 с.
• Николаев, А. М.
  Технология сыра [Текст] : Учеб. / А. М. Николаев, В. Ф. Малушко. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 336 с. — (Для кадров массовых библиотек).
• Николаев, А. М.
  производство твердых сыров [Текст] / А. М. Николаев, В. В. Сорокин. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 229 с.
• Николаев, А. М.
  Производство твердых сыров [Текст] / А. М. Николаев, В. В. Сорокин. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 230 с.
• Николаева, Е. А.
  Оценка технологий созревания сыров в пленке методом функционально-стоимостного анализа [Текст] / Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 2. — С. 14-19.
• Николаева, Е. А.
  Пороки консистенции сыров [Текст] / Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 25-26.
• Николаева, Е. А.
  Созревание сыра "Швейцарский" в полимерной пленке [Текст] / Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 3. — С. 13-14.
• Николаева, Е. А.
  Образование рисунка в сырах снизкой температурой второго нагревания [Текст] / Е. А. Николаева, Л. А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 2. — С. 14-15.
• Николаева, Е. А.
  Роль активной кислотности в формировании сыра [Текст] / Е. А. Николаева, М. С. Уманский // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 24-25.
• Николаева, М. А.
  Товароведно-технологическая классификация сыров и сырных продуктов: инновационные подходы [Текст] / М. А. Николаева, О. А. Рязанова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 52-56. — Библиогр. конце ст.
• Николаева, М. А.
  Импортозамещение: потребителю нужен качественный сыр [Текст] / М. А. Николаева, О. А. Рязанова, Ю. Н. Клещевский // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 8-9.
• Ножечкіна, Г. М.
  Білки молока і їх роль в сировиробництві [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молочное дело. — 2007. — № 7 (56). — С.40-41.
• Ножечкіна, Г. М.
  Метод нормалізації молока при виробництві сирів [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молокопереробка. — 2007. — № 10 (25). — С. 18-19.
• Ножечкіна, Г. М.
  Розроблення сезонних норм витрат сировини при виробництві сирів [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молочное дело. — 2007. — № 11 (60). — С.8-10.
• Технологія сирного продукту замороженого з додаванням концентрату ядра арахісу [Текст] : монографія / М. В. Обозна, Д. О. Бідюк, М. Ф. Перцевой та ін. — Суми : Університетська книга, 2023. — 158 с. — ISBN 978-966-680-780-2.
• Обьедков, К. В.
  Новые направления развития сыродельной отрасли Белоруссии [Текст] / К. В. Обьедков // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 21-22.
• Ожгихина, Н. Н.
  Органолептическая оценка качества продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 20-22.
• Оноприенко, А. В.
  Сыворотка в сырах [Текст] / А. В. Оноприенко, В. А. Оноприйко // Молочное дело. — 2008. — № 9 (70). — С.48.
• Оноприйко, А. В.
  Техника и технология бессалфеточного прессования сыра [Текст] : Обзор. информ. / А. В. Оноприйко. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 57 с.
• Оноприйко, А. В.
  Использование сыворотки в сыроделии [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко, Е. Г. Бурак // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 34-35.
• Оноприйко, А. В.
  К вопросу о геометрической форме сыров [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко, Е. А. Нырненко // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С.13.
• Оноприйко, А. В.
  Сырный продукт прифермерского и частного производства с овощами [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко, Е. А. Нырненко // Молочное дело. — 2010. — № 7 (88). — С.27.
• Оноприйко, В. А.
  Яичный сырный продукт прифермерского и домашнего производства [Текст] / В. А. Оноприйко, Е. А. Нырненко, А. В. Оноприйко // Молочное дело. — 2011. — № 3 (96). — С. 30.
• Оноприйко, В. А.
  Пенетрометр для сыра [Текст] / В. А. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 6. — С.44-45.
• Оноприйко, В. А.
  Рукавное формование сыра и сырных продуктов [Текст] / В. А. Оноприйко // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С.20.
• Оноприйко, В. А.
  Уравнение Навье-Стокса для описания движения сыворотки в прессуемом сыре [Текст] / В. А. Оноприйко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 15-17.

5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15   16    17    18    19    20    21    22    23    24