637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Илюхин, В. В.
Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов [Текст] : Монография / В. В. Илюхин. — М. : Агропромиздат, 1990. — 207 с. — ISBN 5-10-000933-0.
- Имамович, Д.
Технология компании "Продукты Питания" для переработки мяса [Текст] / Д. Имамович // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С.50-51.
- Инербаева, И. А.
Органолептическая оценка мясных рубленых полуфабрикатов с плодово-ягодными добавками [Текст] / И. А. Инербаева, Т. И. Бокова, О. С. Желтышева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 12. — С. 46-48.
- Исаев, Максим
Старая добрая Англия. Милости просим ! [Текст] / М. Исаев // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 42-43.
- Искаков, М. Х.
К вопросу о перспективах развития рынка животного белка в РФ [Текст] / М. Х. Искаков, М. С. Алиев // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
- Ищенко, Е. П.
Вопросы качества и безопасности в производстве колбасных изделий из натурального сырья [Текст] / Е. П. Ищенко, В. С. Секунов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.98-99.
- Іванов, С. В.
Шановні друзі та колеги! [Текст] / С. В. Іванов // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 3-4.
- Іванов, С. В.
Ефективність білковмісних та безбілкових наповнювачів у технологіях м'ясних та м'ясовмісних продуктів [Текст] / С. В. Іванов, В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 42. — С. 107-111. — Бібліогр. : с. 110-111.
- Іванов, С. В.
Умови мінімізаії використання харчових добавок у технології м'ясних та м'ясомістких продуктів [Текст] / С. В. Іванов, В. М. Пасічний // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 18-19.
- Іванов, С. В.
Дослідження впливу рецептурного комбінування сухої молочної сироватки і зародків пшениці на біологічну цінність і гістологічні характеристики м'ясних систем [Текст] / С. В. Іванов, В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 42.
- Перспективні елементи активного паковання [Текст] / С. В. Іванов, В. М. Пасічний, В. В. Олішевський та ін. // Упаковка. — 2014. — № 6 (103). — С. 16-18. — Бібліогр. : с. 18.
- Регулювання структурно-механічних показників низькокалорійних м’ясних січених напівфабрикатів з використанням нанокомпозитів [Текст] / С. В. Іванов, В. М. Пасічний, І. М. Страшинський та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 6. — С. 227-233. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження процесу екстрагування кверцетинвмісної сировини для виробництва м'ясних продуктів [Текст] / Т. М. Іванова, К. В. Зусько, А. М. Куц та ін. // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 49-54. — Бібліогр. в кінці ст.
- Братвурст – различные виды колбасы для жарки [Текст] / Й. Йандасек, Р. Лаутеншлегер, М. Лиховникова, М. Оштадалова // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 38-43. — Библиогр. в конце ст.
- Кабулов, Б. Б.
Моделирование деформационного поведения сырья животного происхождения [Текст] / Б. Б. Кабулов, А. К. Какимов, А. К. Мустафаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 6. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
- Казаков, А. М.
Микробиология мяса [Текст] / А. М. Казаков. — 3-е изд., перераб. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 207 с.
- Казаков, А. М.
Микробиология мяса [Текст] : Учеб. для ин-тов мяс. пром-сти / А. М. Казаков. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1940. — 177 с.
- Казаков, А. М.
Микробиология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. для техникумов / А. М. Казаков. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 144 с.
- Казанцев, Д. А.
Современные методы охлаждения мяса птицы [Текст] / Д. А. Казанцев, С. В. Бронза // Холодильная техника. — 2009. — №7. — С.44-46.
- Калинин, Р. Г.
Рост прибыли мясоперерабатывающего производства : конкретные шаги [Текст] / Р. Г. Калинин // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 46-48.
- Калинина, А.
Продукты питания - участник выставки Продэкспо-2011! [Текст] / А. Калинина // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 29.
- Калита, Л. А.
Концентрация производства в мясной промышленности [Текст] / Л. А. Калита. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 88 с.
- Каменский, Н. Н.
Разработка Краснодарской комплексной системы повышения эффективности производства и опыт ее внедрения на предприятиях мясной промышленности Кубани [Текст] : Обзорн. информ. / Н. Н. Каменский, В. А. Черепов ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 36 с. — (Мясная промышленность).
- Камоцкая, Е. С.
Тепловая обработка мясных кулинарных изделий в термоакустическом поле [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Е. С. Камоцкая ; Московский институт народного хозяйства. — М., 1981. — 24 с.
- Камсулина, Н. В.
Зробіть життя смачнішим ! [Текст] / Н. В. Камсулина, А. А. Голосняк // Мясное дело. — 2007. — № 5. — С.64-66.
- Камсуліна, Н. В.
Використання гідроколоїдів у технологіях м'ясних продуктів [Текст] / Н. В. Камсуліна, О. Є. Москалюк // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 23-24.
- Капелист, И. В.
Оценка качества мяса свиней, районированных в Ростовской области [Текст] / И. В. Капелист, А. Л. Алексеев, О. Р. Барило // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.12-14.
- Карват, Э.
Серия усовершенствованных вакуумных шприцов: RS 205 [Текст] / Э. Карват // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — C.94.
- Карп, А.
Оптимізація обліку компонентів розсолу при виробництві делікатесів із свинини [Текст] / А. Карп // Мясное дело. — 2009. — № 8. — С.38-39.
- Карпова, О. Г.
Экономическая эффективность внедрения систем автоматизации на мясокомбинатах [Текст] : обзор / О. Г. Карпова, О. В. Попова, С. И. Суханова. — М. : ЦИИТЭИмясомолпром, 1972. — 40 с.
- Касьянов, Г. И.
Газожидкостные и электромагнитные способы обработки животного сырья [Текст] / Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 37-39. — Библиогр. в конце ст.
- Касьянов, Г. И.
Использование вторресурсов в мясной и рыбной промышленности [Текст] / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. П. Григоренко // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — С.108-110.
- Химический состав и технологические свойства мяса моралов [Текст] / Д. В. Кецелашвили, О. М. Мышалова, С. А. Серегин, С. В. Марченко // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
- Семена льна в кормлении телят [Текст] / М. Кирилов, Н. Анисова, Р. Фатрахманов и др. // Комбикорма. — 2009. — № 1. — С. 65.
- МЭК в рационе поросят [Текст] / М. Кирилов, В. Виноградов, Р. Некрасов, П. Михайлов // Комбикорма. — 2008. — № 2. — С. 81.
- Киселева, И.С.. Красникова Е.С.
Непрямой метод флюоресцирующих антител для обнаружения Yersinia enterocolitica в мясе и мясопродуктах [Текст] / И.С.. Красникова Е.С. Киселева, Д. Г. Коростелев // Мясное дело. — 2006. — № 6. — С.48-49.
- Кисель, И.
Сырьевая база мясной промышленности Украины в 2005 году [Текст] / И. Кисель // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.21-22.
- Кисиль, Н. Н.
Использование отходов мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для лечения заболеваний человека [Текст] / Н. Н. Кисиль, Э. М. Тер-Саркисян // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 69-70.
- Кишенько, І. І.
Наукове обгрунтування вибору структуроутворювачів для модельних м'ясних систем [Текст] / І. І. Кишенько // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 56-58. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кишенько, І. І.
Наукове обгрунтування вибору структуроутворювачів для модельних м’ясних систем [Текст] / І. І. Кишенько // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 54-56. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кишенько, Ірина Іванівна
Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.04 / І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
- Кишенько, Ірина Іванівна
Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 46 с.
- Кишенько, І. І.
Інноваційні технології галузі [Текст] : методичні рекомендації до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 7.05170104, 8.05170104 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" денної та заочної форм навчання / І. І. Кишенько, О. І. Гащук. — К. : НУХТ, 2013. — 43 с.
- Вплив способів інтенсифікації процесу соління на фізико-хімічні характеристики м'ясних систем [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко, О. П. Донець, М. І. Сербова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 41-42.
- Стартові культури для ферментації сирокопчених ковбас [Текст] / І. І. Кишенько, О. А. Топчій, Ю. П. Крижова, О. І. Рибачук // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 23-26. — Бібліогр. : с. 28-29.
- Кишенько, І.
Вплив тестурованого квасолевого борошна на структурно-механічні властивості м'ясних систем [Текст] / І. Кишенько, О. Гащук // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 6(298). — С. 11.
- Кишенько, І.
Термічна стабільність реструктурованих шинок з високою біологічною цінністю [Текст] / І. Кишенько, О. Донець, Ю. Крижова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 18-22. — Бібліогр. кінці ст.
- Кишенько, І. І.
Удосконалення технології солених м'ясних виробів з використанням функціонально-технологічних сумішей [Текст] / І. І. Кишенько, І. В. Мусієнко // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 24-27.
- Кишеня, Андрій В'ячеславович
Подовження строку зберігання м'яса шляхом використання плівкоутворюючих покриттів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Кишеня ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2016. — 23 с.
- Кігель, Н. Ф.
Бактеріальні препарати та їхня роль у виробництві ферментованих м'ясних продуктів [Текст] / Н. Ф. Кігель // Мясное дело. — 2009. — № 7. — С.15-17.
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
|
