664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Топінамбур та борошно насіння олійних культур у хлібі хворих на діабет [Текст] / А. Гаврецький, А. Поваляєв, Г. Волощук, Н. Пашова // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 3-4, трав.-серп. — С. 26-28. — Бібліогр. в кінці ст.
- Гаврилова, О.
Применение гречневой муки при производстве пшеничного хлеба [Текст] / О. Гаврилова // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 36-37.
- Гавриченков, Д. Н.
Организация и планирование производства на мукомольных, крупяных, комбикормовых и хлебоприемных предприятиях [Текст] : Учеб. пособие / Д. Н. Гавриченков. — М. : Высш. шк., 1965. — 416 с.
- Гагарина, А.
Логистика по-РОШЕНовски! [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 24-25.
- Гагарина, А.
Логистические инновации "КОНТИ" [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 26-27.
- Гагарина, А.
Продукт национального значения [Текст] : [интервью с нач. отдела сбыта ОАО "Ахтырский хлебокомбинат" Сергеем Мандрыки] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — С. 12-13.
- Гагарина, А.
Современные тенденции в хлебопечении [Текст] : [ выставка "Хлебопекарная и кондитерская индустрия- 2011", 23-25 февр. 2011 г., г. Киев] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — С. 28-29.
- Гагарина, А.
Торт и его команда [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 20-24.
- Гагарина, А.
Традиционное удовольствие: [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 16-18.
- Гагарина, А.
Хлебные моменты [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 24-27.
- Гайденко, М. В.
Исследование влияния поверхностно-активных веществ на реологические свойства и качество макаронных изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. В. Гайденко ; МТИПП. — М., 1975. — 31 с.
- Гакова, О.
Инновационные способы обработки воды в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / О. Гакова, Т. Цыганова, И. Святкин // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 52-53.
- Галимзянов, Д.
Хлебопекарные свойства муки из зерна тритикале [Текст] / Д. Галимзянов // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 52-53.
- Гальперин, Д. М.
Монтаж технологического оборудования хлебзаводов и пекарен [Текст] / Д. М. Гальперин. — М. : Стройиздат, 1969. — 270 с. — (Серия пособий по повышению мастерства рабочих-строителей).
- Справочник по монтажу технологического оборудования предприятий пищевой промышленности [Текст] / Д. М. Гальперин, В. В. Коперин, Г. В. Миловидов, М. Г. Скакунов ; Под ред. Д.М. Гальперина. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 496 с.
- Ган, Е.
Развитие экспорта муки в Казахстане [Текст] / Е. Ган // Хлебопродукты. — 2006. — № 3. — С. 14-15.
- Ган, Е.
Роль отраслевых обьединений [Текст] / Е. Ган // Хлебопродукты. — 2005. — № 6. — С. 12-13.
- Гандельсман, А. О.
Англо-русский словарь научно-технических терминов по хлебопекарному делу [Текст] / А. О. Гандельсман, Э. П. Шубин ; под ред. Л. Я. Ауэрмана. — Москва : Пищепромиздат, 1944. — 87 с.
- Гандельсман, А. О.
Англо-русский словарь научно-технических терминов по хлебопекарному делу [Текст] / А. О. Гандельсман, Э. П. Шубин ; ред. Л. Я. Ауэрман. — М. : ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1944. — 88с.
- Ганзурова, И. А.
Исследование технологии ускоренного приготовления булочных изделий с применением молочных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.360 / И. А. Ганзурова ; МТИПП. — М., 1972. — 28 с.
- Якон в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Ш. Ганцов, В. Гинс, П. Кононков, Н. Дерканосов // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 30-31.
- Гарби, Е.
Профессиональніе секреті кондитерского мастерства [Текст] / Е. Гарби // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 35.
- Гарби, Елена
БекеРАЙ для гурманов [Текст] / Е. Гарби // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 76-77.
- Гарби, Елена
Успех "современного хлебопечения" [Текст] : [17-я Международная специализированная выст. "Современное хлебопечение", 10-13 октября 2011 г., г. Москва] / Е. Гарби // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 25.
- Гарш, З.
Использование уксусной кислоты при подготовке зерна к диспергированию [Текст] / З. Гарш, С. Кузьмина, Л. Козубаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.47-48.
- Гатилин, Н. Ф.
Основы расчета и построения часовых графиков хлебзавода [Текст] / Н. Ф. Гатилин. — М. : <невизначено>, 1950. — 61 с.
- Гатилин, Н. Ф.
Методические указания по дипломному проектированию реконструируемых хлебзаводов [Текст] / Н. Ф. Гатилин, А. Г. Гинзбург. — М. : Моск. технологич. ин-т пищ. прим-сти, 1966. — 82 с.
- Гветатзе, Н. М.
Новые виды влагомеров [Текст] / Н. М. Гветатзе // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 10-12.
- Геллер, В.
Эколого - энергетический анализ работы хлебопекарской печи ППЦ-1250 [Текст] / В. Геллер, Р. Шевченко, Н. Быковец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.48-49.
- Генель, Самуил Вениаминович
Применение полимерных упаковочных материалов в хлебопекарной, кондитерской, дрожжевой промышленности [Текст] / С. В. Генель, Я. Г. Муравин ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1967. — 21 с.
- Генель, С. В.
Применение полимерных упаковочных материалов в хлебопекарной, кондитерской и дрожжевой промышленности [Текст] / С. В. Генель, Я. Г. Муравин ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 24с.
- Генов, А.
Хліб на хмелю [Текст] / А. Генов, Л. Власова, В. Письменний // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 3(343). — С. 5.
- Гилинская, Э. П.
Сравнительное изучение физико-механических свойств агара и агароида [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.360 / Э. П. Гилинская ; МТИПП. — М., 1972. — 36 с.
- Гинзбург, А. Г.
Активация прессованных дрожжей в хлебопечении [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Г. Гинзбург ; МТИПП. — М., 1954. — 16 с.
- Гинзбург, А. С.
Теоретические основы процесса выпечки хлеба [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук / А. С. Гинзбург ; МТИПП. — М., 1952. — 28 с.
- Гинзбург, Аркадий Григорьевич
Контроль процесса брожения полуфабрикатов хлебопекарного производства [Текст] : Обзор / А. Г. Гинзбург ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 24 с.
- Гинзбург, Аркадий Григорьевич
Новые приборы технохимического контроля в хлебопекарной промышленности [Текст] : Обзор / А. Г. Гинзбург ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 39 с.
- Гинзбург, А. С.
Процесс выпечки мелкоштучных изделий. Высшие сорта пшеничного хлеба [Текст] / А. С. Гинзбург. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 35 с.
- Гинзбург, А. С.
Современные конструкции хлебопекарных печей [Текст] / А. С. Гинзбург. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 156 с.
- Гинзбург, А. С.
Сушильные установки хлебопекарной промышленности [Текст] / А. С. Гинзбург. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 195 с.
- Гинзбург, А. С.
Сушительные установки хлебопекарной промышленности [Текст] / А. С. Гинзбург. — М. : ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1954. — 194 с.
- Гинзбург, А. С.
Теплофизические основы процесса выпечки [Текст] / А. С. Гинзбург. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 474 с.
- Гинзбург, А. С.
Техническое руководство для истопников хлебопекарных печей [Текст] : Учеб. пособие / А. С. Гинзбург. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 98 с.
- Гинзбург, А. С.
Экспериментальные исследования сушки пекарских дрожжей методом сублимации [Текст] / А. С. Гинзбург, А. А. Улумиев ; ЦИНТИпищепром Гос. ком. Сов. мин. СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1962. — 20с.
- Гинзбург, А. С.
Экспериментальные исследования сушки пекарских дрожжей методом сублимации [Текст] / А. С. Гинзбург, А. А. Улумиев ; ЦИНТИИпищепром Гос. ком. Сов. Мин. СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1962. — 19 с. — (Техническая информация).
- Глазунова, И.
Российский рынок крупы: состояние в первом полугодии 2008 г. и перспектива развития [Текст] / И. Глазунова // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 6-7.
- Говоруха, Жанна Анатоліївна
Формування інноваційної стратегії підприємств хлібопекарної галузі [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Ж. А. Говоруха ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 21 с.
- Говоруха, Жанна Анатоліївна
Формування інноваційної стратегії підприємств хлібопекарної галузі [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Ж. А. Говоруха ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 249 с.
- Годунова, Людмила Юрьевна
Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий с применением побочных продуктов мукомольного производства [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. Ю. Годунова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1984. — 235 с.
- Годунова, Л. Ю.
Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий с применением побочных продуктов мукомольного производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. Ю. Годунова ; КТИПП (Киев). — К., 1984. — 24 с.
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
|
