• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Підтеми:

• 637.5.035 Хімічне консервування. Засолення м'яса тощо
• 637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса
• 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція
• 637.53 Переробкка конфіскатів. Утилізаційні цехи
• 637.54 М'ясо домашньої птиці та пернатої дичини
• 637.55 Дичина. М'ясо дичини (крім птахів)
• 637.56 М'ясо риб, ракоподібних тощо

Документи:

• Климанов, А. К.
  Выбор материалов и оборудования для упаковки мясной продукции [Текст] / А. К. Климанов, Т. В. Иванова // Мясная индустрия. — 2005. — № 6. — С. 49-51.
• Клименко, Лидия Тимофеевна
  Влияния длительности выдержки свинины перед посолом на ароматические и другие показатели формованной ветчины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. Т. Клименко ; КТИПП. — К., 1973. — 34 с.
• Клименко, М. М.
  Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м`яса [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / М. М. Клименко. — К. : НУХТ, 2004. — 16 с. — каф. м'яса і м'ясних продуктів.
• Клименко, Микола Миколайович
  Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування і переробки м'яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / М. М. Клименко, Т. І. Романовська. — К. : НУХТ, 2003. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Клименко, М.
  Комбіновані м'ясрпродукти на основі харчових добавок вітчизняного виробництва [Текст] / М. Клименко, В. Пасічний // Харчова і переробна промисловість. — 2001. — № 12. — С. 16-17.
• Як білковий стабілізатор досліджено можливість використання свинячої шкурки [Текст] / М. Клименко, В. Пасічний, О. Сосіна, А. Демчук // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 8(300). — С. 18-19.
• Клименко, М. М.
  Вплив термічної обробки на мікроструктуру кісток [Текст] / М. М. Клименко, Н. В. Будник // Харчові технології - 2006. — 2006. — С. 123.
• Технологія м'яса та м'ясних продуктів [Текст] : Підруч. / М. М. Клименко, Л. Г. Віннікова, І. Г. Береза, Г. І. Гончаров ; За ред. М.М. Клименка. — К. : Вища освіта, 2006. — 640 с. — ISBN 966-8081-64-1.
• Клименко, М. М.
  Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" денної та заочної форм навчання / М. М. Клименко, В. М. Пасічний. — К. : УДУХТ, 1999. — 24 с. — рекомендовано кафедрою.
• Клименко, М. М.
  Технологічне проектування м'ясо-жирових підприємств м'ясної промисловості [Текст] : Навч. посіб. / М. М. Клименко, В. М. Пасічний, М. М. Масліков ; За ред. М.М. Клименка; Нац. ун-т харч. технол. — Вінниця : Нова Книга, 2005. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8609-01-8.
• Клоккерс, Эгберт
  Интервью с господином Клоккерсом [Текст] : [интервью с дир. отд. экспорта немецкой компании Westfleisch Э. Клоккерсом] / Э. Клоккерс // Мясная индустрия. — 2012. — № 1. — С. 20-21.
• Протеоиное изучение белков в образцах свинины и выработанных из нее мясных продуктах [Текст] / Л. И. Ковалев, С. С. Шишкин, М. А. Ковалева, А. В. Иванов // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 32-34. — Библиогр. : с. 34.
• Коваленко, Д. С.
  Раціональне використання м'ясної сировини [Текст] / Д. С. Коваленко, Г. М. Березенко // Харчова промисловість. — 1963. — № 4. — С. 20-24.
• Коваленок, А. В.
  Мероприятия по предупреждению доступа фальсифицированных продовольственных товаров для сетевых предприятий торговли [Текст] / А. В. Коваленок, Н. В. Соммер, А. Ю. Курочкин // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Коваль, О. А.
  Інтенсифікація соління м'яса [Текст] / О. А. Коваль, В. С. Гуць // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 36.
• Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности [Текст] : Справ. руководство / М. Б. Коган, Л. С. Пожариская, В. П. Рындина, Е. М. Фрейдлин. — 2-е изд., доп. и перераб. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 462 с.
• Козак, В.
  Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. — 2007. — № 6. — С.56-59.
• Козак, В. Л.
  Ветеринарно-санитарные требования к убою и технологической обработке тушек птиц [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2005. — № 3. — С. 40-41.
• Козак, В. Л.
  Требования к санитарному режиму на мясоперерабатывающих предприятиях и цехах [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С.35.
• Козырев, И. В.
  Критерии и показатели, характеризующие высококачественную говядину [Текст] / И. В. Козырев, Т. М. Мильштейн // Пищевая промышленность. — 2016. — № 4. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Козырев, И. В.
  Глубокая переработка сырья [Текст] / И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 23. — Библиогр. в конце ст.
• Колибаба, Семен Константинович
  Исследование процесса газонасыщения жидкости в электрофлотационных аппаратах при обезжиривании производственных вод мясокомбинатов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / С. К. Колибаба ; Кишинев. с.-х. ин-т (Кишинев). — Кишинев, 1974. — 219 с.
• Колибаба, С. К.
  Исследование процесса газонасыщения жидкости в электрофлотационных аппаратах при обезжиривании производственных вод мясокомбинатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / С. К. Колибаба ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1975. — 24 с.
• Колотвина, С. В.
  Адаптация и оптимизация метода ПЦР в реальном времени для микробиологического анализа мясных продуктов [Текст] / С. В. Колотвина // Биотехнология. — 2012. — № 3. — С. 85-91. — Библиогр.: с. 91.
• Комарова, Ю. В.
  Оценка качества мясного сырья свиней отечественной селекции для производства бескостного полуфабриката [Текст] / Ю. В. Комарова, О. А. Ковалева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 98-102. — Библиогр. в конце ст.
• Кондраков, Н. П.
  Бухгалтерский учет в мясной и молочной промышленности [Текст] : Учеб. / Н. П. Кондраков. — М. : Агропромиздат, 1991. — 415 с.
• Кондраков, Н. П.
  Бухгалтерский учет и анализ баланса на предприятиях мясной и молочной промышленности [Текст] : Учеб. / Н. П. Кондраков. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 408 с.
• Кондраков, Н. П.
  Учет и отчетность на предприятиях мясной и молочной промышленности [Текст] : Учеб. / Н. П. Кондраков. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 169 с.
• Кондратюк, Н. Д.
  Экономика и организация птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / Н. Д. Кондратюк. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 272 с.
• Кондратюк, Н. Д.
  Опыт работы по совершенствованию нормирования труда в мясной и молочной промышленности [Текст] : Обзор / Н. Д. Кондратюк, И. С. Бубличенко, В. В. Луканкин. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979. — 11 с.
• Кондратюк, Н. Д.
  Экономика и организация производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : Учеб. / Н. Д. Кондратюк, Л. А. Калита. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 113 с.
• Конников, А. Г.
  Технология колбасного производства [Текст] / А. Г. Конников, В. Г. Кириллов. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 503 с.
• Кононенко, И. Е.
  Контроль качества мясных товаров в торговле [Текст] / И. Е. Кононенко. — 2-е изд., перераб. и испр. — М. : Экономика, 1982. — 63 с.
• Методическая основа нормирования естественной убыли мяса при холодильной обработке и хранении [Текст] / В. Н. Корешков, Л. М. Хохлова, С. А. Попов, С. В. Корешков // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 54-55.
• Корж, А. П.
  Инновационные упаковочные решения для мясной продукции [Текст] / А. П. Корж // Всё о мясе. — 2015. — № 5. — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Корж, А. П.
  Исторические аспекты развития колбасного производства в России [Текст] / А. П. Корж // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
• Коровочкин, М. Ю.
  Смазочные материалы для оборудования мясной промышленности [Текст] / М. Ю. Коровочкин // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 77.
• Коршунова, Г. Ф.
  Аналіззмін мікроструктури м'ясопродуктів оброблених традиційним способом та НВЧ-нагрівом [Текст] / Г. Ф. Коршунова, О. В. Сабіров // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.113-116.
• Костенко, В. І.
  Технологія виробництва молока і яловичини. Практикум [Текст] : навч. посіб. / В. І. Костенко. — К. : ЦУЛ, 2013. — 400 с. — ISBN 978-617-673-173-3.
• Костенко, Василь Іванович
  Технологія виробництва молока і яловичини. Практикум [Текст] : навч. посіб. / В. І. Костенко. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 400 с. — ISBN 978-617-673-173-3.
• Костенко, Ю. Г.
  Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии [Текст] / Ю. Г. Костенко, О. А. Матвеев // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 46-49. — Библиогр.: с. 49.
• Костенко, Ю. Г.
  Реальный взгляд на использование продуктов убоя животных при обнаружении сальмонелл [Текст] / Ю. Г. Костенко, М. В. Храмов, А. Д. Давлеев // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 7-9. — Библиогр. в конце ст.
• Костенко, Ю. Г.
  Основы микробиологии, санитарии и гигиены в производстве мяса и мясных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Ю. Г. Костенко. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 120 с.
• Костенко, Ю. Г.
  Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птице-перерабатывающей промышленности [Текст] : Учеб. / Ю. Г. Костенко, С. В. Нецепляев. — М. : Пищ. пром-сть., 1978. — 160 с.
• Костенко, Ю. Г.
  Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : Учебник / Ю. Г. Костенко, С. В. Нецепляев. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 160 с.
• Костенко, Ю. Г.
  Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : Учебник / Ю. Г. Костенко, С. В. Нецепляев, Л. А. Гончарова. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1991. — 176 с. — ISBN 5-10-001725-2.
• Костенко, Ю. Г.
  Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : Учеб. / Ю. Г. Костенко, С. В. Нецепляев, Л. А. Гончарова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 176 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Костенко, Ю. Г.
  Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птице-перерабатывающей промышленности [Текст] : Учеб. / Ю. Г. Костенко, С. В. Нецепляев, Л. А. Гончарова. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1991. — 176 с. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий).
• Костов, К. Х.
  Технология на месните продукти [Текст] / К. Х. Костов. — Пловдив, 1983. — 362 с.
• Котарев, В. И.
  Качественная характеристика и показатели безопасности перепелиного мяса [Текст] / В. И. Котарев, Н. А. Каширина, И. Н. Пономарева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.

7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17   18    19    20    21    22    23    24    25    26    27