• Класифікатори
• 637.1 Молочна промисловість в цілому

637.14 Оброблене молоко

Підтеми:

• 637.142.2 Згущене молоко, вершки, сироватка та інші молочні продукти
• 637.143 Сухе молоко. Порошкове молоко. Відновлене молоко
• 637.146 Кисломолочні продукти

Документи:

• Теркун, Е. П.
  Разработка технологии кисломолочных соусов функционального назначения [Текст] / Е. П. Теркун, М. А. Кожухова, Л. А. Рыльская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 116. — Библиогр. в конце ст.
• Тимошенко, Ю. А.
  Лецитины в производстве молочных продуктов [Текст] / Ю. А. Тимошенко, Е. Б. Федорова // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 27-28.
• Тимчук, Алла Вікторівна
  Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
• Тимчук, Алла Вікторівна
  Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 205 с.
• Тимчук, Алла Вікторівна
  Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1CD-R.
• Кисломолочный синбиотический напиток [Текст] / Е. И. Титов, В. И. Ганина, Е. Н. Терешина, В. Г. Блиадзе // Молочная промышленность. — 2008. — № 7. — С. 66-67.
• Титова, М. Е.
  Продукт из биодоступных сывороточных белков [Текст] / М. Е. Титова // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С. 69-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тихая, А.
  Йогурта ложка прибавит здоровья немножко [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2007. — № 3 (52). — С.5-8.
• Тихая, А.
  Йогурта ложка прибавит здоровья немножко [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2007. — № 4 (53). — С.5-8.
• Тихая, А.
  Кисломолочные фантазии на любой вкус [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 7 (78). — С.36-39.
• Тихая, А.
  Кисломолочные фантазии на любой вкус [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 8 (69). — С.24.
• Тихая, А.
  Кисломолочные фантазии на любой вкус [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 9 (70). — С.34-35.
• Тихомирова, Н. А.
  Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе [Текст] : учеб. пособие / Н. А. Тихомирова. — СПб. : Троицкий мост, 2010. — 448 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-904406-05-9.
• Ткаченко, Н. А.
  Удосконалення технологыъ напою кисломолочного для дитячого харчування "Быолакт" [Текст] / Н. А. Ткаченко, А. С. Авершина // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 77-84. — Библиогр. : с. 84.
• Ткаченко, Н. А.
  Харчова, біологічна, енергетична цінність напоїв кисломолочних для дитячого харчування "біолакт" [Текст] / Н. А. Ткаченко, А. С. Авершина, Ю. В. Назаренко // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 18-23. — Бібліогр. : с. 23.
• Ткаченко, Н. А.
  Математичне моделювання компонентного складу комбінованих йогуртових напоїв [Текст] / Н. А. Ткаченко, П. О. Некрасов, А. В. Копійко // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 1. — С. 20-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ткаченко, Н. А.
  Розробка режиму ферментації білкової маси у технології білкових паст для дитячого харчування [Текст] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 38-47. — Бібліогр. : с. 47.
• Ткаченко, Н.
  Співвідношення монокультур B. animalis Bb-12 із змішаними культурами лактобактерій у ферментованих молокопродуктах для людей із серцево-судинними захворюваннями [Текст] / Н. Ткаченко, С. Окуневська, Ю. Назаренко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 4. — С. 30-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ткаченко, Н.
  Гомогенізація комбінованих вершків у технології білкових паст для дитячого харчування [Текст] / Н. Ткаченко, Ю. Українцева, П. Некрасов // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 4. — С. 21-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пластинчасті теплообмінні апарати як ефективні компоненти пастеризаційних комплексів технології молока [Текст] / Л. Л. Товажнянський, П. О. Капустенко, С. І. Бухкало, О. Ю. Перевертайленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.258-265.
• Товкачевская, Л. Д.
  Селекция протеолитическая активных заквасочных штаммов молочнокислых бактерий и создание с их использованием бактериальных концентратов для производства сметаны и кисломолочных напитков [Текст] : дис... канд. техн. наук: 03.00.23 / Л. Д. Товкачевская ; Л. Д.Товкачевская; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1991. — 180 с.
• Товкачевская, Л. Д.
  Селекция протеолитическая активных заквасочных штаммов молочнокислых бактерий и создание с их использованием бактериальных концентратов для производства сметаны и кисломолочных напитков [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 03.00.23 / Л. Д. Товкачевская ; Л.Д.Товкачевская; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1991. — 21с.
• Толочко, Н. К.
  Перспективы ультразвуковой обработки молока [Текст] / Н. К. Толочко, Н. А. Прокопьев, А. Н. Челединов // Молочная промышленность. — 2014. — № 8. — С. 28-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Троякова, С. А.
  Тенденции рынка кисломолочных продуктов со злаками [Текст] / С. А. Троякова, В. И. Ганина, т. В. Рожкова // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 37-38.
• Тумунова, С. Б.. Хамагаева И. С.
  Влияние дозы инокулята на рост биомассы бифидобактерий [Текст] / С. Б.. Хамагаева И. С. Тумунова, Н. А. Замбалова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 5. — С. 58-59. — Библиогр. : с. 59.
• Кисломолочні напої з наповнювачем з пророщеного жита [Текст] / С. І. Усатюк, Т. А. Королюк, А. В. Вознюк та ін. // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 28-30. — Бібліогр.: с. 29-30.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Устименко, Ігор Миколайович
  Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 256 с.
• Устименко, І. М.
  Наукове обгрунтування складу сметанного продукту [Текст] / І. М. Устименко, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — 267-275. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фан, Тхи Хоан
  Растительное сырье Вьетнама в молочных продуктах [Текст] / Т. Х. Фан, В. И. Ганина, С. В. Карпычев // Молочная промышленность. — 2012. — № 10. — С. 76-77. — Библиогр. в конце ст.
• Фаттахова, И. С.
  Низколактозный кисломолочный пастообразный продукт [Текст] / И. С. Фаттахова, Л. А. Силантьева // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 54-55.
• Федай, А.
  А был ли йогурт? [Текст] / А. Федай // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 8. — С. 38-44.
• Фелик, С. В.
  Кисломолочные продукты для беременных и кормящих женщин [Текст] / С. В. Фелик, Т. А. Антипова // Молочная промышленность. — 2013. — № 9. — С. 80.
• Фещенко, Г. П.
  Дослідження можливості використання кавітаційного емульсатора у виробництві кисломолочних продуктів [Текст] / Г. П. Фещенко, О. В. Кочубей, Г. Є. Поліщук // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 75-76.
• Филатов, Ю. И.
  Использование творожной сыворотки в составе ЗЦМ [Текст] / Ю. И. Филатов, Т. М. Гунст // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 97-98.
• Филиппова, В. К.
  Особенности производства йогурта [Текст] / В. К. Филиппова // Молочное дело. — 2008. — № 1 (62). — С.20.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур кисломолочных напитков с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 11. — С. 22-24.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур кисломолочных напитков с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2008. — № 4. — С. 53-55.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка. Сливки питьевые [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2006. — № 12. — С.34-37.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка. Сливки питьевые [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.40-42.
• Фокина, Н. З.
  Расчеты рецептур с учетом содержания жира и белка. Сметана [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.26-28.
• Фокина, Н. З.
  Расчеты рецептур с учетом содерджания жира и белка.Сметана из смеси молочных компонентов [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 3. — С.28-30.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур кисломолочных напитков с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, В. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2008. — № 7. — С. 27-29.
• Фоломеева, О. Г.
  Тапиоковый крахмал как стабилизатор молокосодержащих продуктов [Текст] / О. Г. Фоломеева, Е. Л. Искакова // Молочная промышленность. — 2004. — № 5. — С. 40.
• Специализированные напитки на основе обезжиренного молока, как новый перспективный продукт на рынке спортивного питания [Текст] / Ю. А. Фомина, А. П. Симоненкова, Т. Н. Иванова, Т. Н. Сынчикова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 61-66. — Библиогр. в конце ст.
• Фриденберг, Г. В.
  Совершенствование процесса размораживания творога [Текст] / Г. В. Фриденберг, Т. А. Лукашова, С. А. Большаков // Молочная промышленность. — 2012. — № 7. — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Фриденберг, Г. В.
  Производство творога и подобных ему изделий на поточно-механизированных линиях. Продукты с использованием сыворотки [Текст] / Г. В. Фриденберг, Г. И. Есина, Л. Г. Волкова // Молочное дело. — 2008. — № 3 (64). — С.24-25.
• Хамагаева, И. С.
  Кисломолочный продукт, обогащенный селеном [Текст] / И. С. Хамагаева, О. С. Кузнецова // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Хамагаева, И. С.
  Разработка технологии БАД "Селенбифивит" [Текст] / И. С. Хамагаева, О. С. Кузнецова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 52-56. — Бібліогр. в кінці ст.

8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18   19    20    21