637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Кузнецова, О. А.
Изменения требований законодательства к маркировке мясной продукции [Текст] / О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак, К. О. Мельник // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 21-22. — Библиогр. в конце ст.
- Кузнецова, О. А.
Разработка систем обеспечения качества и безопасности мясной продукции [Текст] / О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак, К. О. Мельник // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
- Кузнецова, Т. Г.
Особенности подготовки дегустаторов мясной продукции и сенсорной оценки [Текст] / Т. Г. Кузнецова, А. А. Лазарев // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — C. 33. — Библиогр. в конце ст.
- Кузьменко, А. П.
Автоматическое регулирование и контроль процессов в мясной промышленности [Текст] / А. П. Кузьменко, В. М. Горбатов. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 443 с.
- Кузьмичева, М. Б.
Российский рынок колбасных изделий [Текст] / М. Б. Кузьмичева. — С.10-14.
- Кузьмичева, М. Б.
Состояние российского рынка мясного сырья нетрадиционных видов [Текст] / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. — 2004. — № 3. — С. 10-14.
- Кузьмичева, М. Б.
Состояние российского рынка мяса птицы в 2004 году [Текст] / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. — 2005. — № 6. — С. 10-14.
- Кукшин, В. К.
Повышение износостойкости деталей рабочих органов мясоперерабатывающих машин (волчков) [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / В. К. Кукшин ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1975. — 27 с.
- Кулик, В. В.
Исследование тепло- и массообмена в процессе тепловой обработки колбасных изделий без оболочки 05-175 [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.175 / В. В. Кулик ; В. В.Кулик; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1972. — 24 с.
- Кулик, В. В.
Исследование тепло- и массообмена в процессе тепловой обработки колбасных изделий без оболочки 05-175 [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.175 / В. В. Кулик ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1972. — 174 с.
- К вопросу защиты мясной продукции от накопления потенциально опасных ПАУ [Текст] / А. В. Куликовский, Н. М. Ревуцкая, А. А. Семенова и др. // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 46-49. — бібліогр. в кінці ст.;.
- О потенциальной опасности веществ ПАУ в пищевых продуктах, получаемых по технологии копчения [Текст] / А. В. Куликовский, Ю. К. Юшина, А. Н. Иванкин, А. Б. Лисицын // Пищевая промышленность. — 2015. — № 11. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
- Кумалагова, З. Х.
Физико-химические свойства и гистоморфологические свойства и гистоморфологические особенности импортной говядины [Текст] / З. Х. Кумалагова, З. Р. Ибрагимова // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 56-58. — Библиогр.: с. 58.
- Кунташов, Е. В.
Исследование функционально-технолгических свойств вареных колбасных изделий с порошком семян тыквы [Текст] / Е. В. Кунташов, О. Н. Клюкина, Н. М. Птичкина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 9. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
- Курако, О. Н.
Совершенствование процесса охлаждения вареных колбасных изделий [Текст] : Обзор / О. Н. Курако. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 20 с. — (Мясная пром.-сть).
- Курзина, М. Н.
Мясной конгресс [Текст] : [конгресc, 12 окт. 2011 г., г. Москва] / М. Н. Курзина // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С. 72.
- Использование люпиновой муки для производства функциональных продуктов [Текст] / Е. Е. Курчаева, Т. Н. Тертічная, В. И. Манжесов, И. В. Максимов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 63-64. — Бібліогр. : с. 64.
- Управление качеством функциональных мясных продуктов питания на основе методов модификации состава и сенсорных технологий [Текст] / Е. Е. Курчаева, Н. В. Королькова, Н. А. Соскова, С. В. Калашникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 19-22. — Библиогр.: с. 22.
- Производственно-ветеринарный контроль в мясной промышленности [Текст] : Справ. руководство / Л. Л. Кухаркова, Ф. П. Лаптев, Ф. Н. Миронов и др. ; Под общ. ред. Л.Л. Кухаркова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 335 с.
- Кушнир, Ю.
Вымерзание воды и его влияние на структуру тканей [Текст] / Ю. Кушнир // Мясной бизнес. — 2006. — № 6. — С.34-35.
- Кьосев, Димитьр
Ръководство за лабораторни упражнения по технология на месото и субпродуктите [Текст] / Д. Кьосев, С. Данчев. — Пловдив, 1979. — 115 с.
- Лагоша, И. А.
Каталог-справочник [Текст]. Ч.2 : Оборудование для измельчения мяса и мясопродуктов, перемешивания, наполнения, дозирования и формирования. Линии машин для непрерывного производства колбасных и кулинарных изделий и обработки кишок / И. А. Лагоша. — М. : НИИМАШ, 1966. — 147 с.
- Лагоша, И. А.
Оборудование для первичной обработки скота, обработки субпродуктов, дробилки, моечные и резательно-моечные машины,блоутанки, тепловое оборудование [Текст] : Каталог-справочник. Ч.1 : Оборудование для первичной обработки скота / И. А. Лагоша. — М. : НИИМАШ, 1966. — 147 с.
- Лазарович, Гутман Соломонович
Анализ хозяйственной деятельности предприятий мясной и молочной промышленности [Текст] : Учеб. / Г. С. Лазарович. — М. : Пищ. пром-ть, 1971. — 198 с.
- Лазорович, Г. С.
Бухгалтерский учет на предприятиях мясной и молочной промышленности [Текст] : Учеб. / Г. С. Лазорович. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-ть, 1970. — 496 с.
- Способ сортировки мяса на группы качества PSE, NOR и DFD [Текст] / А. А. Лапшина, С. Л. Тихонов, Е. И. Першина, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — C. 24-26. — Библиогр.: с. 26.
- Влияние транспортного стресса на качество мяса бычков [Текст] / А. А. Лапшина, С. Л. Тихонов, Е. И. Першина, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.
- Лашутина, Н. Г.
Холодильная техника в мясной и молочной промышленности [Текст] / Н. Г. Лашутина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1989. — 176 с. — (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000952-7.
- Лебедева, Л. И.
Субпродуктовые смеси – как ингредиенты для колбасного производства [Текст] / Л. И. Лебедева, В. В. Насонова, М. И. Веревкина // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
- Лебедева, Людмила
Мясокомбинат "Кунгурский": по страницам истории [Текст] / Л. Лебедева // Мясные технологии. — 2012. — № 1 (109). — С. 47-49.
- Левина, Л. И.
Экономическая эффективность применения новой технологии в производстве колбасных изделий [Текст] / Л. И. Левина, Р. Т. Панченко, В. Б. Дардик. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 108 с.
- Левченко, О. І.
Автоматизація виробничих процесів [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц., викон. контрол. та розрахунково-графічної робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" напряму 0917 " Харчова технологія та інженерія " ден. та заоч. форм навч. / О. І. Левченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 37 с. — каф. автоматизації та комп'ютерно-інтегрованих технологій. З 2011 р. каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
- Левченко, О. І.
Автоматизація виробничих процесів [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. курс. роботи і розділу диплом. проекту для студ. спец. 6.091700 і 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" напряму " Харчова технологія та інженерія " ден. та заоч. форм навч. / О. І. Левченко, І. В. Ельперін ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 52 с. — каф. Інтегрованих автоматизованих систем управління.
- Левченко, Р.
Качество мяса - типичные заблуждения [Текст] / Р. Левченко // Мясной бизнес. — 2008. — № 8 (70). — С.66.
- Лемешь, В. М.
Контроль безопасности при производстве мясных продуктов на основе принципов HACCP [Текст] / В. М. Лемешь, М. М. Алексин // Мясное дело. — 2005. — № 2. — С. 72.-74. — 7 пунктов.
- Лемперт, Лиокум Нахимович
Автоматизация производственных процессов в мясной промышленности [Текст] / Л. Н. Лемперт, Л. М. Михайлов. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 150 с.
- Ленкова, Т.
Ферменты с антибиотиками в комбикормах для бройлеров [Текст] / Т. Ленкова, В. Назаров, А. Голубев // Комбикорма. — 2009. — № 1. — С. 77-78.
- Леонова, Л.
Ковбаса чи сурогат? [Текст] / Л. Леонова. — С. 9-10.
- Лимонов, Г. Е.
Вибрационная техника и технология в мясной промышленности [Текст] / Г. Е. Лимонов, О. П. Боровикова, Л. В. Смирнова ; Под ред. Г.Е. Лимонова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 231с. — ISBN 5-10-000935-7.
- Липец, Юния Викторовна
Комплексное использование сырья как фактор повышения эффективности производства (на материалах мясной промышленности Украинской СССР) [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Ю. В. Липец ; Киевск. ин-т нар. хоз-ва. — К., 1984. — 24 с.
- Лисицын, А. Б.
Как не пропустить важное! Все новое о мясной отрасли в учебном центре ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» [Текст] / А. Б. Лисицын, М. В. Трифонов // Всё о мясе. — 2015. — № 1. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
- Лисицын, А. Б.
Пути повышения эффективности первичной переработки скота [Текст] / А. Б. Лисицын // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 23-28.
- Лисицын, А. Б.
Анализ рисков холдодильной цепи [Текст] / А. Б. Лисицын, В. С. Барабанщикова // Всё о мясе. — 2014. — № 1. — С. 36-37. — бібліогр. в кінці ст.
- Лисицын, А. Б.
Мясная промышленность и ВТО : перспективы выживания "разменной карты" [Текст] / А. Б. Лисицын, А. Н. Захаров, А. А. Кубышко // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С. 4-8. — Библиогр. : с. 8.
- Изучение фракционного состава белков мяса в процессе длительного холодильного хранения [Текст] / А. Б. Лисицын, А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова, И. А. Становова // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 36-40. — бібліогр. в кінці ст.
- Лисицын, А. Б.
Особенности производства и оценки высококачественной говядины [Текст] / А. Б. Лисицын, И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
- Современные методы сенсорной оценки мясной продукции [Текст] / А. Б. Лисицын, Т. Г. Кузнецова, А. А. Лазарев, И. Г. Анисимова // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 26-30. — Библиогр. в конце ст.
- Изучение in vivo – природного иммуномодулирующего средства «Динормин» [Текст] / А. Б. Лисицын, Л. А. Люблинская, Л. В. Федулова и др. // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
- Концентрация производства на предприятиях по убою и переработке скота: показатели и тенденции [Текст] / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская и др. // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
- Перспективы развития мясной отрасли России до 2020 года [Текст] / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина и др. // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 22-25.
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
|
