• Класифікатори
• сир...

сироробство, сыроделие

Документи:

• Балашова, Мария
  Урок сыроварения [Текст] / М. Балашова // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 86-87.
• Бахнова, Н. В.
  Новые перспективные бакконцентраты Барнаульской биофабрики [Текст] / Н. В. Бахнова, И. П. Анищенко // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 1. — С. 13-14.
• Бахнова, Н. В.
  Бакконцентраты для производства сыров с высокой температурой второго нагревания [Текст] / Н. В. Бахнова, Е. Н. Котвицкая // Переработка молока. — 2013. — № 10(169). — С. 77-79.
• Бедных, Б. С.
  Новое в технике и технологиях <<МОЛМАШ>> в области сыроделия [Текст] / Б. С. Бедных // Переработка молока. — 2012. — № 8 (152). — С. 56-57.
• Белов, А. Н.
  Молокосвертывающие препараты для сыроделия [Текст] / А. Н. Белов, В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 1. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
• Бенсона, М. И.
  Новое в сыроделии Нидерландов [Текст] / М. И. Бенсона // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №5. — С. 25-26.
• Бовкун, А. А.
  Процесс плавления и факторы, влияющие на свойства готового плавленого сыра [Текст] / А. А. Бовкун // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 48-50.
• Богач, О. М.
  Інгредієнти компанії "Даніско"для сироробства та їх практичне застосування [Текст] / О. М. Богач // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 16-17.
• Бом, В.
  Линия на осснове сыродельной машины "Cheesemaker": сыр голландского качества, произведенный в России [Текст] / В. Бом // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.25.
• Бутру, Р.
  Роль казеина в сыроделии [Текст] : пер. Бережной А. В. / Р. Бутру, В. Ганьер // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 4. — С. 26-27.
• Бушуева, И. Г.
  Защита национального сыроделия-важный аспект деятельности РСПМО [Текст] / И. Г. Бушуева // Молочная промышленность. — 2007. — № 1. — С.36-38.
• Бушуева, И. Г.
  Сыроделие Франции и России: развитие сотрудничества [Текст] / И. Г. Бушуева // Молочная промышленность. — 2007. — № 4. — С. 28-30.
• Васильев, П. К.
  Компания "Лакт": традиции, опыт, качество [Текст] / П. К. Васильев // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 4. — С. 31-32.
• Везирян, А. А.
  Применение фосфолипазы А1 в сыроделии [Текст] / А. А. Везирян, С. В. Анисимов, И. А. Евдокимов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 27-29. — Библиогр. конце ст.
• Винниченко, Е. А.
  Энильбио - школа для сыроделов [Текст] / Е. А. Винниченко // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — С. 57.
• Винтоняк, В. Д.
  Сыроделие Украины [Текст] / В. Д. Винтоняк // Молочная промышленность. — 2006. — № 1. — С. 26-28.
• Виссер, С.
  Роль протеолитических ферментов в созревании сыров [Текст] : пер. А. В. Бережной / С. Виссер, в. д. Дж // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 4. — С. 15-16.
• Волкова, Т. А.
  Альбумин молочный - высококачественный белковый полуфабрикат [Текст] / Т. А. Волкова // Молочная промышленность. — 2012. — № 11. — С. 60-61.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. 3 : Вопросы технологии и механизации сыроделия. Рефераты работ ВНИИС за 1952-1953 гг. / Всесоюзный научно-исследовательский институт сыродельной промышленности. — Ярославль : Ярославское кн. изд-во, 1955. — 510 с.
• Гаврилова, Н. Б.
  Технолдогия мягкого сыра из восстановленного молока [Текст] / Н. Б. Гаврилова, О. В. Пасько, Л. Г. Германская // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 33.
• Гавричева, О. А.
  Применение сухой молочно-белковой смеси в сыроделии [Текст] / О. А. Гавричева // Переработка молока. — 2016. — № 3 (198). — С. 80-83.
• Гиффель, М. Те
  Микрофильтрация под микроскопом [Текст] / М. Т. Гиффель, К. В. Хорст // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 18-19.
• Глаженков, Константин
  Есть ли жизнь после эмбарго ? [Текст] / К. Глаженков // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 10-11.
• Головков, В. П.
  Состояние и перспективы сыроделия и его научное обеспечение [Текст] / В. П. Головков // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 3-6.
• Головков, В. П.
  Новые технологии сыроделия [Текст] / В. П. Головков, Н. Н. Ожгихин // Молочная промышленность. — 1993. — № 5-6. — С. 4-6.
• Рынок творожных глазированных сырков Кемерова [Текст] / О. В. Голуб, Т. В. Журавков, Е. И. Першина, В. М. Позняковский // Молочная промышленность. — 2006. — № 3. — С. 8-9.
• Горелова, Н. Ф.
  Отдел сыроделия [Текст] / Н. Ф. Горелова // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 6-11.
• Горина, Т. А.
  Ингредиенты для сыроделия [Текст] / Т. А. Горина // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 22-23.
• Горина, Т. А.
  Коагулянты и сычужные ферменты для сыроделия [Текст] / Т. А. Горина // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.22-23.
• Гудков, С. А.
  Выбор молокосвертывающих препаратов для сыроделия [Текст] / С. А. Гудков // Сыроделие. — 1999. — № 4. — С. 27-29. — Библиогр. в конце ст.
• Данилов, М. Б.
  К вопросу посолки мягких бифидосодержащих сыров [Текст] / М. Б. Данилов // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 27.
• Двинский, Б. М.
  Есть ли будущее у отечественного сыроделия ? [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие. — 1999. — № 4. — С. 2-6.
• Двинский, Б. М.
  Сыроделие России: итоги "нулевых" [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 14-17.
• Делицкая, И. Н.
  Расширение ассортимента сыров путем изменения среды созревания [Текст] / И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 26-27.
• Диланян, З. Х.
  Основы сыроделия [Текст] / З. Х. Диланян. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 95 с. — (Сер. Теоретические знания рабочим).
• Диланян, З. Х.
  Сыроделие [Текст] / З. Х. Диланян. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 398 с.
• Диланян, З. Х.
  Сыроделие [Текст] / З. Х. Диланян. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 398 с.
• Диланян, З. Х.
  Основы сыроделия [Текст] / З. Х. Диланян. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 112 с.
• Диланян, З. Х.
  Сыроделие [Текст] / З. Х. Диланян. — М. : Изд-во Пищ. пром-сть, 1967. — 278 с.
• Доброхотова, Т. Н.
  История успеха [Текст] / Т. Н. Доброхотова // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 39-40.
• Доброхотова, Т. Н.
  История успеха [Текст] / Т. Н. Доброхотова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 2. — С. 28-29.
• Донелли, С. В.
  Сыры из сырого молока [Текст] : пер. А. В. Бережной / С. В. Донелли // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 4. — С. 29-31.
• Драгунова, С. Ф.
  Использование биосенсорных датчиков для контроля ферментационных процессов в ходе культивирования BIFIDOBACTERIUM ADOLESCENTIS [Текст] / С. Ф. Драгунова, В. Ф. Семенихина, Я. А. Яркина // Молочное дело. — 2007. — № 7 (56). — C.52-53.
• Дрожаченко, О. М.
  Естественный способ сохранить свежесть сыра [Текст] / О. М. Дрожаченко, А. Н. Бузорина // Переработка молока. — 2014. — № 8 (179). — С. 67.
• Использование каогулянтов в сыроделии [Текст] / В. Г. Дроник, О. Р. Мельник, Р. С. Федорук, П. Е. Андрийчук // Молочное дело. — 2004. — № 7 (20). — С. 12-14.
• Дуденков, А. Я.
  Экспрессные методы технохимического контроля в сыродельной промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Я. Дуденков ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1961. — 23 с.
• Дьяченко, Е. И.
  Сыроделие Северного Кавказа (состояние, сырьевая база, перспективы развития) [Текст] : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук : 08.594 / Е. И. Дьяченко ; Ереванск. зооветеринарный ин-т. — Ереван, 1970. — 23 с.
• Елисеев, О. М.
  Формование и прессование сыра: ресурсосберегающие технологии и техника [Текст] / О. М. Елисеев // Сыроделие. — 1999. — № 4. — С. 12-13.
• Елисеев, О. М.
  Современное состояние и перспективы развития производства сыродельного оборудования в России [Текст] / О. М. Елисеев // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 22-23.
• Молокосвертывающий фермент из сычугов северного оленя [Текст] / В. В. Ельчанинов, М. С. Уманский, А. Н. Белов и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 13-16.

1    2   3    4    5    6    7    8