• Класифікатори
• 663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво

663.67 Харчовий лід. Морозиво

Підтеми:

• 663.674 Ароматизований лід. Морозиво

Документи:

• Rheological properties of fermented beverage from barley flour [Текст] / R. Chochkov, V. Chonova, S. Valova, G. Karadzhov // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — P. 321-327. — Bibliogr. : p. 327.
• Kozonova, J.
  The sweet ices for pregnant women [Текст] / J. Kozonova, L. Telegenko, A. Salavetis // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 4-10. — Bibliogr. : p. 10.
• Studies of water frezing features in ice cream with starch syrup [Текст] / G. Polischuk, T. Sharahmatova, N. Breus et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т.13, № 2. — P. 71-77. — Bibliogr. : p. 76-77.
• Prokopov, T.
  Utilization of spent bleaching earth from vegetable oil processing [Текст] / T. Prokopov, G. Mechenov // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — P. 489-498. — Bibliogr. : p. 497-498.
• Авдеева, Ю. В.
  Влияние тепловой обработки на реологические и биохимические показатели замороженных фруктовых десертов [Текст] / Ю. В. Авдеева, А. А. Творогова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 26-27. — Библиогр.: с. 27.
• Азов, Григорий Моисеевич
  Мягкое мороженое [Текст] / Г. М. Азов. — М. : Госторгиздат, 1961. — 55 с.
• Азов, Г. М.
  Новые виды сырья в производстве мороженого [Текст] / Г. М. Азов. — М. : Пищепромиздат, 1944. — 34 с.
• Азов, Григорий Моисеевич
  Практическое руководство к расчету рецептов мороженого [Текст] / Г. М. Азов. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 173 с.
• Справочник по производству мороженного [Текст] / Г. М. Азов, А. Г. Бурмакин, И. Б. Гисин, Г. М. Дезент. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 431 с.
• Акинфиева, И.
  Сладкая прохлада и летом, и зимой [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 3 (23). — С.40-42.
• Алексеенко, А. В.
  Правильный выбор сырья - залог успеха производства [Текст] / А. В. Алексеенко, Н. В. Рощупкина, С. В. Колесникова // Молочная промышленность. — 2010. — № 3. — С.48.
• Андрейчук, И.
  Всеукраинский фестиваль мороженого-двери в мир детства... [Текст] / И. Андрейчук // Світ морозива та холоду. — 2006. — № 3 (15). — С.14-15.
• Антонюк, Олена Володимирівна
  Розроблення технології морозива молочного та ароматично-го з рослинними екстрактами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Антонюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Антонюк, Олена Володимирівна
  Розроблення технології морозива молочного та ароматичного з рослинними екстрактами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Антонюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 24 с.
• Антонюк, Олена Володимирівна
  Розроблення технології морозива молочного та ароматичного з рослинними екстрактами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Антонюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 210 с.
• Арефьева, Е.
  Охлаждённое счастье [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 38-29. — Продолж. след.
• Арсеньева, Т. П.
  Справочник технолога молочного производства [Текст] : Технология и рецептуры. Т. 4 : Мороженое / Т. П. Арсеньева ; Под ред. К.К. Горбатовой. — СПб. : Гиорд, 2003. — 184 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-40-9.
• Арсеньева, Т. П.
  Низколактозное сливочно-растительное мороженое [Текст] / Т. П. Арсеньева, А. А. Брусенцев, Е. Б. Петрунина // Молочная промышленность. — 2008. — № 7. — С. 57-58.
• Архипов, В. В.
  Исследование влияния лиофилизированных фруктово-ягодных соков сублимационной сушки на органолептические показатели мороженого на молочной основе [Текст] / В. В. Архипов, А. В. Архипова // Молочное дело. — 2006. — № 7 (44). — С.41-43.
• Технологія морозива [Текст] : навч. посіб. / І. І. Бартковський, Г. Є. Поліщук, Т. Є. Шарахматова, Л. Л. Туровська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Фенікс, 2010. — 248 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-651-822-7.
• Обладнання для виробництва морозива [Текст] : навч. посіб. / І. І. Бартковський, О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Одес. нац. акад. харч. технол., АУВ "Морозиво і заморож. прод.". — К. : Поліграфич, 2014. — 316 с. — ISBN 978-966-651-822-7.
• Бархатова, Т. В.
  Замена импортных стабилизирующих систем модифицированным соевым белком в производстве мороженого [Текст] / Т. В. Бархатова, А. Г. Егупов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.117-118.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 203 с.
• Бобков, В. А.
  Производство и применение льда [Текст] / В. А. Бобков. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 231 с.
• Использование растительного сырья в производстве мороженого [Текст] / В. И. Бобченко, Ж. П. Павлова, Л. А. Текутьева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 9. — С. 54-57. — Библиогр. в конце ст.
• Кисломолочное мороженое с куркумой [Текст] / В. И. Бобченко, Ж. П. Павлова, Л. А. Текутьева и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
• Бовкун, А. А.
  Структура мороженого [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С. 22-23.
• Богданов, Е.
  Функциональные особенности глюкозных, мальтозных сиропов (паток) и глюкозно-фруктозных сиропов при производстве мороженого и замороженных десертов [Текст] / Е. Богданов // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 62-63.
• Бондаренко, Євгенія Віталіївна
  Формування споживних властивостей морозива для спортсменів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Є. В. Бондаренко ; Донец. нац. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк, 2009. — 21 с.
• Борисенко, Е. В.
  Ароматизаторы "Скорпио- Аромат" для мороженого [Текст] / Е. В. Борисенко, С. А. Климова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 42-43.
• Борисенко, Е. В.
  Ароматизаторы для мороженого "Скорпио-Аромат"тм [Текст] / Е. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, С. А. Климова // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 3 (23). — С.30-31.
• Борисова, А. В.
  Определение сроков хранения новых видов мороженого с антиоксидантными свойствами [Текст] / А. В. Борисова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 12-15. — Библиогр. в конце ст.
• Борисова, А. В.
  Первичные и вторичные подукты окисления в новых видах мороженого [Текст] / А. В. Борисова, Н. В. Макарова // Масложировая промышленность. — 2014. — № 3. — С. 33-36. — Библиогр. в конце ст.
• Борисова, А. В.
  Исследование влияния добавки плодоовощных пюре на свойства мороженого с использованием математических методов обработки данных [Текст] / А. В. Борисова, Н. В. Макарова, В. В. Стулин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 107-110. — Библиогр. в конце ст.
• Новый стабилизатор для мороженого [Текст] / О. С. Борисова, А. А. Творогова, О. В. Устинова, Л. Н. Соловыева // Молочная промышленность. — 1996. — № 1. — С. 17-18.
• Боушев, Т. А.
  Исследование внутренних тепловых процессов в горизонтальном фризере периодического действия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Т. А. Боушев ; Ленинградский ин-т холод. и мол. промышл. — Л., 1951. — 40с.
• Боушев, Т. А.
  Оборудование для производства мороженого [Текст] : Учеб. пособие / Т. А. Боушев, Г. М. Дезент. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 138 с.
• Математичне моделювання процесу екстрагування у системах "вода/рослинна сировина" [Текст] / Н. М. Бреус, Г. Є. Поліщук, Н. І. Вовкодав, О. В. Гулак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 55-60. — Бібліогр.: с. 59-60.
• Бушуева, И. Г.
  Оборудование Италии для производства молочных продуктов [Текст] / И. Г. Бушуева // Молочная промышленность. — 2008. — № 1. — С. 65-70.
• Вильке, А.
  Фризеры [Текст] : Пер. с нем. / А. Вильке, В. Винрих ; Ред. канд. техн. наук М.Л. Шабшаевича. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 136 с.
• Выгодин, В. А.
  Особенности работы союза мороженщиков России в условиях ВТО [Текст] / В. А. Выгодин // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 4-8.
• Выгодин, В. А.
  Новая фабрика мороженого [Текст] / В. А. Выгодин, А. Г. Кладий // Молочная промышленность. — 1996. — № 4. — С. 17.
• Гавриш, А. В.
  Морозиво підвищеної харчової цінності [Текст] / А. В. Гавриш, О. Є. Шевченко, О. В. Нєміріч // Молочное дело. — 2012. — № 11-12 (112). — С. 12-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Герасимов, М.
  Каким должно біть мягкое мороженое [Текст] / М. Герасимов // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 46-47.
• Глаголева, Л. Э.
  Использование фруктозно-глюкозного сиропа из топинамбура в производстве мороженого [Текст] / Л. Э. Глаголева, К. К. Полянский, Л. В. Дремина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2002. — N1. — С. 41-42.
• Глушаков, М. А.
  Компьютеризация расчета рецептур мороженого [Текст] / М. А. Глушаков, Т. И. Шингарева // Молочная промышленность. — 2008. — № 1. — С. 58-60.
• Перспективы использования сорго в производстве мороженого [Текст] / А. В. Голубева, В. А. Лосева, Д. В. Ключникова и др. // Переработка молока. — 2011. — № 2 (136). — С. 35.
• Голубева, Л. В.
  Изучение кинетики процесса фризерования смесей для мягкого мороженого [Текст] / Л. В. Голубева, Е. А. Пожидаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 5. — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.

1    2   3    4    5    6