• Класифікатори
• 664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів

664.5 Прянощі. Приправи

Документи:

• Арефьева, Анастасия
  Вся правда о соли [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 22-23.
• Арефьева, Анастасия
  Девица-красавица в зелени [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 23.
• Арефьева, Анастасия
  Имбирь - пряность и лекарство [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 25.
• Арефьева, Анастасия
  От редьки не слаще... Но для многих - вкуснее [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 29-30.
• Арефьева, Анастасия
  Рейтинг самых полезных трав [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 5. — С. 30.
• Арефьева, Елена
  Ах, как пьянит их аромат !.. [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 30-31. — Окончание след.
• Артеменко, И. Э.
  Симрайз- 130 лет работы с ванилином [Текст] / И. Э. Артеменко // Кондитерское производство. — 2007. — № 5. — С. 11.
• Баль-Прилипко, Л. Сухенко Ю.
  Крафтове пиво з додаванням настоїв пряно-ароматичної сировини [Текст] / Л. Сухенко Ю. Баль-Прилипко, М. Жеплінська, Л. Зоткіна // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 5-6, вер.-груд. — С. 33-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Белов, А.
  Специи и пряности [Текст] : энциклопедия / А. Белов. — СПб. : Будущее Земли, 2015. — 224 с. — ISBN 978-5-94432-117-6.
• Борисова, А. В.
  Специи как антиоксидантная добавка к пищевым продуктам [Текст] / А. В. Борисова, Н. В. Макарова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 82-83. — Библиогр. : с. 83.
• Бугаенко, И. Ф.
  Исследование красящих веществ густого сиропа [Текст] / И. Ф. Бугаенко, В. Ф. Цыбезова // Сахарная промышленность. — 1970. — № 12. — С. 13-15. — Библиогр. в конце ст.
• Вершинина, О. Л.
  Разработка ржаной симбиотической естественной закваски для хлебопечения [Текст] / О. Л. Вершинина, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков // Хлебопродукты. — 2016. — № 2. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Войцеховская, Любовь Устимовна
  Исследование и разработка колбасных изделий с использованием пряностей на основе отечественного пряноароматизированного сырья [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. У. Войцеховская ; Технол. ин-т молока и мяса (Киев). — К., 1997. — 241 с.
• Воронцова, Н. Н.
  Сухой экстракт розмарина [Текст] / Н. Н. Воронцова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С.58.
• Структурно-реологические свойства жироводных эмульсий [Текст] / О. С. Восканян, Р. А. Монисова, В. х. Паронян, А. Д. Зимон // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 29-30.
• Голинько, О. Н.
  Проблема использования пробиотиков в продуктах лечебно-профилактичного назначения [Текст] / О. Н. Голинько, Н. Е. Чумак // Проблеми харчування. — 2004. — № 1 (2). — С. 63-66. — Библиогр. в конце ст.
• Горбань, Н.
  Самое известное свойство корицы - способность снижать уровень сахара в крови [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 38-41.
• Грень, А. И.
  Химия вкуса и запаха мясных продуктов [Текст] / А. И. Грень, Л. Е. Высоцкая, Т. В. Михайлова ; АН УССР, Физ.-хим. ин-т. — К. : Наук. думка, 1965. — 100 с.
• Грищук, Надежда Анатольевна
  Мир пряностей и специй [Текст] / Н. А. Грищук. — 4-е изд., испр. и доп. — Луцк : Друкмаркет, 2010. — 192 с. — ISBN 978-966-2379-11-2.
• Гурковская, Е. А.
  Новый десерт - сладкий ванильный соус [Текст] / Е. А. Гурковская, Е. В. Грузинов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 30-31.
• Джаруллаев, Д. С.
  Новая технология производства криопорошков из плодов [Текст] / Д. С. Джаруллаев, З. А. Яралиева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 48-49.
• Товарознавство смакових товарів [Текст] : Навч. посіб. / А. А. Дубініна, Ю. Т. Жук, В. А. Жук, В. А. Жестерева ; М-во освіти і науки України, Харк. держ. акад. технол. та орг. харч. — К. : Професіонал, 2004. — 240 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8556-07-0.
• Ермольев, А.
  Специи, экстракты специй, ароматизаторы и усилители вкуса [Текст] / А. Ермольев // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С. 6-10.
• Дослідження процесу сушіння пряно-ароматичної сировини в НВЧ-апараті та вакуумуванням [Текст] / Ю. І. Єфрнмов, В. М. Михайлов, М. С. Одарченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С.198-202.
• Определение реологических характеристик теста на приборе "Миксолаб" из муки с различных систем технологического процесса [Текст] / Д. А. Жигунов, О. С. Волошенко, И. В. Брославцева, А. А. Плеве // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 50-54. — Библиогр. : с. 54.
• Применение отечественных экструзионных ингредиентов в хлебопекарном производстве [Текст] / Е. В. Жиркова, В. В. Мартиросян, В. Д. Малкина, Т. А. Севрюкова // Хлебопродукты. — 2016. — № 2. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Захарова, А. С.
  Механоактивация в технологии хлеба со смесью круп [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, И. С. Cеменченко // Хлебопродукты. — 2016. — № 2. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Зіолковская, А. В.
  Солодкі соуси та їхнє місце у сучасному раціоні харчування [Текст] / А. В. Зіолковская // Проблеми харчування. — 2006. — № 3 (12). — С. 47-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Золюк, И.
  Душистая трава базилик [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С.16.
• Золюк, И.
  Кардамон...Древняя специя сада Семирамиды [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.22-23.
• Золюк, И.
  Морская роса счастья [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2009. — № 1. — С.20.
• Золюк, И.
  Мускатный орех - сокровище Колумба [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2009. — № 7. — С.8-9.
• Золюк, И.
  Орегано - "радость" гурмана [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С.28-29.
• Золюк, И.
  Сезам, откройся [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.28-29.
• Золюк, И.
  Сладкий запах - сладкая мечта [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 1 (22). — С.10.
• Иваница, Ю.
  Перечная соль [Текст] / Ю. Иваница // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 7. — С.60-63.
• Иващенко, Е. Е.
  Специи [Текст] : Производство, международная торговля, цены мировых рынков Обзорн. информ. / Е. Е. Иващенко ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 42 с. — (Парфюмерно- косметическая и эфиромасличная промышленность).
• Исупов, В. П.
  Пищевые добавки и пряности [Текст] : История, состав и применение / В. П. Исупов. — СПб. : Гиорд, 2000. — 176 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-28-Х.
• Карпов, В. В.
  Производство пряностей и приправ [Текст] / В. В. Карпов, В. М. Осипова, Т. М. Логвинчук // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.32-33.
• Каширина, Елена
  Ах, как пьянит их аромат !.. [Текст] / Е. Каширина // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 24-25.
• Кипиани, А. В.
  Содержание дубильных и красящих веществ в лохе узколистном различной степени зрелости [Текст] / А. В. Кипиани, М. А. Силагадзе, К. С. Лежава // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 71-72.
• Корниенко, И.
  Вечнозеленый лист благородства и почтения [Текст] / И. Корниенко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.12-13.
• Корнтенко, И.
  Специальные ингредиенты в мясной промышленности [Текст] / И. Корнтенко // Мясное дело. — 2009. — № 11. — С. 8-9.
• Пищевые технологии : технология эмульсионных соусов, кетчупов и горчицы [Текст] : учеб. пособие для студ. направления подготовки 6.091700 "Технология питания" дневной и заочной форм обучения / А. Ф. Коршунова, С. К. Ильдирова, В. А. Гницевич, С. Э. Стиборовский. — Донецк : ДонНУЭТ, 2007. — 147 с.
• Кравчук, Т. В.
  Високовітамінні яблучно-цитрусові дрібнодисперсні кріопюре для закладів ресторанного господарства [Текст] / Т. В. Кравчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т.2, Вип. 44. — С. 37-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Криворотько, В. М.
  Замкнені контури енергокористування в харчових технологіях [Текст] / В. М. Криворотько, А. І. Соколенко, О. М. Семенов // Харчова промисловість. — 2013. — Вип. 14. — С. 163-166. — Бібліогр. : с. 166.
• Кулиненко, В.
  Ванилин: кристаллический порошкообразный и жидкий [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.14-15.
• Куракин, А. В.
  A Tasty Life [Текст] / А. В. Куракин // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 53-54.
• Кушнир, Ю.
  Аромат нежнейшей пряности. Кардамон [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 4 (13). — С. 20-21.
• Кушнир, Ю.
  Ваниль и ванилин [Текст] / Ю. Кушнир. — С. 14.

1    2   3    4