• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка

Підтеми:

• 664.653 Змішування, замішування і обробка тіста
• 664.653.1 Змішування, замішування тіста
• 664.655.041 Печі для випікання

Документи:

• Приготовление пшеничного теста по интенсивной (холодной) технологии [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 6.
• Приготовление пшеничного теста на мезофильной закваске [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.23.
• Приготовление пшеничного теста на диспергированной фазе [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С. 26.
• Приготовление пшеничного теста на жидких и молочных заквасках [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С. 27-28.
• Производственные исследования и внедрение автоматических систем управления процессом выпечки подового хлеба по показателям качества на Киевском хлебзаводе №12 [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1980. — 13 с.
• Производственные исследования и внедрение автоматических систем управления процессом выпечки подового хлеба по показателям качества на Киевском хлебзаводе №12 [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1978. — 60 с.
• Производственные исследования и внедрение автоматических систем управления процессом выпечки подового хлеба по показателям качества на Киевском хлебзаводе №12 [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1981. — 198 с.
• Процессы, протекающие в хлебе при выпечке: прогревание теста-хлеба, образование корки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.10-11.
• Процессы, протекающие в хлебе при выпечке: прогревание теста-хлеба, образование корки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.30-31.
• Пути повышения эффективности работы туннельных хлебопекарных печей [Текст] : Обзор. информ. Вып. 6 / Сост. М.Н. Сигал, А.В. Володарский, Л.Ф. Мартынов и др.; ЦНИИТЭИпищепром. — Л., 1981. — 39 с. — (Сер. 14. хлебопекарная, макаронная, дрожжевая пром-сть).
• Разработать рациональную технологию выпечки батонов и пшеничного подового хлеба на печах РЗ-ХПУ-25 [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы В. Р. Кулинченко. — К., 1987. — 62 с. : рис., табл.
• Разработать рациональную технологию выпечки батонов и пшеничного подового хлеба на печах РЗ-ХПУ-25 [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; руководитель темы В. Р. Кулиниченко. — К., 1987. — 62 с.
• Разработать унифицированные хлебопекарные туннельные печи с автоматической системой управления и обогревом газовым или жидким топливом площадью пода 16, 25 и 50 м2 [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1985. — 39 с. : табл.
• Разработать унифицированные хлебопекарные тоннельные печи с автоматической системой управления и обогревом газовым или жидким топливом площадью пода 16, 25 и 50 м2. Разработка конструкторской документации [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1984. — 23 с. : табл.
• Разработать унифицированные хлебопекарные туннельные печи с автоматической системой управления и обогревом газом или жидким топливом площадью 16, 25 и 50кв.м [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1980. — 70 с.
• Разработать унифицированные туннельные хлебопекарные печи с автоматической системой управления и обогревом газом или жидким топливом площадью пода 16. 25 и 50 кв. м [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1979. — 201 с.
• Разработать унифицированные хлебопекарные туннельные печи с автоматической системой управления и обогревом газом или жидким топливом площадью 16,25 и 50кв.м [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1981. — 69 с.
• Разработать унифицированные тоннельные хлебопекарные печи с автоматической системой управления и обогревом газом или жидким топливом площадью пода 16,25 и 50 кв. м [Текст] : отёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1979. — 125 с.
• Разработать унифицированные хлебопекарные тоннельные печи с автоматической системой управления и обогревом газовым или жидким топливом площадью пода 16, 25 и 50 м 2. Разработать конструкторскую документацию [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1984. — 25 с. : чертежи технического проекта.
• Разработать унифицированные хлебопекарные туннельные печи с автоматической системой управления и обогревом газом или жидким топливом площадью пода 16, 25 и 50 м2 [Текст] : отчет о НИР; иразработка технической документации на экспериментальный образец хлебопекарной тупиковой печи в блочно-каркасном исполнении с площадью пода 16 и 25 м2 для газообразного, жидкого и твердого топлива (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1982. — 65 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1977. — 122 с.
• Разработка автоматизированной системы контроля показателей готовности и качества изделий в потоке и системы оптимального управления процессом выпечки [Текст] : отчёт о НИР (заключительный). Т. 2 / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1975. — 81 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР; (заключительный). Кн. 1 / КТИПП; руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1982.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1977. — 232 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1980. — 23 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1976. — 265 с.
• Разработка автоматизированной системы контроля показателей готовности и качества изделий в потоке и системе оптимального управления процессом выпечки [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1975. — 209 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР; (заключительный). Кн.5 / КТИПП; руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1982. — 98 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1982. — 98 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР; (заключительный). Кн. 2 / КТИПП; руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1982. — 98 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР; (заключительный). Кн. 3 / КТИПП; руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1982. — 98 с.
• Разработка автоматизированной системы оптимизации технологических процессов производства хлеба на основе информации о качественных показателях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции [Текст] : отчет о НИР; (заключительный). Кн. 5 / КТИПП; руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1982. — 98 с.
• Разработка конструктивной документации для реконструкции хлебопекарной печи Г4-ПХС-50 применительно к условиям хлебозавода №10 г. Москвы [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1991. — 18 с.
• Разработка конструкторской документации на хлебопекарную печь с рециркуляцией греющих газов площадью пода 100м и шириной 3м^2 для линии круглого подового хлеба [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1986. — 22 с. : табл., рис.
• Разработка конструкторской документации на хлебопекарную печь с рециркуляцией греющих газов площадью пода 100кв.м. и шириной 3м. для линии круглого подового хлеба [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1980. — 96 с.
• Разработка конструкторской документации на хлебопекарную печь с рециркуляцией греющих газов площадью пода 100кв.м. и шириной 3м. для линии круглого подового хлеба [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1981. — 32 с.
• Разработка конструкторской документации на печь с рециркуляцией греющих газов площадью пода 100 м2 [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы А. Т. Лисовенко. — К., 1980. — 50 c. : табл.
• Разработка конструкторской документации на хлебопекарную печь с рециркуляцией греющих газов площадью пода 100кв.м. и шириной 3м. для линии круглого подового хлеба [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1981. — 105 с.
• Разработка принципиальной схемы и оснастки гелиоустановки для объемного нагрева образцов [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. Н. Дорохович. — К., 1984. — 44 с. : рис.
• Разработка системы интенсификации процнсса выпечки на существующей печи БН с электрообогревом [Текст] : отчёт о НИР (окончательный) / КТИПП; Рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1980. — 87 с.
• Разработка техдокументации для изготовления опытного образца унифицированной тупиковой печи в блочно-каркасном исполнении с площадью пода 8, 16 и 25 м2 [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы А. А. Михелев. — К., 1975. — 30 с.
• Разработка технической документации, авторский надзор за изготовлением и монтажом тоннельной печи с электрообогревом площадью пода 100 м2 [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. А. Михелев. — К., 1975. — 128 с. : рис., табл.
• Разработка технических предложений по реконструкции хлебопекарных печей [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы М.Н. Сигал. — К., 1991. — 33 с.
• Разработка хлебопекарной туннельной печи площадью пода 16м с топкой, расположенной вдоль пекарной камеры [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы М.Н. Сигал. — К., 1991. — 10 с.
• Разработка хлебопекарных печей с конвективным обогревом [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Г. Котенко. — К., 1991. — 24 с.
• Разработка хлебопекарных печей с конвективным обогревом [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1989. — 28 с. : табл.
• Рассмотрим реальные дефекты хлеба . Причины и методы их устранения [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 24-27.
• Расстоечное оборудование PRO 7000 [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — C. 23.
• Самовыгружающий спиральный тестомес Спираль Твин [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.43.
• Серце любого хлебопекарного цеха, конечно же - печь [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 50.

1    2   3    4    5    6    7    8    9    10    11    12