• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Шидловська Олена Броніславівна, Шидловская Елена Брониславовна, Shydlovska O.

Документи:

• Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 242 "Туризм" освіт.-проф. програми "Туризм" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. С. Дулька, О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 96 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. курсової роботи для здобувачів освітн. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 54 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Ресторанна справа. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко, І. М. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 73 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : ділова гра "Технологічний процес виробництва продукції в закладах ресторанного господарства" для студ. спец. "Технологія харчування" напр. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : В. Ф. Доценко., В. І. Кочерга, О. Б. Шидловська, Р. В. Матюшенко. — К. : НУХТ, 2009. — 27 с. — каф.Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Medvid, Iryna
  Influence of fermentative modification of rice flour starch on bread quality for patients with celiac disease [Текст] / I. Medvid, O. Shydlovska, V. Dotsenko // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, Issue 4. — P. 632-647. — Bibliogr. : p. 646.
• Shidlovska, O. B.
  Restaurant business. Module 2 [Electronic resource] [Текст] : synopsis of lectures for bachelor's degree holders, specialty 241 "Hotel and restaurant business" of the educational and professional program "Hotel and restaurant business" full-time form of study / O. B. Shidlovska, O. V. Sobin ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2024. — 107 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Theoretical and practical aspects of cooking flour production technology for special purposes [Текст] / O. Shidlovskaya, A. Gavrish, O. Ivakhno et al. // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 193.
• Shydlovska, Olena
  Organization of Restaurant Business. Module 1 [Electronic resource] [Текст] : lectre notes for applicants of Bachelor’s level applicants speciality 241 "Hotel and restaurant business" according to educational-professional program "Hotel and restaurant business" full-time mode of study / O. Shydlovska, O. Bloshchynska ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2020. — 91 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Shydlovska, Olena
  Restaurant business (Module 1) [Electronic resource] [Текст] : lecture notes for the course work for applicants for the educational degree "Bachelor" specialty 241 "Hotel, Restaurantand catering" educational and professional program "Hotel and restaurant business" full-time education / O. Shydlovska, O. Sobin ; National University of Food Technology. — Kyiv : NUFT, 2022. — 112 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Sobin, Oleksii
  Hotel business. Module 1 [Electronic resource] [Текст] : synopsis of lectures for holders of the bachelor's degree, specialty 241 "Hotel and restaurant business" of the educational and professional program "Hotel and restaurant business" full-time and part-time forms of education / O. Sobin, O. Arpul, O. Shydlovska ; National University of Food Technology. — Kyiv : NUFT, 2024. — 121 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Арпуль, О. В.
  Готельна справа. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Арпуль, О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 116 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Програма виробничої практики студ. 4 курсу спеціальність 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. [Текст] : програма / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, Д. І. Басюк та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 26 с. — каф. Організації готельного та туристичного обслуговування. З 2014 р. каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи у продукції ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. П. Бондар та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 379 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-154-0.
• Методичні рекомендації до виконання дипломного проекту для студентів спеціальності 7.05170112 "Харчові технології" денної та заочної форм навчання [Текст] / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньєва, Т. І. Іщенко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 181 с. — каф. Технології харчування та ресторанного бізнесу. З 2014 р. каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : навч.-наоч. посіб. / В. Ф. Доценко, В. І. Кочерга, В. О. Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2019. — 292 с. — ISBN 978-617-7841-45-5.
• Інформаційні технології в готельній індустрії України: реалії та перспективи [Текст] / В. Ф. Доценко, О. Б. Шидловська, І. М. Медвідь, І. М. Бедусенко // Інвестиції: практика та досвід. — 2020. — № 1, січ. — С. 51-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• З харчовим альбуміном хлібобулочні вироби набувають підвищеної біологічної цінності [Текст] / В. Доценко, Т. Іщенко, О. Шидловська, Ю. Ткачук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 24-28.
• З харчовим альбуміном хлібобулочні вироби набувають підвищеної біологічної цінності [Текст] / В. Доценко, Т. Іщенко, О. Шидловська, Ю. Ткачук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С. 22-26.
• Технологія рибних страв з використанням нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська та ін. // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 35. — С. 24-37.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 242 "Туризм" освіт.-проф. програми "Туризм" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. С. Дулька, В. В. Цирульнікова, О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 106 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Іщенко, Т. І.
  Перспективи використання геліоустановок в готельному господарстві [Текст] / Т. І. Іщенко, О. Б. Шидловська, С. І. Мирончук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 44. — С. 28-31. — Бібліогр.: с. 30.
• Іщенко, Т. І.
  Винні готелі — новітній напрямок в індустрії гостинності України [Текст] / Т. І. Іщенко, О. Б. Шидловська, Ю. В. Шолудько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 42-47. — Бібліогр. : с. 46-47.
• Навряд чи знайдеться ефективніший збагачувач хліба, ніж молочний казеїн [Текст] / Т. Іщенко, О. Шидловська, Ю. Ткачук, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 10 (59). — С. 4-8.
• Медвідь, І. М.
  Дослідження впливу амілолітичних ферментів на мікробіологічні процеси в тісті та якість рисового хліба [Текст] / І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 175-186. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перспективи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на целіакію [Текст] / І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко, Ю. О. Федоренко // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 3 (211). — С. 43-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження впливу поверхнево-активних речовин на якість бісквітного напівфабрикату з плодоягідними порошками [Текст] / Ю. А. Мирошник, С. П. Грузда, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 114-116. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання порошків калини, горобини та обліпихи в технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / Ю. А. Мирошник, І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 166-170. — Бібліогр. в кінці ст.
• Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів, збагачених плодовими порошками [Текст] / Ю. Мирошник, О. Швидловська, С. Грузда, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 11-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження можливості використання горобинового борошна в технології булочних виробів [Текст] / Ю. Мірошник, Т. Іщенко, О. Шидловська, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
• Управління готельним бізнесом [Текст] : навч. посібник / Т. А. Нікітіна, Т. А. Сильчук, В. В. Цирульнікова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2025. — 304 с. — 01.07.2025. — ISBN 978-617-598-160-3.
• Дослідження теплофізичних характеристик дріжджових напівфабрикатів в процесі заморожування та розморожування [Текст] / Й. Роглєв, А. Гавриш, О. Шидловська, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
• Сучасні підходи до технології виробництва хлібобулочних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів [Текст] / Й. Роглєв, О. Шидловська, Т. Іщенко, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 7-12. — Бібліогр.: с. 11-12.
• Характеристика та застосування поверхнево-активних речовин ( ПАР) [Текст] / Ю. Ткачук, О. Шидловська, В. Доценко, О. Мальцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 18-22.
• Шидловская, Елена Брониславовна
  Разработка комплексных улучшителей с целью повышения качества хлеба и интенсификации технологического процесса [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. Б. Шидловская. — К., 1996. — 256 с.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Організація виробництва у ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напр. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 157 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Організація готельного господарства [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" денної форми навчання / О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 99 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу. З 2014 р. каф. готельно-ресторанного бізнесу.
• Шидловська, О. Б.
  Організація ресторанного господарства. Модуль 2 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 113 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Організація ресторанного господарства. Модуль1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 121 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Ресторанна справа (Модуль 1) [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 126 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Ресторанна справа. Модуль 2 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 115 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Туризмознавство [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" денної форми навчання / О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 59 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу. З 2014 р. каф. винного та гастрономічного туризму.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська, О. В. Арпуль, О. М. Тищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 299 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Застосування порошку з ягід ожини в технологіях борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Шидловська, В. Доценко, І. Медвідь, А. Противень // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 10-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шидловська, Олена Броніславівна
  Розробка комплексних поліпшувачів з метою підвищення якості хліба та інтенсифікації технологічного процесу [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Б. Шидловська. — К., 1996. — 23 с.

1    2