• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Осьмак Тетяна Григорівна, Осьмак Татьяна Григорьевна = Федченко Тетяна Григорівна, Федченко Татьяна Григорьевна, Osmak T,

Документи:

• Технологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. імітаційної гри з розділу "Молочні консерви" для студ. напр. підготов. "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, Н. В. Рябоконь. — Київ : НУХТ, 2013. — 18 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія молочних продуктів з комбінованим складом сировини [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. спец. 7.05170108 "Технології зберігання, консервування та переробки молока" денної та заочної форми навч. / уклад. : О. В. Грек, О. О. Красуля, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 51 с. — каф. технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Технологія харчових продуктів у аюрведі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології аюрведичних харчових продуктів" ден. форми навч. Модуль 1 : Введення у технологію аюрведичних харчових продуктів / уклад.: Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 37 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Харчові інгредієнти для виробництва морозива та заморожених продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 22 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 34 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Prospects of using the cryostabilising protein-polyccharide composition to manufacture semi-finished chopped meat products [Текст] / I. Chevchenko, G. Polishchuk, Ye. Kotliar et al. // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 134-141. — Bibliogr. p. 139-141.
• Enzymatic hydrolysis of lactose in concentrates of reconstituted demineralized whey, intended for ice cream production [Текст] / T. Osmak, S. Mleko, O. Bass et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 2. — P. 277-288.
• Innovative technology о f condensed milk cans [Текст] / N. Ryabokon, T. Osmak, G. Goncharov, A. Pukhlyak // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 211.
• Enzymatic destruction of protopectin in vegetable raw materials to increase its structuring ability in ice cream [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, N. Breus, T. Osmak // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 2. — P. 321-332.
• Polyfunctional properties of oat beta-glucan in the composition of milk-vegetable ice cream [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, M. Buniowska et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 691-702.
• Scientific explanation of the composition and technological modes of manufacture of dairy ice cream with vegetable puree [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, T. Osmak et al. // Ukrainian journal of food science. — 2019. — vol. 7, issue 1. — P. 83-91.
• Практикум з технології молока та молочних продуктів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Грек, Н. М. Ющенко, Т. Г. Осьмак та ін. ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 431 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-169-4.
• Іванов, Сергій Віталійович
  Молокопереробка. Промисловий інжиніринг [Текст] : підручник / С. В. Іванов, О. В. Грек, Т. Г. Осьмак ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 275 с. — ISBN 978-966-612-194-6.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Сировина для харчових продуктів. Модуль 1. Сировина для молочної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Бандура, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 37 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Сировина для харчових продуктів. Модуль 1. Сировина для молочної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, О. В.
  Технології консервування та зберігання молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 107 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, О. В.
  Технології консервування та зберігання молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 148 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кузьмик, Уляна Геннадіївна
  Біотехнологічні та фізикохімічні основи харчових виробництв. Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 49 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
  Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 1. Нормативні документи в харчовій промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 72 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 051, 061, 071, 072, 073, 075, 076 ден. і заоч. форм навч. / А. М. Куц, М. В. Карпутіна, Т. Г. Осьмак та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 338 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Вплив білків на реологічні характеристики сумішей морозива на основі рідких концентратів сироватки [Текст] : The influence of proteins on the rheological properties of ice cream mixes based on liquid whey concentrates / А. П. Михалевич, Г. Є. Поліщук, У. Г. Бандура, Т. Г. Осьмак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 2. — С. 123-135.
• Визначення оптимальних параметрів процесу визрівання сумішей нежирного кисломолочного морозива з В-глюканом вівса [Текст] / А. П. Михалевич, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак, У. Г. Кузьмик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 63-73.
• Комплексна органолептична оцінка морозива з бета-глюканом вівса [Текст] / А. П. Михалевич, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак, В. Я. Сапіга // Харчова промисловість. — 2022. — Вип. 31-32. — С. 15-26.
• Осьмак, Т. Г.
  Загальні технології харчових виробництв. Змістовий модуль 3. Технологія молока та молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" ден. форми навч. / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 38 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Осьмак, Т. Г.
  Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 071 "Облік і оподаткування" ден. та заоч. форм навч. / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 71 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 24 с.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 225 с.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Вхідний контроль сировини харчових виробництв. Змістовий модуль 1. Вхідний контроль молочної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здоб. освіти / Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 47 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Осьмак, Т. Г.
  Оптимізація рецептурного складу морозива «Сирок» [Текст] / Т. Г. Осьмак, Н. О. Касьянова, Т. А. Скорченко // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 96-101. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Вхідний контроль сировини харчових виробництв. Змістовий модуль 1. Вхідний контроль молочної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Т. Г. Осьмак, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 41 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Осьмак, Т. Г.
  Дослідження впливу температури пастеризації суміші на вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками [Текст] / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко, Н. О. Касьянова // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 12. — С. 227-231. — Бібліогр.: с. 231.
• Осьмак, Т. Г.
  Оптимізація рецептурного складу морозива "Сирок" [Текст] / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко, Н. О. Касьянова // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 96-101.
• Морозиво з фруктозою збагачене соєю і чорницею [Текст] / Т. Г. Осьмак, Г. М. Туркова, Н. С. Орлов, К. А. Козачок // Молочное дело. — 2013. — № 3 (115). — С. 19-21. — Бібліогр.: с. 21.
• Осьмак, Т. Г.
  Дослідження пінних характеристик молочних коктейлів з композицією натуральних стабілізаторів [Текст] / Т. Г. Осьмак, М. А. Федонюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 211-216. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осьмак, Т.
  Морозиво щербет з фруктозою та підвищеним вітамінним і мінеральним складом [Текст] / Т. Осьмак, Н. Рябоконь // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 3. — С. 9-12. — Бібліограф. в кінці ст.
• Осьмак, Т.
  Соєвмісний білковий компонент - переспективний інгредієнт замороженого десерту [Текст] / Т. Осьмак, Н. Рябоконь // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 38-41. — Бібліограф. в кінці ст.
• Осьмак, Тетяна
  Удосконалення технології морозива з фруктозою [Текст] / Т. Осьмак, Т. Туркова // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 2. — С. 180-185. — Бібліогр.: с. 185.
• Технологічні розрахунки у молочній промисловості [Текст] : навч. посіб. / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. А. Скорченко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 343 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-142-7.
• Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів [Текст] : підручник / Г. Є. Поліщук, О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак, О. О. Басс ; за ред. Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 195 с. — ISBN 978-966-612-245-5.
• Порівняльний аналіз структуруючої здатності овочевих пюре у складі сумішей морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. Я. Сапіга, Т. Г. Осьмак, І. І. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 4. — С. 154-164.
• Поліщук, Галина Євгенівна
  Технохімічний контроль у виробництві морозива [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091709"Технологія зберігання, консервування та переробки молока" і спец. "Технологія морозива" ден. форми навчання / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. Г. Федченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 41 с. — каф. Технології молока і молочних продуктів.
• Пухляк, Анастасія Григорівна
  Загальні харчові технології. Змістовий модуль 5. Технології переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / А. Г. Пухляк, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 52 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Пухляк, А. Г.
  Проектування підприємств галузі [Текст] : метод. вказівки до вивчення дисц. та виконання контрольних робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консерв. та перероб. молока" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" усіх форм навч. / А. Г. Пухляк, Т. Г. Осьмак, Н. В. Білоус ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 21 с. — каф. Технології молока і молочних продуктів.
• Рябоконь, Н. В.
  Біологічна цінність згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними сиропами [Текст] / Н. В. Рябоконь, О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 48-51. — Бібліограф. в кінці ст.
• Рябоконь, Н. В.
  Підвищення біологічної цінності згущених молочних консервів з цукром [Текст] / Н. В. Рябоконь, Т. Г. Осьмак, О. А. Савченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 110-116. — Бібліогр.: с. 115.
• Рябоконь, Н.
  Вплив вуглеводного складу на вміст вільної та капілярної вологи у згущених молочних консервах [Текст] / Н. Рябоконь, Т. Осьмак // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 19-22. — Бібліограф. в кінці ст.
• Рябоконь, Н.
  Технологія згущених молочних консервів [Текст] / Н. Рябоконь, Т. Осьмак // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 28-32. — Бібліогр. кінці ст.
• Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. курс. та диплом. проектів для студ. спец. 7.091709 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" напряму підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. Розд. "Розрахунок продуктів. Молочні консерви та сухі молочні продукти" / Т. А. Скорченко, Н. В. Білоус, А. Г. Пухляк, Т. Г. Федченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 43 с. — каф. Технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Скорченко, Т. А.
  Розробка технології сухих десертних сумішей [Текст] / Т. А. Скорченко, О. П. Гребельник, Т. Г. Осьмак // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 42.

1    2   3