642.5 Організація громадського харчування. Харчування за системою самообслуговування тощо
Документи:
- Пересічний, М. І.
Технологія приготування фаршів з використанням мікронізованих зерен для харчування студентів [Текст] / М. І. Пересічний, І. В. Кравченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 228-230. — Бібліогр.: с. 230.
- Пересічний, М. І.
Розроблення харчових раціонів функціонального призначення для студентів [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 9-14. — Бібліогр. : с. 13-14.
- Технология переработки продуктов питания с использованием модификаторов [Текст] : Монография / Ф. В. Перцевой, Ю. А. Савгира, А. Л. Фощан, О. А. Гринченко. — Х. : ХГТУСХ, 1998. — 177 с. — ISBN 5-7763-8306-4.
- Пинчукова, Ю. М.
Товароведно-технологические свойства ягод голубики высокорослой и ее использование в составе сладких блюд и напитков [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Ю. М. Пинчукова ; Могилев. гос. ун-т продовольствия. — Могилев, 2013. — 24 с.
- Притульська, Н. В.
Вплив інгредієнтного складу на структурномеханічні властивості драглеподібних продуктів для спортсменів [Текст] / Н. В. Притульська, Т. В. Бровенко, Ю. Б. Міклашевська // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 1 (30). — С. 12-17. — Бібліогр. : с. 16-17.
- Протченко, Н. В.
Автоматика и автоматизация производственных процессов в общественном питании и торговле [Текст] : Учеб. для студ. вузов / Н. В. Протченко. — К. : Вища шк., 1987. — 336 с.
- П'ятницька, Галина Тезіївна
Формування стратегії розвитку підприємств ресторанного господарства [Текст] : автореф. дис. ... д-ра екон. наук : 08.00.04 / Г. Т. П'ятницька ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2008. — 43 с.
- П'ятницька, Г. Т.
Інноваційні ресторанні технології: основи теорії [Текст] : навч. посіб. / Г. Т. П'ятницька, Н. О. П'ятницька. — К. : Кондор-Вид-во, 2013. — 250 с. — ISBN 978-966-2781-30-4.
- Світлична, М. Л.
Організація виробництва та обслуговування у підприємствах громадського харчування [Текст] : Навч. посіб. / М. Л. Світлична. — Житомир : М.А.К., 2001. — 192 с. — ISBN 966-7626-12-1.
- Солошенко, Л.
Общественное питание. Особенности учета [Текст] / Л. Солошенко, Ф. Федорченко. — 3-е изд., перераб. и доп. — Х. : Фактор, 2003. — 356 с. — ISBN 966-8262-73-5.
- Трихина, В. В.
Разработка программы и методических рекомендаций для коррекции питания рабочих металлургических предприятий [Текст] / В. В. Трихина, Л. Е. Лазаревич, А. А. Вековцев // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 97-101. — Библиогр. : с. 101.
- Фурс, И. Н.
Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб. пособие / И. Н. Фурс. — Минск : Новое знание, 2002. — 799 с. — ISBN 985-6516-68-4.
- Устаткування підприємств харчування. Курсове проектування [Текст] : навч. посіб. / О. І. Черевко, Г. В. Дейниченко, Н. О. Афукова та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. і торг. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Х. : Факт, 2011. — 256 с. — ISBN 978-966-637-702-2.
- Шуляков, Л. В.
Оборудование предприятий торговли и общественного питания [Текст] : справочник / Л. В. Шуляков. — Ростов-н/Д : Феникс, 2013. — 495 с. — ISBN 978-5-222-21266-0.
- Шумилова, И. Ш.
Контроль трех групп стандартов - чистота, качество пищи и обслуживания [Текст] / И. Ш. Шумилова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 32-33. — Библиогр. : с. 33.
- Автоматизация торгово-технологических процессов на современных предприятиях общественного питания [Текст] / Т. В. Яковлева, А. В. Стриженко, С. В. Белоусова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 124. — Библиогр. в конце ст.
- Ястина, Г. М.
Проектирование предприятий общественного питания с основами AutoCAD [Текст] : учебник / Г. М. Ястина, С. В. Несмелова. — СПб. : Троицкий мост, 2012. — 288 с. — ISBN 978-5-4377-0012-9.
- Яцун, Леонід Миколайович
Управління підприємствами сфери харчування [Текст] : автореф. дис. ... д-ра екон. наук : 08.00.04 / Л. М. Яцун ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2016. — 41 с.
1
2
|
