664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Дробот, В. І.
Подовження терміну зберігання житньо-пшеничного хліба [Текст] / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 104-105.
- Дробот, В. І.
Хлібопекарські властивості борошна обойного трітікале [Текст] / В. І. Дробот, Т. О. Федорова // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 110.
- Дружкова, Е.
Проектирование комбикормовых предприятий [Текст] / Е. Дружкова // Комбикорма. — 2008. — № 3. — С. 29-31.
- Друзьяк, Л.
Как снизить энергоемкость транспортирующего оборудования [Текст] / Л. Друзьяк // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 44-45.
- Дубровин, А.
Хлебная дюжина "Стойленской Нивы" [Текст] / А. Дубровин // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 29.
- Дубровская, Н.
Пути подавления микрофлоры в хлебобулочных изделиях [Текст] / Н. Дубровская // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 70-71.
- Дубцов, Г. Г.
Исследование липоксигеназной активности зерна различных видов и сортов пшеницы и установление ее технологической (хлебопекарной) значимости [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05 360 / Г. Г. Дубцов ; МТИПП. — М., 1971. — 23 с.
- Дудина, Марина Васильевна
Влияние амилолитических ферментных препаратов на содержание летучих карбонильных соединений в хлебе [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук : 03.00.04 / М. В. Дудина ; МТИПП. — М., 1977. — 24 с.
- Дудко, С. Д.
Современное формующее оборудование для сахарного печенья [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина, Е. Б. Сидорченко // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 26-28.
- Дудко, С. Д.
Современные тенденции по использованию тестомесильных машин [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина, Е. Б. Сидорченко // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 52-55.
- Дудко, С. Д.
Хранение и транспортировка сыпучего сырья при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Д. Дудко, В. И. Оболкина, Е. Б. Сидорченко // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 42-44.
- Дудченко, Ю.
Великолепная "десятка" Киева [Текст] : [интервью с директ. Дочернего предприятия ПАО "Киевхлеб""Хлебкомбинат № 10" Юрием Дученко] / Ю. Дудченко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — С. 20-22.
- Дулаев, В.
Переработка зерна твердой пшеницы с черным зародышем на мукомольных заводах [Текст] / В. Дулаев, Р. Кондроков // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 44-45.
- Дулаев, В.
Переработка зерна мягкой пшеницы на основе структурно- эквивалентных схем помола [Текст] / В. Дулаев, А, А. Анисимов // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 51-53.
- Дулаева, В.
Поточные влагомеры зерна [Текст] / В. Дулаева, Л. Куприянова // Хлебопродукты. — 2007. — № 7. — С. 54-55.
- Дунда, С. П.
Вплив факторів зовнішнього середовища на розвиток хлібопекарних підприємств [Текст] / С. П. Дунда // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 249-250.
- Дунда, С. П.
Прибуток хлібопекарних підприємств АР Крим як головне джерело їх розвитку [Текст] / С. П. Дунда // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 166-168.
- Дунда, Світлана Петрівна
Управління розвитком підприемств хлібопекарної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. екон. наук : 08.00.04 / С. П. Дунда. — К., 2011. — 1fd.
- Дунда, Світлана Петрівна
Управління розвитком підприємств хлібопекарної галузі [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / С. П. Дунда ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 263 с.
- Дьякону, А.
Качество и перспективы применения зерна яровой мягкой пшеницы в хлебопечении [Текст] / А. Дьякону, И. Крутиков, В. Верхотуров // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 40-41.
- Дядюша, И. Д.
Пути снижения себестоимости продукции хлебопекарной промышленности [Текст] : Обзор / И. Д. Дядюша ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 35 с.
- Евсеева, Т.
Самый точный дозатор от компании Русская трапеза [Текст] / Т. Евсеева // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 40-41.
- Евсеева, Т.
Упаковка в коррексы- удобно и оригинально [Текст] / Т. Евсеева // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 38-39.
- Егоров, Г. А.
Практикум по технохимическому контролю производства хлебопродуктов [Текст] / Г. А. Егоров, Л. Д. Гончарова, Т. П. Петренко. — М. : Колос, 1975. — 191с. — рекомендовано кафедрою.
- Егоров, Г. А.
Практикум по технохимическому контролю производства хлебопродуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. А. Егоров, Л. Д. Гончарова, Т. П. Петренко. — М. : Колос, 1980. — 192с. — рекомендовано кафедрою.
- Егоров, И. Д.
Расстойно-печные агрегаты с тупиковым люлечными печами [Текст] / И. Д. Егоров. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 59 с.
- Приготовление ржаного формового хлеба с применением новых штаммов молочнокислых бактерий и дрожжей [Текст] / А. Г. Егорова, Л. Н. Казанская, А. Я. Лобанова, З. В. Мелихова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1963. — 31 с.
- Производство подового круглого хлеба из ржаной обдирной муки на хлебозаводах системы Марсакова [Текст] / А. Г. Егорова, Л. Н. Казанская, Е. В. Лопашева, З. А. Щербач ; А.Г. Егорова, Л.Н. Казанская, Е.В. Лопашев. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1965. — 20 с.
- Егорова, А. Г.
Ускоренные методы контроля некоторых показателей муки, жидких полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий [Текст]. Вып.1 / А. Г. Егорова, И. А. Ковалькова, А. К. Полозова ; ЛДНТП. — Л. : ЛДНТП, 1960. — 9 с. — (Хлебопекарская промышленность).
- Егорова, Г. С.
Сборник рецептур на хлебобулочные изделия [Текст] / Г. С. Егорова, С. И. Ремизова. — Изд. 2-е, испр. и доп. — М. : Экономика, 1972. — 223 с.
- Турбокомпрессоры нового поколения для пневмотранспортирования пищевых сыпучих материалов [Текст] / П. Ейвин, т. Турчанинова, А. Коваленко, М. Полосина // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 43-45.
- Елефтериади, Г. С.
Исследование выпечки национальных хлебобулочных изделий в закрытой пекарной камере с целью интенсификации процесса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Г. С. Елефтериади ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 24 с.
- Елефтериади, Геннадий Ставриевич
Исследование выпечки национальных хлебобулочных изделий в закрытой пекарной камере с целью интенсификации процесса [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Г. С. Елефтериади ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 245 с.
- Елецкий, И. К.
Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособие / И. К. Елецкий. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 102 с.
- Елисеева, С. И.
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на хлебозаводах [Текст] : Учеб. / С. И. Елисеева. — М. : Агропромиздат, 1987. — 192 с. — (Учеб. и учеб. пособия для кадров мас. проф.).
- Елисеева, С. И.
Сырье и материалы хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. пособие / С. И. Елисеева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 105 с.
- Ельперін, І. В.
Об'єкти автоматизації галузі. Основи автоматизації хлібопекарського виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. В. Ельперін, Є. С. Проскурка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — CD-R. — каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
- Ельперін, І.
Автоматизована система управління хлібопекарським виробництвом [Текст] / І. Ельперін, С. Швед // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 5-7. — Бібліогр.: с. 7.
- Ельцова, Ольга Петровна
Исследование и разработка технологии мезофильных молочнокислых заквасок Lactobacillus fermenti с целью интенсификации производства пшеничного хлеба [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. П. Ельцова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1979. — 242 с.
- Ельцова, О. П.
Исследование и разработка технологии мезофильных молочнокислых заквасок Lactobacillus fermenti с целью интенсификации производства пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Ельцова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-ости (Киев). — К., 1979. — 28 с.
- Еремина
Оценка потребительских свойств хлеба с добавлением вторичных продуктов переработки ячменя [Текст] / Еремина, Ю. Степанов, Т. Иванова // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С.52-53.
- Разработка технологии диабетических сухарей [Текст] / Р. Еркинбаева, О. Козюкина, Н. Горюнова и др. // Хлебопродукты. — 2009. — № 11. — С. 36-37.
- Ермачков, Д.
Ржаное наслаждение [Текст] / Д. Ермачков // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 38-39.
- Ермолаев, А. Н.
Влияние динамических нагрузок на качество хлеба [Текст] / А. Н. Ермолаев, В. В. Щербатенко, И. Н. Распутько ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНИпищепром, 1964. — 48 с.
- Ефимов, В. Ю.
Преимущества вакуумного охлаждения в хлебопечении [Текст] / В. Ю. Ефимов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — С. 8-9.
- Ефимов, С.
Брэндинг в хлебопечении [Текст] / С. Ефимов // Хлебопродукты. — 2006. — № 2. — С. 74-75.
- Ефимова, А.
Современная упаковка для хлеба [Текст] / А. Ефимова // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 44-45.
- Євсеєнко, Т. П.
Дослідження впливу тваринної білкової сировини на властивості макаронного тіста і клейковини [Текст] / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 54-55.
- Ємцева, Г. Ф.
Вибір політки ціноутворення для підприємств хлібопекарної галузі України [Текст] / Г. Ф. Ємцева // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 253-254.
- Ємцева, Г. Ф.
Сучасний стан та тенденції діяльності підприємств хлібопекарної галузі [Текст] / Г. Ф. Ємцева // Управління сучасним підприємством. — 2012. — С. 123-125. — Бібліогр. : с. 125.
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
|
