664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Єфімов, О.
Комплексна реконструкція триває [Текст] / О. Єфімов // Зерно i хлiб. — 2005. — № 1 (37). — С. 17.
- Исследование запаха хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, приготовленного на разных заквасках и подкислителе [Текст] / И. М. Жаркова, Т. А. Кучменко, М. А. Проскурина и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 8. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
- Живодьор, О. В.
Збагачення хлібобулочних виробів бета-каротином мікробного походження [Текст] / О. В. Живодьор, В. В. Сисоєнко, В. І. Кіндя // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 100-101.
- Жигалов, А. Н.
Научная организация и нормирование труда на зерноперерабатывающих и хлебоприемных предприятиях [Текст] : Учеб. / А. Н. Жигалов. — М. : Высш. шк., 1973. — 360 с.
- Жигунов, Д. О.
Виробництво і якість гречаних продуктів [Текст] / Д. О. Жигунов, С. М. Соц, А. Ю. Дроздов // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 4. — С. 22-25. — Бібліогр. в кінці ст.
- Жидков, С.
О причинах повышения цен на хлеб в России в 2007 г. [Текст] / С. Жидков, С. Пчелинцев // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 12-13.
- Жужукіна, Н.
Парадигма регіонального інноваційного розвитку хлібопекарських підприємств України [Текст] / Н. Жужукіна, С. Петруха, М. Колотуша // Економiст. — 2008. — № 4 (258). — С. 28-43.
- Жуков, С.
Методы управления амилолитической активностью в мукомольном производстве [Текст] / С. Жуков, Г. Панкратов // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 63-65.
- Жуковец, В.
Профессиональный инвентарь для хлебопечения ЗАО "Техлен" [Текст] / В. Жуковец // Хлебопродукты. — 2011. — № 3. — с. 37.
- Жуковец, В.
Современный инвентарьдля хлебогпечения- формы "лодочки" [Текст] / В. Жуковец // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 26-27.
- Жуковец, В. Л.
Качественный инвентарь - путь к успеху хлебозавода ! [Текст] / В. Л. Жуковец // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 9 (133). — С. 27.
- Забияка, Л.
Теплый хлеб от "БКК" [Текст] : [интервью с гл. инженером ДП ОАО "Киевхлеб" "Булочно-кондитерский комбинат" Леонидом Забиякой] / Л. Забияка // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 12-13.
- Заблодський, М.
При з'єднанні конвеєрних стрічок ніяк не обійтися без гарячої вулканізації [Текст] / М. Заблодський, О. Андрощук // Зерно i хлiб. — 2010. — № 3 (59). — С.22-23.
- Забродский, А. Г.
Исследования свойств обезжиренной овсяной муки [Текст] / А. Г. Забродский, Н. С. Кордюкова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 2. — С. 37.
- Заворохина, Н. В.
Моделирование рецептур безглютеновых видов хлеба для жителей Свердловской области, страдающих целиакией [Текст] / Н. В. Заворохина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 67-72. — Библиогр. в конце ст.
- Заика, Е.
Белорусские технологии в Украине! [Текст] / Е. Заика // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 29.
- Зайцев, А. Д.
Хлебозавод комплексной механизации и автоматизации [Текст] : Обзор / А. Д. Зайцев, В. Н. Михайлов, В. Ф. Чумаков ; ЦИНТИпищепром Гос. ком. Сов. Мин. СССР. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1962. — 55 с.
- Зайцев, Н. В.
Технологическое оборудование хлебозаводов [Текст] : Учеб. / Н. В. Зайцев. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 554 с.
- Зайцев, Н. В.
Технологическое оборудование хлебозаводов [Текст] : Учеб. пособие / Н. В. Зайцев. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 430 с.
- Завод-автомат по производству хрустящих хлебцев [Текст] / Н. В. Зайцев, М. И. Казин, И. Б. Львов, А. Е. Мещеряков ; Гос. НТК Сов. Мин. РСФСР. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 71 с. — (Обмен передовым опытом).
- Зайцева, Е. В.
Применение сои в кондитерской промышленности [Текст] / Е. В. Зайцева // Кондитерское производство. — 2004. — № 2. — С. 26-27.
- Закладной, Г.
Историческая справка о "минсельхознадзоркоррупшн" [Текст] / Г. Закладной // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 34-35.
- Заремба, Анна Михайловна
Совершенствование процессов тестоприготовления при двухстадийном замесе в технологии пшеничного хлеба [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. М. Заремба ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти (Одесса). — К., 1990. — 238 с.
- Заремба, Анна Михайловна
Совершенствование процессов тестоприготовления при двухстадийном замесе в технологии пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. М. Заремба ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1990. — 16 с.
- Захарова, А.
Хлеб с гречневым проделом [Текст] / А. Захарова // Хлебопродукты. — 2007. — № 6. — С. 39-40.
- Захарова, А. С.
Использование пюре жимолости при производстве ржано-пшеничного хлеба [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, М. Н. Колесниченко // Хлебопродукты. — 2015. — № 5. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
- Захарова, А.
Пищевая ценность хлеба со смесью круп [Текст] / А. Захарова, Л. Козубаева // Хлебопродукты. — 2009. — № 9. — С. 48-49.
- Захарова, А.
Хлеб с добавлением рисовой крупы [Текст] / А. Захарова, Л. Козубаева // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 50-51.
- Исследование содержания железа и металломагнитных примесей в муке [Текст] / С. Зверев, А. Крементуло, С. Лавринович, И. Назаров // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 58-59.
- Зверева, Л. Ф.
Технология хлебопекарного производства [Текст] : учеб. пособие / Л. Ф. Зверева. — М. : Пищ. пром-ть, 1970. — 288 с.
- Проектирование хлебопекарных предприятий [Текст] : учеб. пособие / Л. Ф. Зверева, Ю. А. Колобаев, В. А. Мырсин, Е. С. Смирнов. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 191 с.
- Зверева, Лидия Федоровна
Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. / Л. Ф. Зверева, З. С. Немцова, Н. П. Волкова. — М. : Пищ. пром-ть, 1966. — 427 с.
- Зелинский, Г. С.
О технических регламентах отрасли хлебопродуктов [Текст] / Г. С. Зелинский // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 6-7.
- Зелинский, Г. С.
О фасовке муки и крупы для розничной торговли [Текст] / Г. С. Зелинский // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 12-13.
- Зельдич, Э.
Здоровье через хлеб [Текст] / Э. Зельдич // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 18-19.
- Зельдич, Э.
Итоги внедрения программы "Здоровье через хлеб" [Текст] / Э. Зельдич // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 56-57.
- Зельман, Г. С.
Оборудование для хлебопекарной, кондитерской, макаронной и дрожжевой промышленности за рубежом [Текст] : По материалам выставок / Г. С. Зельман, Т. Н. Ильинская ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1966. — 71 с.
- Злобин, Л. А.
Оптимизация технологических процессов хлебопекарного производства [Текст] : Повышение эффективности производства и качества продукции / Л. А. Злобин. — М. : Агропромиздат, 1987. — 199 с. — (Курсом ускорения научно-технического прогресса).
- Злочевский, В.
Совершенствование техники разрушения зерна [Текст] / В. Злочевский, В. Никитин // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 60-62.
- Золотов, Эдуард Борисович
Исследование процесса лопастного нагнетания хлебного теста в делительных машинах [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Э. Б. Золотов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 182 с.
- Золюк, І.
В гостях у Музея хліба [Текст] / І. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 1 (22). — С.22-23.
- Зорин, Е. Т.
Монтаж, эксплуатация и ремонт хлебопекарного оборудования [Текст] / Е. Т. Зорин, Ю. М. Тиняков. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Экономика, 1968. — 343с.
- Зорин, Е. Т.
Монтаж, эксплуатация и ремонт хлебопекарного оборудования [Текст] / Е. Т. Зорин, Ю. М. Тиняков. — Изд. 2-е, перерб. — М. : Экономика, 1968. — 343 с.
- Зорин, Е. Т.
Монтаж, эксплуатация и ремонт хлебопекарного оборудования [Текст] / Е. Т. Зорин, Ю. М. Тиняков. — М. : Изд. Центросоюза, 1963. — 251 с.
- Зубков, Алексей Федорович
Исследование и совершенствование специализированных печей для выпечки национальных сортов хлеба [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / А. Ф. Зубков ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1977. — 201 с.
- Зубков, А. Ф.
Исследование и совершенствование специализированных печей для выпечки национальных сортов хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / А. Ф. Зубков ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1977. — 24 с.
- Зубцов, В.
Linium usitatissimus- самый полезный [Текст] / В. Зубцов, И. Миневич, Т. Цыганова // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 64-65.
- Иванов, Н. И.
Главное событие хлебопеков и кондитеров Европы [Текст] : [выст. "EUROPAIN", 3-7 марта 2012 г., г. Париж] / Н. И. Иванов // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 36-37.
- Иванова, Е. В.
Новые методы и приборы, внедряемые для технохимического контроля хлеболекарного и кондитерского производства [Текст] : Обзор / Е. В. Иванова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 25 с.
- Ивушкина, Е.
Серпухов-хлебная благодать [Текст] / Е. Ивушкина // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 18- 19.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
|
