664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Игнатенко, Н. А.
Опыт реконструкции цеха хлебобулочных изделий на Киеввском хлебокомбинате № 2 [Текст] / Н. А. Игнатенко, И. В. Поляков, И. М. Мыколив // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 3 (12). — С. 32-34.
- Ильина, О.
Комментарии к плану образоательных мероприятий [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 17.
- Ильина, О.
Повышать роль хлеба [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 14-16.
- Ильина, О.
Хлеб-национальный брэнд России [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 29.
- Ильина, О. А.
Модульные программы обучения технологов в Центре современного хлебопечения МПА [Текст] / О. А. Ильина // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 20-21.
- Ильина, О.
Система дополнительного профессионального образования руководителей и специалистов кондитерской отрасли [Текст] / О. Ильина, В. Иунихина // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 16-17.
- Ильина, О.
Современное хлебопечение-2007 [Текст] / О. Ильина, В. Иунихина // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 12-13.
- Ильина, О. А.
Производство хлебобулочных и кондитерских изделий с пищевыми волокнами [Текст] / О. А. Ильина // Хранение и переработка зерна. — 2004. — №8(62). — С.44-46.
- Ильина, О. А.
Традиции последипломного образования специалистов кондитерской отрасли [Текст] / О. А. Ильина, В. С. Иунихина // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 16-17.
- Ильинская, Т.
Хлебопечение Москвы в XVIII - XIX веках [Текст] / Т. Ильинская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 10 (59). — С.50-53.
- Ильинская, Т. Н.
Автоматизированая сухарная фабрика во Франции [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 25-27. — Библиогр. : с. 27.
- Ильинская, Т. Н.
Рационализация внутризаводской транспортировки и складирования штучных грузов [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 20-25.
- Ильинская, Т. Н.
Витамины в хлебопекарной промышленности СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / Т. Н. Ильинская ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 56 с.
- Ильинская, Т. Н.
Оборудование для разделки и расстойки теста за рубежом [Текст] / Т. Н. Ильинская ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 42 с.
- Ильинский, Н. А.
Оборудование хлебопекарных предприятий [Текст] : Для выроботки изделий широкого ассортимента / Н. А. Ильинский. — М. : Пищепромиздат, 1953. — 101 с.
- Ильинский, Н. А.
Производство основных сортов ржаного и пшеничного хлеба [Текст] : Учеб. пособие / Н. А. Ильинский, А. И. Лоза. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 174 с.
- Имминг, М.
Запатентованная линия по производству бейглов и донатов [Текст] / М. Имминг // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 22-23.
- Ипатов, И.
ESTEVE- индустриальные системы хранения, транспортирования и дозирования ингредиентов [Текст] / И. Ипатов, С. Рытов, Е. Тарасова // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 34-35.
- Исаев, Э. А.
Вопросы управления хлебопекарными предприятиями [Текст] : Обзор / Э. А. Исаев, А. И. Мельников ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 38 с.
- Исаев, Э. А.
Организация вычислительного центра в московском управлении хлебопекарной промышленности [Текст] / Э. А. Исаев, А. И. Мельников ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 26 с.
- Исакова, Э. А.
Использование ростков ржаного солода в хлебопечении [Текст] / Э. А. Исакова, Г. И. Фертман // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 11-15. — Библиогр. в конце ст.
- Исакова, Э. А.
Применение солодовых ростков в хлебопекарной и дрожжевой промышленности [Текст] / Э. А. Исакова, Г. И. Фертман ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 32 с.
- Иунихина, В.
Учим технологов хлебопекарных предприятий малой мощности [Текст] / В. Иунихина // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 14-15.
- Иунихина, В.
Международный хлебопекарный форум [Текст] / В. Иунихина, О. Ильина // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 20-22.
- Иунихина, В.
Продукты из овса [Текст] / В. Иунихина, Е. Мельников // Хлебопродукты. — 2006. — № 3. — С. 30-32.
- Ицкович, Н. М.
Основы рационального сжигания низкосортных топлив в топках хлебопекарных печей [Текст] / Н. М. Ицкович. — К. : ВНИТО, 1948. — 29 с.
- Ицкович, Я. С.
Конвейерные хлебопекарные печи с электрообогревом [Текст] : Обзор / Я. С. Ицкович ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 20 с.
- Ицкович, Я. С.
Комплексная механизация производства городских булок [Текст] : Обзор / Я. С. Ицкович, Г. О. Вул ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 21 с.
- Ицкович Я.С., Кузьминский Р.В., Лукьянова Н.Д., Пташкин В.А., Шейнин Г.Н..
Тестоприготовительный агрегат непрерывного действия [Текст] / Ицкович Я.С., Кузьминский Р.В., Лукьянова Н.Д., Пташкин В.А., Шейнин Г.Н. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 62 с. — (Новая техника в пищевой промышленности).
- Ібрагімов, Е. Е.
Імперативи стратегічного планування бізнесу у кондитерській галузі на основі знань [Текст] / Е. Е. Ібрагімов // Управління сучасним підприємством. — 2012. — С. 74-76.
- Іванова, Г. С.
Вплив способів тістоприготування на якість хліба на основі зернової суміші [Текст] / Г. С. Іванова, О. В. Лещук // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 87-88.
- Ісабаєв, І.
Застосування желатину значно уповільнює черствіння хліба [Текст] / І. Ісабаєв, А. Нечаєв // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.42-43.
- Кабанникова, Л. В.
Разработка и исследование качества и пищевой ценности хлеба из смеси муки ржаной обойной и пшеничной 2 сорта оптимальных соотношений [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05360 / Л. В. Кабанникова ; Заочный институт советской торговли. — М., 1973. — 22 с.
- Кагушев, А.
Универсальный дежевой тестоприготовительный конвейьер [Текст] / А. Кагушев, М. Калинин, А. Костенко // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 36-37.
- Казакевич, Н. М.
Применение эфиров пропиленгликоля и жирных кислот при приготовлении пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05 360 / Н. М. Казакевич ; МТИПП (Москва). — М., 1971. — 22 с.
- Казакевич, Н. М.
Применение пропиленгликольмоностеарата и его смеси с моноглицеридами для улучшения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] : Обзор / Н. М. Казакевич, Л. И. Пучкова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 22с.
- Казаков, Е. Д.
От зерна к хлебу [Текст] / Е. Д. Казаков. — М. : Колос, 1975. — 208с.
- Казаков, Е. Д.
Биохимия зерна и хлебопродуктов [Текст] : Учеб. / Е. Д. Казаков, Г. П. Карпиленко. — 3-е изд., перераб. и доп. — С.Пб. : Гиорд, 2005. — 512 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-82-4.
- Казанская, Л. Н.
Значение витаминов в повышении пищевой ценности хлебобулочных изделий [Текст] : Стеногр. докл., прочитан. в ЛДНТП на семинаре работников хлебопекарн. пром-сти / Л. Н. Казанская ; Под ред. И.Н. Вольпер. — Л. : ЛДНТП, 1961.
- Применение молочной сыворотки при производстве ржаного хлеба [Текст] : Обзор / Л. Н. Казанская, О. В. Афанасьева, Н. Д. Синявская, Е. Е. Красильникова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 28 с.
- Перспективы применения pH-метрии для контроля кислотности полуфабрикатов и хлеба [Текст] : Обзор / Л. Н. Казанская, Е. В. Лопашева, И. М. Логинова, В. Н. Хрусовская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 24 с.
- Казанская, Л. Н.
Исследование процесса накопления кислотности в пшеничных полуфабрикатах и готовой продукции [Текст] : Обзор / Л. Н. Казанская, Н. Д. Синявская ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 32 с.
- Калинина, М. А.
Изменение структурно-механических свойств макаронного теста в зависимости от технологических и механических факторов [Текст] : автореф. дис. ... техн. наук : 05.360 / М. А. Калинина ; МТИПП (Москва). — М., 1971. — 30 с.
- Камалов, И.
Анализатор зерна "Протеин -1" [Текст] / И. Камалов, А. Баязитов, В. Саулькин // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 57-58.
- Камбулова, Юлія Вікторівна
Менеджмент якості і безпечності борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Камбулова, Юлія Вікторівна
Менеджмент якості та безпеки борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Камбулова, Ю. В.
Дослідження реологічних властивостей розчинів пектинів, альгінату натрію та їх комплексів [Текст] / Ю. В. Камбулова, І. О. Соколовська // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 68-73. — Бібліогр. в кінці ст.
- Каминский, В.
Крупа с пониженым содержанием углевода [Текст] / В. Каминский, А. Зенкова, И. Панкратьева // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С.34-35.
- Каневская, Е. Г.
Влияние синтетических антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей рода Saccharomyces [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.23 / Е. Г. Каневская ; Казанский государственный технологический ин-т. — Казань, 1996. — 22 с.
- Каретникова, Л. И.
Исследование влияния основных технологических факторов и улучшителей при выработке хлеба из пшеничной муки 1 сорта по новой технологии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05360 / Л. И. Каретникова ; КТИПП (Киев). — К., 1971. — 30 с.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
|
