637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Пасічний, В. М.
Оцінка функціонально-технологічних властивостей січених напівфабрикатів з м'яса качки [Текст] / В. М. Пасічний, Н. В. Божко, І. С. Шалда // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 55-60. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження споживчих і функціонально-технологічних показників напівкопчених ковбасок на основі баранини, виготовлених з використанням мпмо індичого та протеїну насіння коноплі [Текст] / В. М. Пасічний, С. Б. Божко, В. І. Тищенко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 6. — С. 115-124.
- Пасічний, В. М.
Робоча програма виробничої практики студентів III курсу спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" денної форми навчання [Текст] / В. М. Пасічний, Н. О. Гапченко. — К. : НУХТ, 2004. — 21 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Дослідження факторів пролонгації термінів зберігання м’ясних і м’ясо-містких продуктів [Текст] / В. М. Пасічний, А. М. Гередчук, О. О. Мороз, Ю. А. Ястреба // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 4. — С. 224-230. — Бібліогр. в кінці ст.
- Розробка технологій білково-жирових емульсій для кулінарних напівфабрикатів [Текст] / В. М. Пасічний, А. М. Гередчук, Н. В. Олійник, О. І. Положишникова // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 25-31. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пасічний, В. М.
Основи сенсорного аналізу продуктів галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. за напрямом підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія", "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Пасічний, Г. І. Гончаров ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 26 с. — каф. М'яса, та м'ясних продуктів.
- Пасічний, В. М.
Дослідження мікробіологічних показників натуральних барвників з бурякової сировини [Текст] / В. М. Пасічний, Н. М. Грегірчак, І. В. Тимошенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 56-59. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пасічний, В. М.
Перспективи виробництва м’ясних продуктів з використанням поглиначів кисню [Текст] / В. М. Пасічний, Ю. В. Желуденко, І. В. Бомко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 17-18.
- Пасічний, В. М.
Дослідження впливу елементів активного пакування на мікробіологічну стабільність сосисок варених у процесі зберігання [Текст] / В. М. Пасічний, А. І. Маринін, Ю. В. Желуденко // Харчова промисловість. — 2020. — Вип. 28. — С. 140-148.
- Пасічний, В. М.
Білкозин — альтернативний інгредієнт в композиційних сумішах [Текст] / В. М. Пасічний, М. О. Полумбрик, М. М. Полумбрик // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 36-39. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пасічний, В. М.
Розроблення технології м'ясних хлібів з використанням олеорезинів спецій [Текст] / В. М. Пасічний, Ю. О. Хоменко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 82-88. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пасічний, В. М.
Дослідження впливу пастеризації на органолептичні, реологічні та фізико-хімічні характеристики сосисок [Текст] / В. М. Пасічний, Т. О. Хорунжа, М. М. Полумбрик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 3. — С. 214-221. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження стабільності показників плодових емульсійних соусів з використанням сухої молочної сироватки та пірогенного кремнезему [Текст] / В. М. Пасічний, Т. О. Хорунжа, О. П. Фурсік, В. П. Рудюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 162-170.
- Дослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м?ясних продуктах [Текст] / В. М. Пасічний, Є. А. Шубіна, В. І. Тищенко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 2. — С. 173-183. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пасічний, В.
Комбіновані мясопродукти [Текст] / В. Пасічний, Т. Мащенко, І. Кремешна // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 8(300). — С. 24-25.
- Пасічний, В. М.
Визначення споживчої вартості комбінованих м'ясопродуктів [Текст] / В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 81-84.
- Пасічний, В. М.
Оптимізація технологічних процесів галузі [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дис. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" заоч. форми навч. / В. М. Пасічний ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2000. — 16 с. — каф. Технології м'яса і м'ясних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
- Пасічний, В. М.
Шляхи удосконалення технологічних процесів виробництва комбінованих м'ясоподуктів [Текст] / В. М. Пасічний // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 58-59.
- Пасічний, В. М.
Технологія м'яса [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. роботи "Виробництво м'ясних консервів та визначення їх якісних показників" для студ. спец.7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. форми навч. / В. М. Пасічний, Ю. П. Венглюк, К. Д. Ткаченко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 24 с. — рекомендовано кафедрою.
- Пасічний, В. М.
Білоквмішуючі стабілізуючі системи для комбінованих м'ясопродуктів [Текст] / В. М. Пасічний, О. Ю. Єрмак // Мясное дело. — 2007. — № 5. — С. 56-58.
- Пасічний, В. М.
Стабілізація технологічних властивостей ферментованого рису для виробництва м'ясопродуктів [Текст] / В. М. Пасічний, І. В. Кремешна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 49-50.
- Пасічний, В. М.
Новий комбінований продукт на м'ясній основі [Текст] / В. М. Пасічний, Т. В. Мащенко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 70-71.
- Пасічний, В. М.
Характеристика сировини для запікання м'ясопродуктів [Текст] / В. М. Пасічний, Т. В. Пампура // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 30-31.
- Пасічний, В. М.
Використання гідроколоїдів у виробництві консервів з м'ясом птиці [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 61-63.
- Пасічний, В. М.
Розробка стабілізаційних систем для фаршевих емульсій [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 22-25.
- Пасічний, В. М.
Підвищення технологічних властивостей фаршів з м'ясом птиці для виробництва комбінованих мясопродуктів і фаршевих консервів [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш, І. З. Жук // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С. 22-24.
- Паска, М. З.
Експрес метод гігієнічного контролю якості удосконаленого технологічного процесу приготування м'ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною [Текст] / М. З. Паска, О. Б. Маслійчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 181-186. — Бібліогр. в кінці ст.
- Паска, М. З.
Розробка нових видів делікатесних продуктів спеціального призначення [Текст] / М. З. Паска, О. В. Радзімовська, М. І. Бурак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 149-155. — Бібліогр. в кінці ст.
- Паска, М.
Люпинове борошно – високобілковий збагачувач харчових продуктів [Текст] / М. Паска, О. Маслійчук // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 6. — С. 37-40. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пасха, М. З.
Оцінка хімічного складу яловичини збагаченої біологічно-активними речовинами [Текст] / М. З. Пасха // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 32-33.
- Патюков, С. Д.
Применение семян и масла льна для коррекции технологических свойств мясного сыря с дефектами автолиза. Часть 1 дефект DFD [Текст] / С. Д. Патюков, О. Е. Маркидова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 94-99. — Библиогр. : с. 99.
- Патюков, С. Д.
Влияние источника ПНЖК и формы их введения на стабильность липидов мясного фарша [Текст] / С. Д. Патюков // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.48-50.
- Пауелл, К.
Для улучшения здоровья индеек [Текст] / К. Пауелл // Комбикорма. — 2008. — № 2. — С. 90-91.
- Пелеев, А. И.
Применение гидропередач в мясной промышленности [Текст] / А. И. Пелеев, Д. И. Алешин. — М. : <невизначено>, 1969. — 36 с.
- Пелеев, А. И.
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности [Текст] / А. И. Пелеев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1963. — 686 с.
- Пелеев, Александр Иванович
Механическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / А. И. Пелеев. — М. : Пищепромиздат, 1941. — 417 с.
- Пелеев, Александр Иванович
Механическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / А. И. Пелеев. — М. : Наркомпищепромиздат, 1938. — 580 с.
- Пеленко, В. В.
Оптимизация формы режущей кромки лезвия ножа для волчка при измельчении охлажденного или дефростированного мясного сырья [Текст] / В. В. Пеленко, В. В. Кузьмин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.95-96.
- Оптимизация параметров оборудования для перерааботки мясного сырья [Текст] / В. В. Пеленко, В. В. Кульмин, Е. А. Морозов и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.84-86.
- Пеньков, Анатолій Опанасович
Розробка технології варених ковбасних виробів із радіопротекторними властивостями [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. О. Пеньков ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1994. — 29 с.
- Переверзева, А. В.
Новинки компании "Шаллер" на выставке "Агропродмаш" [Текст] / А. В. Переверзева // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С.57-58.
- Перевойко, Ж. А.
Органолептическая оценка качества мяса свиней разных генотипов [Текст] / Ж. А. Перевойко // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 16-17. — Библиогр.: с. 17.
- Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.
- Пестов, Н. В.
Оборудование ИНТЕРМИК - надежность, качество, выгода [Текст] / Н. В. Пестов // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 28-29.
- Пестов, Н. В.
Технический архаизм еще никому не помог построить светлое будущее [Текст] : [интервью с дир. компании "Интермик Русте" Н. В. Пестовым] / Н. В. Пестов ; беседовал А. А Кубышко // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 28-29.
- Пестов, Николай Владимирович
Эффективное производство - реалии нового времени [Текст] : [интервью с дир. рос. региона компании INTERMIK (Польша) Н. В. Пестовым] / Н. В. Пестов // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 34-35.
- Петрова, И. К.
Удобная еда от "КампоМос": сделано по-еврейски [Текст] / И. К. Петрова // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 53.
- Петрович, о.
Возвращение к "истокам" [Текст] / о. Петрович // Продукты питания. — 2008. — № 4. — С. 16-25.
- Петрович, О.
Предложение растет [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. — 2006. — № 11. — С. 20-25.
- Пешук, Л. В.
Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м'яса та м'ясних продуктів [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" та виконання контрол. роботи для студ. спец. 6.091700 ден. та заоч. форми навч. / Л. В. Пешук. — К. : НУХТ, 2007. — 19 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф Технології м'яса і м'ясних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
|
