663.2 Вино. Виноробство. Енологія
Підтеми:
Документи:
- Размадзе, Г. И.
Технологическая характеристика дрожжей и изучение роли липидов в формировании игристых и пенистых свойств шампанского [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.08 / Г. И. Размадзе ; Г.И.Размадзе; Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства "Магарач". — Ялта, 1980. — 23с.
- Разуваев, В. С.
Рождение вина: балансы [Текст] / В. С. Разуваев // ВиноГрад. — 2010. — № 9 (32). — С.70-76.
- Разуваев, В. С.
Рождение вина: стехиометрия [Текст] / В. С. Разуваев // ВиноГрад. — 2010. — № 4 (27). — С.62-64.
- Разуваев, Н. И.
Разработка технологии непрерывной экстракции сахара и виннокислых соединений из виноградных выжимок [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. И. Разуваев ; Н.И.Разуваев; Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства "Магарач". — Краснодар, 1965. — 24с.
- Разуваев, Н. И.
Переработка вторичного сырья виноделия [Текст] / Н. И. Разуваев, А. А. Вулихман. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 78 с.
- Расторгуєв, О. Б.
Як же здійснюється наукове забезпечення розвитку галузі ? [Текст] / О. Б. Расторгуєв // Сад, виноград i вино України. — 2009. — № 7-9. — С. 14-17.
- Ратушный, Г. Д.
О физико-химической сущности оклейки вина [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Г. Д. Ратушный ; Г.Д.Ратушный; Краснодарский институт пищевой промышленности (Краснодар). — Краснодар, 1955. — 29с.
- OENOCOCCUS OENI: формирование активных негативных S-составов аромата во время ЯМБ в вине и подобных вину субстанциях [Текст] / Д. Раухут, Ф. Шафер, Б. Бейзерт и др. // ВиноГрад. — 2010. — № 6-7 (29-30). — С.60-63.
- Рева, В. И.
Исследование и совершенствование технологических процессов производства виноградного сока [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 366 / В. И. Рева ; В.И.Рева; Краснодарский политехнический институт (Краснодар). — Краснодар, 1972. — 35 с.
- Рейтблат, Б. Б.
Разработка способа и оптимизация режимов культивирования дрожжей шампанского производства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.08 / Б. Б. Рейтблат ; Б.Б.Рейтблат; Всесоюз. заоч. ин-т пищ. пром-сти (М.); АН УССР (К.). Ин-т микробиологии и вирусологии; Киевский завод шампанских вин (Киев). — М., 1978. — 20с.
- Рибак, А. В.
Життя вимагає вдосконалення системи розподілу коштів, створення сучасних фруктосховищ, підготовки кваліфікованих кадрів для галузі [Текст] / А. В. Рибак // Сад, виноград i вино України. — 2009. — № 7-9. — С. 20-21.
- Риберо-, Гайон Ж.
Виноделие [Текст] : Возбудители брожения. Приготовление вин: Пер. с фр. / Гайон Ж. Риберо-, Е. Пейно ; Под ред. Н.К. Могилянского. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 416 с.
- Риберо-Гайон, Ж.
Виноделие [Текст] : Преобразование вина и способы его обработки: Пер. с фр. / Ж. Риберо-Гайон. — М. : Пищепромиздат, 1956. — 584 с.
- Теория и практика виноделия [Текст] : Пер. с фр. Т.2. : Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии. / Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро ; Под ред. Г.Г.Валуйко. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 352 с.
- Теория и практика виноделия [Текст] : Пер. с фр. Т.3 : Способы производства вин. Превращения в винах / Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 480 с.
- Теория и практика виноделия [Текст]. Т.4 : Осветление и стабилизация вин. Оборуд. и аппаратура / Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 415 с.
- Ривкин, В. Л.
Изыскание и внедрение поточной технологии виноградных вин [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.08 / В. Л. Ривкин ; В.Л.Ривкин; Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства "Магарач". — Одесса, 1975. — 29с.
- Риекстыньш, Я. П.
Метод оценки плодово-ягодных вин [Текст] : Автореф. дис... канд. биол. наук / Я. П. Риекстыньш ; Я.П.Риекстыньш; Латв. с.-х. акад. — Рига, 1953. — 25с.
- Рітченко, М. С.
Пилесосом по... морозу [Текст] / М. С. Рітченко // Виноград. Вино. — 2009. — № 6. — С. 22.
- Робияр, Б.
Газы в бутылке [Текст] / Б. Робияр, Ж. Лиже-Белэр // Виноделие и виноградарство. — 2008. — № 1. — С. 12-15.
- Сравнительная характеристика молодых столовых сухих белых виноматериалов, выработанных с применением новых штаммов АСД селекции Института энологии Шампани (Франции) [Текст] / Б. Робияр, А. Шварц, И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство. — 2009. — № 4. — С. 30-32.
- Родионова, Е.
Новый год каждый день [Текст] / Е. Родионова // Продукты питания. — 2006. — № 11. — С. 52-56.
- Родопуло, А. К.
Биохимия виноделия [Текст] / А. К. Родопуло. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 373 с.
- Родопуло, А. К.
Биохимия шампанского производства [Текст] / А. К. Родопуло. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 351с.
- Родопуло, А. К.
О биохимических процессах в виноделии [Текст] / А. К. Родопуло. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 179 с.
- Эффективность работы Львовского винзавода Молдвинпрома по опыту ВАЗа [Текст] : Обзор. информ. Вып. 6 / П. Е. Рожин, Г. Я. Голосеев, И. Б. Куцышин, В. Д. Лашко ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 28 с. — (Винодельческая промышленность).
- Розина, Л. И.
ХV юбилейный Международный профессиональный конкурс вин и спиртных напитков [Текст] : [конкурс вин, 14-18 нояб. 2011 г., г. Москва] / Л. И. Розина, Л. А. Пелих // Виноделие и виноградарство. — 2012. — № 1. — С. 48-49.
- Первый опыт производства биовина на юге России [Текст] / П. Е. Романишин, В. Г. Попандопуло, Т. И. Гугучкина, Е. Н. Якименко // ВиноГрад. — 2011. — № 11-12. — С. 47-49.
- Романова, Зоряна Миколаївна
Проектування підприємств галузі [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія бродильних виробництв і виноробства" ден. та заоч. форм навч. / З. М. Романова, М. В. Карпутіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 62 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння, екстрактів і напоїв. З 2011 р. каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства ; рекомендовано кафедрою.
- Руденко, Е. Ю.
Перспективные штаммы дрожжей для плодово-ягодного виноделия в Самарской области [Текст] / Е. Ю. Руденко // Виноделие и виноградарство. — 2007. — № 3. — С. 24-25.
- Руднев, М. И.
Спектроскопическое определение показателей цветности вина [Текст] / М. И. Руднев, М. О. Горбунова, А. Ф. Баян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.96-97.
- Руднев, Н. М.
Переработка вторичного сырья винодельческой промышленности [Текст] / Н. М. Руднев, Л. О. Нутов. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 64 с.
- Рудницкий, А. Л.
Винодельческая бочковая тара [Текст] / А. Л. Рудницкий. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 73 с.
- Румянцева, В. В.
Влияние продуктов биоконверсии зернового сырья на качество мармелада [Текст] / В. В. Румянцева, Н. М. Ковач, Д. А. Орехова // Кондитерское производство. — 2007. — № 6. — С. 20-22.
- Русаков, В. А.
Моноароматизированные виноградные вина на пряно-ароматическом растительном сырье [Текст] / В. А. Русаков, Л. А. Осипова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.136.
- Русаков, В. А.
Особенности развития эпифитной микрофлоры в технологии углекислотной мацерации [Текст] / В. А. Русаков, Т. К. Скорикова, Д. П. Ткаченко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.140.
- Рухадзе, Р. Л.
Комплексная механизация заводов вторичного виноделия [Текст] / Р. Л. Рухадзе. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 239 с.
- Рухадзе, Р. Л.
Комплексная механизация и автоматизация цехов розлива вин, шампанского и коньяка [Текст] : Обзор. информ. / Р. Л. Рухадзе ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепро. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 47 с. — (Винодельческая промышленность).
- Рухадзе, Р. Л.
Рационализация схемы механизации и организации ПРТС работ на заводах вторичного виноделия [Текст] : Обзор / Р. Л. Рухадзе. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 56 с.
- Дегустації в системі маркетингу [Текст] / В. А. Рябінцев, Л. І. Журавльова, А. М. Бузні, А. В. Назаров // Виноград. Вино. — 2003. — № 6. — С.22-24.
- Рябцева, Н. В.
Неографічні найменування- це свого роду дуже чітка маркетингова політика [Текст] / Н. В. Рябцева // Сад, виноград i вино України. — 2010. — № 1-3. — С. 26-27.
- Савенкова, Т. В.
Научные принципы создания технологий производства функциональных кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Савенкова, А. П. Ходак // Кондитерское производство. — 2007. — № 6. — С. 16-18.
- Савран, А. П.
Захист винограду має бути ефективним [Текст] / А. П. Савран // Виноград. Вино. — 2009. — № 6. — С. 2-3.
- Садовніченко, О. О.
Зберігання та переробка винограду [Текст] / О. О. Садовніченко // Виноград. Вино. — 2007. — № 6. — С. 26-29.
- Саенко, Н. Ф.
Херес [Текст] / Н. Ф. Саенко. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 163 с.
- Биохимические процессы при различных методах хересования [Текст] : Обзор / Н. Ф. Саенко, Г. В. Курганова, Т. С. Цыб и др. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 32 с.
- Самойленко, Д. Н.
Массоперенос красящих веществ винограда в процессе брожения при наложении ультразвуковых колебаний [Текст] / Д. Н. Самойленко, Е. П. Кошевой // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С. 79-81.
- Сапаева, З. Ш.
Рациональное использование прессовых фракций виноградного сусла в производстве напитков [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / З. Ш. Сапаева ; З. Ш.Сапаева; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1989. — 153 с.
- Сапаева, З. Ш.
Рациональное использование прессовых фракций виноградного сусла в производстве напитков [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / З. Ш. Сапаева ; З.Ш.Сапаева; Ташкентский политехнический институт (Ташкент). — К., 1989. — 18с.
- Сапаева, З. Ш.
Антиоксидантная защита при технологической обработке сухих белых вин [Текст] / З. Ш. Сапаева, С. Т. Туйчиева, Г. Р. Иргашева // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 3. — С. 22.
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
|
