664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Ковбаса, Владимир Николаевич
Исследование интенсивного замеса жидких опар с целью обоснования рациональных параметров процесса [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. Н. Ковбаса ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1982. — 185 с.
- Ковбаса, В. Н.
Памяти Михелева [Текст] / В. Н. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 6-7.
- Кожанов, Ю. Г.
Рынок кондитерских изделий стабильно растет [Текст] / Ю. Г. Кожанов // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 22-24.
- Козинец, А. А.
Схемы транспортирования и системы аэрации в складах для бестарного хранения муки [Текст] : обзор / А. А. Козинец. — М. : ЦНИИТЭИпищепром. — 16 с.
- Козлов, Г. Ф.
Исследование и разработка способов улучшения качества пшеничного хлеба при переработке муки с чрезмерно крепой клейковиной и при ускоренных методах тестоведения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.360 / Г. Ф. Козлов ; Г.Ф.Козлов ; ВНИИ хлебопекарной промышленности. — М., 1969. — 30 с.
- Козлов, Г.
Расслабит пряничное тесто и изменит его вязкость цитрат кальция в количестве 1% от массовой доли СВ [Текст] / Г. Козлов, А. Бондарева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.9-12.
- Козлов, Г. Ф.
Перспективные направления развития техники и технологии тестоприготовления в производстве мучных изделий [Текст] / Г. Ф. Козлов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 33-35.
- Козырева, К.
Ивантеевский элеватормельмаш: формула успеха [Текст] / К. Козырева // Хлебопродукты. — 2010. — № 12. — С. 46-48.
- Козырева, С.
Как не потерять товар при хранении [Текст] / С. Козырева // Хлебопродукты. — 2006. — № 6. — С. 74-75.
- Козырева, С.
Пираты ХХ! века, или Осторожно, рейдеры! [Текст] / С. Козырева // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 62-63.
- Козырева, С.
Советы юриста [Текст] / С. Козырева // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 75.
- Козырева, С.
Типичные ошибки, допускаемые работодателем при классификации травм, полученных работником [Текст] / С. Козырева // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 60-61. — Окончание следует.
- Козьмина, Н. П.
Биохимия хлебопечения [Текст] / Н. П. Козьмина. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 435 с.
- Козьмина, Н. П.
Биохимия хлебопечения [Текст] / Н. П. Козьмина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 278 с.
- Козьмина, Н. П.
Применение поверхностноактивных веществ в хлебопечении [Текст] : Обзор / Н. П. Козьмина ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 32 с.
- Козьмина, Н. П.
Новые средства и методы повышения качества хлеба за рубежом [Текст] : Обзор / Н. П. Козьмина, В. А. Барабанова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 35 с.
- Козьмина, Н. П.
Современные методы контроля свойств муки и улучшения качества хлеба [Текст] : Обзор / Н. П. Козьмина, Е. А. Воронова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 44 с.
- Козьмина, Н. П.
Современные методы контроля свойств муки и улучшения качества хлеба [Текст] / Н. П. Козьмина, Е. А. Воронова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 44 с.
- Козьмина, Н. П.
Современные аспекты черствения хлеба [Текст] : Обзор / Н. П. Козьмина, Т. Н. Ильинская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 37 с.
- Колесник, М.
На столике чай, печенья сдобные... Рынок кондитерских изделий: взгляд со стороны [Текст] / М. Колесник // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — С. 14-17.
- Колеснов, А. Ю.
Современные способы обеспечения управляемого качества продукции в технологиях выращивания и хранения фруктов и овощей [Текст] / А. Ю. Колеснов, М. А. Зенина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 5. — С. 14-19. — Библиогр. в конце ст.
- Коломникова, Я.
Технологические приемы по предупреждению заболеваний хлебобулочных изделий [Текст] / Я. Коломникова // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 51-53.
- Колощук, Т. М.
Борошняні кондитерські вироби з використанням вівсяного борошна і плодів журавлини [Текст] / Т. М. Колощук // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 34-35.
- Использование ферментативного метода обработки сухой пшеничной клейковины в хлебопечении [Текст] / В. Колпакова, А. Васильев, Т. Юдина, Л. Чумикина // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 42-43.
- Сохранение свежести хлеба и снижение крошковатости с применением препарата "Новамил Л" [Текст] / Т. Колупаева, И. Матвеева, Н. Ланшин, Е. Матвеева // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 46-47.
- Комиссаров, Д.
Не все так гладко в сладком королевстве... [Текст] / Д. Комиссаров // Кондитерское производство. — 2007. — № 5. — С. 6.
- Кондратенко, Р. Г.
Мука тритикалевая кондитерская [Текст] / Р. Г. Кондратенко, Е. Н. Урбанчик, А. Л. Гутько // Хранение и переработка зерна. — 2003. — № 7 (49). — С. 50-51.
- Кондратьев, Н. Б.
Дигидрокверцетин в производстве кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова, Д. Р. Радецкий // Кондитерское производство. — 2007. — № 5. — С. 8-9.
- Приготовление хлеба с добавлением растительного масла [Текст] / Н. Конова, Т.. Шарфунова И. Рензяева, Т. Кичаева, О. Рензяев // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 50-51.
- Коноваленко, А. А.
Пневмотранспортирование пищевых сыпучих материалов на базе турбокромпрессоров нового поколения [Текст] / А. А. Коноваленко, М.М.. Ейвин П.С.. Турчанинова Т.П. Полосина // Пищевая промышленность. — 2009. — № 1. — С.38-39.
- Коновалова, Ю.
Комплексная оценка качества хлеба из зерна пшеницы и тритикале с использованием поршка крапивы, шиповника и "Флавоцена" [Текст] / Ю. Коновалова // Хлебопродукты. — 2010. — № 10. — С. 56-57.
- Коновцев, С. В.
Оборудование хлебопекарных предприятий [Текст] : Учеб. / С. В. Коновцев. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 275 с.
- Корбут, А.
Сколько нужно продовольственного зерна [Текст] / А. Корбут // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 12-13.
- Корень, Е.
Натуральность изделия-это здоровье потребителя и "честь мундира" производителя [Текст] : [интервью с дир. ДП ОАО "Киевхлеб"Е. Корень] / Е. Корень // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 18-19.
- Корецька, І.
Термостабільні властивості начинок [Текст] / І. Корецька, Г. Кір'янова, Л. Зінченко // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 4(296). — С. 27-28.
- Корж, Т. В.
Оптимізація технологічних процесів галузі [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.091701 "Технологія зберігання і переробки зерна" ден. заоч. та скороч. форм навч. / Т. В. Корж ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2007. — 60 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна ; рекомендовано кафедрою.
- Корниенко, Л.
Секреты Волжского пекаря [Текст] / Л. Корниенко // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 21-23.
- Корнійчук, Ангеліна Анатоліївна
Стратегічна діагностика виробничого потенціалу хлібопекарських підприємств [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 "Економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності)" / А. А. Корнійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
- Корнійчук, Ангеліна Анатоліївна
Стратегічна діагностика виробничого потенціалу хлібопекарських підприємств [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / А. А. Корнійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 273 с.
- Корнійчук, Ангеліна Анатоліївна
Стратегічна діагностика виробничого потенціалу хлібопекарських підприємств [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 "Економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності)" / А. А. Корнійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
- Технология новых видов сухих завтраков [Текст] / А. А. Королев, С. В. Зиновьева, Т. А. Васильева et al. // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 2. — С. 4-6.
- Королькова, Г. В.
Влияние отдельных факторов на вкус и аромат пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 360 / Г. В. Королькова ; Г. В.Королькова; МТИПП (М.). — М., 1969. — 31 с.
- Коростикова, Т.
У глибинних російських регіонах борошно одержують за ТУ, вимоги до якості в яких досить знижені [Текст] / Т. Коростикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С.24-25.
- Коротун, Я. Г.
Підбір оптимального наповнювача для солодкого емульсійного крему [Текст] / Я. Г. Коротун, О. Л. Новосад, І. Г. Радзієвська // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 106.
- Корчинский, А. А.
Исследование работы греющих каналов в хлебопекарных печах с рециркуляцией продуктов сгорания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / А. А. Корчинский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 27 с.
- Корчинский, Анатолий Александрович
Исследование работы греющих каналов в хлебопекарных печах с рециркуляцией продуктов сгорания [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.02.14 / А. А. Корчинский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 235 с.
- Коршунов, Э.
Газация хлебных запасов в блокадном Ленинграде [Текст] / Э. Коршунов // Хлебопродукты. — 2010. — № 5. — С.10-11.
- Бисквитное тесто с использованием пшенной и тритикалевой муки [Текст] / В. Корячкин, С. Корячкина, Е. Холодова, Т. Матвеева // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 60-61.
- Корячкина, С. Я.
Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Е. В. Гуляева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 42-45.
- Корячкина, С.
Комплексная оценка качества ржано-пшеничного заварногол хлеба с добавлением инулина [Текст] / С. Корячкина, Д. Байбашева // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 46-47.
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
|
