664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Корячкина, С.
Разработка способа активации ржаных заквасок [Текст] / С. Корячкина, Н. Березина, А. Бобров // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 58-59.
- Технологические аспекты производства хлеба из проросшего зерна пшеницы [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Ю. Гончаров, С. Куценко // Хлебопродукты. — 2008. — № 4. — С. 46-47.
- Корячкина, С.
Использование сиропа цветков клевера лугового в производстве пшеничного хлеба [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, А. Ковалева // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — С. 44-45.
- Корячкина, С.
Использование зерна тритикале в технологии зернового хлеба [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Л. Черепнина // Хлебопродукты. — 2007. — № 5. — С.38-39.
- Кефирная закваска в технологии зернового хлеба из тритикале [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Л. Черепнина, Н. Пома // Хлебопродукты. — 2009. — № 9. — С. 50-51.
- Корячкина, С.
Разработка технологии бисквитного полуфабриката функционального назначения [Текст] / С. Корячкина, Т. Лазарева, Т. Матвеева // Хлебопродукты. — 2010. — № 12. — С. 50-51.
- Изучение процесса замачивания зерна пшеницы в производстве зернового хлеба [Текст] / С. Корячкина, Е. Хмелева, Е. Кузнецова, М. Калина // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 43-45.
- Замена пшеничной муки тритикалевой и пшенной при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / С. Корячкина, Е. Холодова, В. Корячкин, Т. Матвеева // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 48-49.
- Корячкина, С. Я.
Влияние условий замачивания зерна пшеницы на содержание сухих веществ в зерновой массе [Текст] / С. Я. Корячкина, Г. А. Осипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С.64.
- Корячкіна, С.
Житній хліб [Текст] / С. Корячкіна, О. Ланова // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 7(347). — С. 10-11.
- Косачев, В. С.
Анализ чувствительности оптимального расписания многоассортиментного производства хлебобулочных изделий [Текст] / В. С. Косачев, Е. П. Кошевой, А. А. Сергеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 82-84. — Библиогр.: с. 83.
- Космачев, В. В.
В выигрыше-покупатели! [Текст] / В. В. Космачев // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 35-36.
- Косован, А.
О состоянии и направлениях развития хлебопекарной отрасли РФ [Текст] / А. Косован // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 6-8.
- Косован, А.
Работа хлебопекарных предприятий России в современных условиях: тенденции и перспективы развития [Текст] / А. Косован // Хлебопродукты. — 2009. — № 8. — С. 4-6.
- Косован, А.
Хлебопекарная промышленность в условиях экономической нестабильности [Текст] / А. Косован // Хлебопродукты. — 2010. — № 12. — С. 6-8.
- Косован, А. П.
Экономическая и социальная эффективность новых форм организации труда (на материалах хлебопекарной отрасли) [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 09.00.02 / А. П. Косован ; Сов. Мин. СССР (Москва). Акад. нар. хоз. — М., 1989. — 20 с.
- Косован, А.
Транспортно-дозировочный комплекс автоматизированной подачи ингредиентов [Текст] / А. Косован, Т. Турчанинова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С.43-45.
- Косован, А. П.
Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности России-связь времен и поколений ученых [Текст] / А. П. Косован // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 19-21.
- Косован, А. П.
Сообщество российских пекарей в период экономических преобразований [Текст] / А. П. Косован // Хранение и переработка зерна. — 2003. — № 11 (53). — С. 36-39.
- Косован, А. П.
Оптимизация технологических процессов при использовании улучшителей в хлебопечении [Текст] / А. П. Косован, Т. П. Турчанинова // Пищевая промышленность. — 2003. — № 2. — С. 46-47.
- Косолапова, О. Ю.
Применение водного экстракта плодов можжевельника в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / О. Ю. Косолапова, Н. И. Бондарев, А. Ф. Колесникова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 46-49. — бібліогр. в кінці ст.
- Котенко, А. Г.
Интенсификация процесса приготовления эмульсий для хлебопекарного производства в электровихревых аппаратах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. Г. Котенко ; Киев.автомоб.-дорож. ин-т (Киев). — К., 1985. — 26 с.
- Котенко, Анатолий Георгиевич
Интенсификация процесса приготовления эмульсий для хлебопекарного производства в электровихревых аппаратах [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. Г. Котенко ; Киев. автомоб.-дорож. ин-т (Киев). — К., 1985. — 207 с.
- Котенко, С. Ц.
Цитоморфологические свойства штамма Saccharomyces oviformis М- 12Х на различных питательных средах [Текст] / С. Ц. Котенко, Э. А. Халилова, Э. А. Исламмагомедова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 36-38. — Бібліогр. : с. 39.
- Котиков, М.
Простой способ для выпуска широкого ассортимента продукции [Текст] / М. Котиков // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 37.
- Коткова, Н. С.
Розвиток ринку спирту в Україні під впливом внутрішніх і зовнішніх факторів [Текст] / Н. С. Коткова // Економiка АПК. — 2014. — № 1 (231). — С. 33-39. — Бібліогр. в кінці ст.
- Коцюба, О.
Конкурс пекарів [Текст] / О. Коцюба // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 11-12(363-364). — С. 12.
- Улучшители сахарного печенья- пребиотики и кальций [Текст] / А. Кочеткова, М. Левачева, Л. Ипатова, О. Шубина // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 31-33.
- Кочубей-Литвиненко, О. В.
Перспективи використання сухих багатокомпонентних концентратів на основі молочної сироватки в технології хліба пшеничного [Текст] / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Білик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 165-174. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кошкина, А. Б.
Бригадная форма организации и стимулирования труда в хлебопекарной промышленности [Текст] : Учеб. пособие / А. Б. Кошкина, Т. В. Чарыкова, А. И. Якушева. — М. : Агропромиздат, 1988. — 62 с. — (Учебники и учебные пособия для кадров массовых професий). — ISBN 5-10-000196-8.
- Кошовий, М. Д.
Оптимальне планування експерименту при дослідженні технологічного процесу приготування попкорна в мікрохвильовій печі [Текст] / М. Д. Кошовий, О. С. Чуйко, О. М. Костенко // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 164-167. — Бібліогр.: с. 167.
- Кравченко, М. Ф.
Зміна якісних характеристик пряників під час зберігання [Текст] / М. Ф. Кравченко, Н. Ю. Ярошенко // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 4. — С. 47-53. — Бібліогр. в кінці ст.;.
- Кравченко, Оксана Валеріївна
Підвищення ефективності функціонування підприємств хлібопекарської промисловості (на прикладі Черкаської області) [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / О. В. Кравченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
- Кравченко, Оксана Валеріївна
Підвищення ефективності функціонування підприємств хлібопекарської промисловості (на прикладі Черкаської області) [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. екон. наук : 08.00.04 / О. В. Кравченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
- Кравченко, Оксана Валеріївна
Підвищення ефективності функціонування підприємств хлібопекарської промисловості (на прикладі Черкаської області) [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / О. В. Кравченко ; Черкас. держ. технол. ун-т. — Черкаси, 2013. — 219 с.
- Кравченко, С.
Збагачення хлібобулочних виробів овочевими добавками [Текст] / С. Кравченко // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 81-82.
- Крамаренко, Р. М.
Дослідження контаміноючої мікрофлори на розстойці тістових заготовок і розробка способів її інгібiрування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.19 / Р. М. Крамаренко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1995. — 20 с.
- Крамаренко, Раиса Николаевна
Исследование контаминирующей микрофлоры на расстойке тестовых заготовок и разработка способов её ингибирования [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.19 / Р. Н. Крамаренко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1995. — 142 с.
- Крамынина, А. А.
Разработка технологии производства хлебобулочных изделий, обогащенных белками соевой муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 360 / А. А. Крамынина ; А. А.Крамынина; МТИПП (М.). — М., 1969. — 18 с.
- Красюков, С.
Использование оборудования компании WAMGROUP при реконструкции склада БХМ [Текст] / С. Красюков // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 40-41.
- Краус, С.
Модернизация центра современного хлебопечения -нрвый виток развития [Текст] / С. Краус // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 14-15.
- Краус, С.
Совместные мероприятия ИРЕКС и МПА [Текст] / С. Краус // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 14-15.
- Краус, С.
Глубокая заморозка - перспективная технология в хлебопечении [Текст] / С. Краус, Л. Аджигитова, Е. Люнина // Хлебопродукты. — 2005. — № 7. — С. 38-39.
- Кретович, Вацлав Леонович
Проблема пищевой полноценности хлеба [Текст] / В. Л. Кретович. — М.-Л. : АН СССР, 1948. — 161 с.
- Кретович, Вацлав Леонович
Применение ферментных препаратов из плесневых грибов в хлебопекарной промышленности [Текст] / В. Л. Кретович, Р. Р. Токарева. — К., 1959. — 48 с.
- Кретович, Вацлав Леонович
Проблема пищевой полноценности хлеба [Текст] / В. Л. Кретович, Р. Р. Токарева. — М. : Наука, 1978. — 287 с.
- Кретович, Вацлав Леонович
Влияние тепловых факторов и ферментных препаратов на формирование ароматического комплекса хлеба [Текст] : Обзор / В. Л. Кретович, Р. Р. Токарева, В. И. Маклюков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 33 с.
- Кривоносов, А. И.
Метрологическое обеспечение хлебопекарского производства [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Кривоносов, М. И. Васин. — М. : Агропромиздат, 1988. — 61 с. — рекомендовано кафедрою.
- Кривоносов, А. И.
Автоматический контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Кривоносов, Л. А. Злобин. — М. : Агропромиздат, 1985. — 88 с. — (Новая техника и технология производства).
- Кроніковський, Д. О.
Аналіз економічних факторів впливу на кондитерську промисловість України [Текст] / Д. О. Кроніковський // Економіка харчової промисловості. — 2014. — № 4 (24). — С. 17-24. — Бібліогр. в кінці ст.
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
|
