• Класифікатори
• 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво

664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

Підтеми:

• 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
• 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка
• 664.66 Пекарська продукція загалом. Хліб і хлібобулочна продукція
• 664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
• 664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти

Документи:

• Кругляк, В.
  Порочная технология мельничного производства [Текст] / В. Кругляк // Хлебопродукты. — 2005. — № 6. — С. 45.
• Аналіз життєвого циклу продукції хлібопекарського підприємства за причинно-наслідковою схемою Ісікави [Текст] / Г. В. Крусір, Я. П. Русєва, Л. І. Короленко, В. П. Петросян // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 93-95. — Бібліогр.: с. 95.
• Зерно с низкими хлебопекарными свойствами в технологии бездрожжевого хлеба [Текст] / С. Крутских, Г. Магомедов, Е. Пономарева, Н. Алехина // Хлебопродукты. — 2010. — № 8. — С. 42-43.
• Крюков, И.
  Автоматизация управления ремонтами и ТО на предприятиях пищевой промышленности [Текст] / И. Крюков, И. Антоненко // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.22-24.
• Крюкова, І. О.
  Переробна промисловість Одещини в контексті розвитку АПК регіону [Текст] / І. О. Крюкова // Економіка харчової промисловості. — 2009. — № 3. — С. 5-7.
• Технология приготовления и свойства зернового концентрата, предназначенного для хлебопекарной отрасли [Текст] / Е. А. Кузнецова, Л. В. Черепнина, Р. Е. Клепов, В. Р. Кочкарев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 36-41. — бібліогр. в кінці ст.
• Кузнецова, Е. А.
  Изменение биохимических свойств зерна пшеницы при подготовке к производству зернового хлеба с использование ферментативного гидролиза [Текст] / Е. А. Кузнецова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 5. — С. 38-41.
• Кузнецова, І. О.
  Планування діяльності підприємств : структурний аспект [Текст] : монографія / І. О. Кузнецова, Ю. В. Карпенко. — О. : ОНЕУ, 2013. — 209 с. — дарча. — ISBN 978-966-2361-62-9.
• Кузнецова, Л.
  Технологии ржаного хлеба в условиях дискретного производства [Текст] / Л. Кузнецова // Хлебопродукты. — 2006. — № 2. — С. 46-47.
• Кузнецова, Л.
  Технология ржаного хлеба [Текст] / Л. Кузнецова // Хлебопродукты. — 2006. — № 1. — С. 36-37.
• Технология отечественных безлютеновых изделий для лечебного и профилактического питания [Текст] / Л. Кузнецова, О. Афанасьева, Н. Синявская, В. Красильников // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 44- 45.
• Влияние радиационного воздействия на увеличение срока хранения хлеба дарничкого [Текст] / Л. Кузнецова, О. Афанасьева, Г. Слабыня, Д. Машкин // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 45-47.
• Воздействие замораживания на качество ржаного заварного хлеба [Текст] / Л. Кузнецова, А. Щупик, Л. Усова, В. Кудрявцев // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 54-56.
• Кузнецова, Л. И.
  Направления развития биотехнологии и ассортимента ржаного хлеба в современном хлебопечении [Текст] / Л. И. Кузнецова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 35-37.
• Кузнецова, Л. И.
  Традиционные технологии ржаного хлеба - прогресс науки и производства [Текст] / Л. И. Кузнецова // Хранение и переработка зерна. — 2003. — № 11 (53). — С. 50-52.
• Кузнецова, Р. В.
  Совершенствование организации труда на Киевском хлебозаводе № 4 [Текст] : Обзор / Р. В. Кузнецова ; М-во пищ. пром-ти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 20 с.
• Кузнєцова, О.
  Така смачна випічка... [Текст] / О. Кузнєцова // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 6(298). — С. 12-13.
• Кузьмин, Ю. Ф.
  Добровольная сертификация услуг [Текст] / Ю. Ф. Кузьмин // Хлебопродукты. — 2008. — № 4. — С. 12-13.
• Кузьмина, Л. П.
  Сравнительная экономическая эффективность производства на хлебопекарных предприятиях различных типов (на примере Приморского края) [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук / Л. П. Кузьмина ; Л. П.Кузьмина; МТИПП (М.). — М., 1966. — 20 с.
• Пути повышения биологической ценности хлебобулочных изделий [Текст] : Обзор / Р. В. Кузьминский, В. А. Патт, В. В. Щербатенко, Л. Ф. Столярова. — М., 1970. — 20 с. — (ЦНИИТЭИпищепром Мин-ва пищевой пром-сти СССР).
• Кузьминский, Р. В.
  Интенсификация хлебопекарного производства [Текст] : Обзорн. информ. / Р. В. Кузьминский, В. В. Щербатенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 41 с. : ил. — ("Хлебопекар. и макарон. пром-сть").
• Куликов, Д.
  Побочный продукт переработки овса-перспективное сырье для хлебопечения [Текст] / Д. Куликов // Хлебопродукты. — 2010. — № 12. — С. 55.
• Куликова, М.
  Обогащение хлебобулочных изделий добавками функционального назначения [Текст] / М. Куликова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С. 44-47.
• Куліненко, В.
  На Васильківський хлібозавод прийшли інвестиції і запускають нові технологічні лініі [Текст] / В. Куліненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.31.
• Кулічкін, Г. Н.
  Визначено переможців регіонального етапу II Всеукраїнського конкурсу професійної майстерності в хлібопекарській галузі [Текст] : [конкурс, верес. 2011 р.] / Г. Н. Кулічкін // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 5 (38). — С. 10-11.
• Кульман, А. Г.
  Коллоиды в хлебопечении [Текст] / А. Г. Кульман. — М. : Пищепромиздат, 1953. — 247 с.
• Куркина, Н.
  Все еще впереди [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — С. 32-33.
• Куркина, Н.
  Живой хлеб [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 22-23.
• Куркина, Н.
  Монастырская выпечка [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 22-23.
• Куркина, Н.
  Московские калачи- ка огонь гарячи [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 55.
• Куркина, Н.
  Собственная торговая сеть-удачный выход из кризиса [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 16-17.
• Курочко, С. А.
  Нова добавка для хлібобулочних виробів-порошок із сортової червоноплідної горобини [Текст] / С. А. Курочко // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 30-31.
• Кусова, И. У.
  Производство замороженных полуфабрикатов национальных хлебобулочных изделий с начинками [Текст] / И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 34-36.
• Кусова, И.
  Производство осетинских пирогов [Текст] / И. Кусова, Г. Дубцов // Хлебопродукты. — 2005. — № 6. — С. 30-31.
• Кухианидзе, И. Ш.
  Исследование и совершенствование процесса производства Грузинского хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / И. Ш. Кухианидзе ; И. Ш.Кухианидзе; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1974. — 33 с.
• Влияние тыквенного жмыха на качество ржано-пшеничного хлеба [Текст] / И. М. Кучерявенко, О. Л. Вершинина, Е. Н. Киктенко, И. Н. Аленкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 39-40. — Библиогр. в конце ст.
• Лабунский, А.
  Для предприятий малого бизнеса и не только [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 30-31.
• Лабунский, А.
  Новинки энерго- и ресурсосбережения для производства хлебопродуктов [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 21-23.
• Лабунский, А.
  Новые средтва и оборудование промышленной санитарии и гигиены для безопасности предприятий хлебопродуктов [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 20-22.
• Лабунский, А.
  Оборудование будет служить долго [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2007. — № 4. — С. 39.
• Лабунский, А.
  Сохранение свежести хлебопродуктов [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С.67.
• Лабунский, А.
  Утепляющая краска "Теплос-Топ" [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 51.
• Лаврова, Л. Ю.
  Влияние механоактивированной пивной дробины на качество хлебопекарного полуфабриката [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова, Е. Л. Борцова // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Лагуш, И.
  Вакуумное охлаждение хлеба [Текст] / И. Лагуш // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 34.
• Лагуш, И.
  Каждый руководитель должен знать [Текст] : [интервью с Иваном Лагушем, директором компании "Сталкон"] / И. Лагуш // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 18.
• Лагуш, І.
  Синонім хлібопекарських печей фірми "Ревент" - якість і довговічність [Текст] / І. Лагуш // Зерно i хлiб. — 2004. — № 3 (35). — С. 46.
• Методи ситуаційного керування багатоасортиментним виробництвом [Текст] / А. П. Ладанюк, В. В. Іващук, Р. О. Бойко, О. В. Савчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 3. — С. 25-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лазаренко, Леонора Саввична
  Исследование процессов гигротермической обработки и выпечки булочных изделий с целью обеспечения оптимальных условий их выработки в тоннельных печах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Л. С. Лазаренко ; КТИПП. — К., 1979. — 25 с.
• Лазаренко, Леонора Саввична
  Исследование процессов гидротермической обработки и выпечки булочных изделий с целью обеспечения оптимальных условий их выработки в тоннельных печах [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Л. С. Лазаренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1979. — 226 с.
• Лазоренко, Н. П.
  Визначення адгезійних властивостей тіста безглютенових маффінів [Текст] / Н. П. Лазоренко, І. С. Омельянченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 167-170. — Бібліогр. в кінці ст.

16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26   27    28    29    30    31    32    33    34    35    36